连关3店！“孟非的小面”也不行了？

  来源：餐饮老板内参 作者：杨守玲

第2页：连关3店！“孟非的小面”也不行了？[2]

内容提要：国内关店国外开澳洲计划再开家门店孟非的小面虽国内关店频频，国外新店却马不停蹄地开着。去年月，孟非和郭德纲在墨尔本一起开出了第一家海外分店。来自澳大利亚官方的不完全统计，目前生活在澳大利亚境内的华人已经

4 国内关店国外开 澳洲计划再开10家门店  

孟非的小面虽国内关店频频，国外新店却马不停蹄地开着。 创业致富好帮手！创业新的起点

去年5月，孟非和郭德纲在墨尔本一起开出了第一家海外分店。来自澳大利亚官方的不完全统计，目前生活在澳大利亚境内的华人已经接近100万人口。 足不出户＃网上学习小吃项目！

基于这样广泛的群众基础，孟非也从中嗅到了商机，开业当天，孟非信心满满地天对澳洲媒体说：“九月前后悉尼店开业！说话算数哦！” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

今年3月，孟非实现当时许下的诺言，继续在墨尔本开出了第2家分店，同时在悉尼开出了第1家分店。海外门店一经开出，跟国内一样大排长龙，其中4成食客均为白人，可见孟非在海外市场的明星号召力依旧强劲。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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孟非的小面相关负责人向媒体指出，孟非的小面已将重点转移至海外市场，除了目前已经开出的3 家海外门店，孟非的小面还计划今年在美国和英国的店继续开店，而澳洲计划再开10 家门店。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

进军零售也是一条路，小编发现，孟非的小面还在天猫上开设了旗舰店，目前店铺内一共上线了4种口味的速食产品，每袋价格为9.8元，相比门店20多元的小面价格，又或者对比其他品牌的方便食品，比如20多元的霸蛮牛肉米粉，价格实在是可爱多了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

小编大概统计了一下，目前店内所有商品总销量为2439件，总营业额50000多元。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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5 孟非关店背后  折射出整个小面市场的萎缩  

而此次孟非的小面关店事件，小编发现，背后还折射出一个趋势——重庆小面的热度开始走下坡路。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2014年，《舌尖上的中国》让重庆小面一夜之间火遍全国，全国各地的重庆小面馆如雨后春笋。 足不出户＃网上学习小吃项目！

但从2016年开始，重庆小面市场出现了整体下滑。截至2017年底，重庆当地就出现了8.3万家小面馆，市场实际处于一个供大于求的尴尬局面。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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遇见小面创始人宋奇也曾表示，小面的市场需求并没有那么大，“如果在一个城市，我开一两家小面店是没有问题的，如果开个几十家，肯定就没有那么大的需求。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

市场整体环境不理想，孟非的小面又岂能独善其身。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这也给餐饮人提了个醒：投身热门品类，要时时关注它的热度周期。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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小 结

像赵薇、田亮、孟非、韩寒等明星，确实是很大的IP，人格魅力、粉丝流量加持，但开起餐馆来，也逃不开市场经济规律的左右。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

其实在过去盘点明星开餐厅的案例时，孟非的小面常常和任泉的热辣壹号、邓家佳的Hi辣火锅一起，作为正面案例来介绍：从菜单、店面设计，到碗筷器具、食材调料，处处用心…… 中华名吃学院网站￥创业好帮手

但说到底，有明星加持只能说是有张好门票。  进了门能不能玩下去，全看经营管理基本功。而餐馆内功，不是一朝一夕能够达成，而是需要长久的磨炼和提升。 足不出户＃网上学习小吃项目！

另一方面，餐饮市场瞬息万变，开店关店、重心转移，也是各个品牌的常态 。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

当重庆小面这一品类整体红利期消退，和明星效应逐渐失效的双重压力下，孟非的小面选择了主动关店，及时止损，在当下未必不是一个好的决策。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

新增电商渠道，并开拓海外新市场，他们其实也是在走上一条品牌自救之路。 创业致富好帮手！创业新的起点