获千万级融资，粉丝过百万！网红美女把酸辣粉卖到全世界！

  来源：东方美食餐饮经理人 作者：安欣

内容提要：坐在记者面前的王辣辣，时尚靓丽、独立且有感染力，自带品牌创始人的光环。王辣辣酸辣粉，从泰国开到北京，在质疑声中走出了一条特色鲜明的新餐饮经营路。东方美食餐饮经理人记者专访王辣辣，听她聊聊与众不同的餐饮

坐在记者面前的王辣辣，时尚靓丽、独立且有感染力，自带品牌创始人的光环。王辣辣酸辣粉，从泰国开到北京，在质疑声中走出了一条特色鲜明的新餐饮经营路。东方美食餐饮经理人记者专访王辣辣，听她聊聊与众不同的餐饮新思维。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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理性看待“网红”基因 餐饮食品＠配方制作在线培训网

说起王辣辣酸辣粉品牌的诞生，颇有几分戏剧性：2014年王辣辣只身去泰国旅游，不时怀念起国内的酸辣粉。于是，爱挑战新事物的她灵机一动，在人不生地不熟的清迈开了一家酸辣粉店。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

选址于清迈古城，凭着得天独厚的地理位置（相当于北京故宫附近的位置，游客众多，影响力很大），加上正宗的味道、高颜值的店面，王辣辣品牌迅速火起来，许多中国游客和当地华人都成了她的粉丝。王辣辣告诉记者：“我的酸辣粉店就成了当地的热门旅游点，来吃过的、没来吃过的都加我的微信，最火的时候一天能加几千人。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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王辣辣酸辣粉（泰国清迈店） 餐饮食品＠配方制作在线培训网

记者： 瞬间变身“网红”老板是什么感受？怎么看现在的网红餐厅崛起？ 创业致富好帮手！创业新的起点

王辣辣：  很多传统餐饮人，一听说“网红”就避之不及，好像网红店就注定活不长久。然而我不这么看，能够成为网红，说明餐厅有特色、有亮点、能吸引客人，自带流量是一件好事。我们不要去抗拒一个突然火爆的餐厅，火爆总比无人问津好，现在早就过了“酒香不怕巷子深”的年代了。 创业致富好帮手！创业新的起点

当然，也有不少人质疑我，说网红店死得快，我倒不这么看，死得快不快和是不是网红没有直接联系，只不过因为有曝光度，所以网红餐厅死掉更容易被大家关注。网红店要做好，重要的是产品扎实，以及如何利用网红优势。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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王辣辣酸辣粉（北京悠唐店） 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

店还没开已众筹百万 足不出户＃网上学习小吃项目！

成功打造社群经营模式 创业致富好帮手！创业新的起点

随着品牌影响力的迅速扩大，很多人即便没去过门店，也会通过微信和王辣辣交流、为品牌点赞。这时候，王辣辣意识到来自微信“陌生人”的巨大能量。在筹备开第二家店时，她以众筹的方式在粉丝群里发布消息，结果短短20分钟内就筹到了100万！“当时我吓坏了，铺天盖地的转账信息，好多人都不认识。最后我退掉了60万，只留下够开新店的费用。”王辣辣说。 足不出户＃网上学习小吃项目！

店还没开，却已在社群中筹得百万，王辣辣将微信社群变成自己的“投资人”，社群经营的魅力初见端倪。此后，微信群成了王辣辣线上经营的“大本营”，第一个粉丝群达到500人后，又孵化出多个分群，并且在全国各地设立了分舵及舵主，运转得有声有色。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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王辣辣酸辣粉（北京合生汇店） 足不出户＃网上学习小吃项目！

海外回国获投资  创业致富好帮手！创业新的起点

品牌估值已过亿 创业致富好帮手！创业新的起点

王辣辣回国之后迅速获得国内各投资机构的青睐，获得上千万的投资，这无疑是国内酸辣粉项目融资中规模最大的一笔，此时王辣辣酸辣粉的品牌估值已过亿元人民币。此后，王辣辣酸辣粉全力进军新零售，先后在北京一线CBD商圈悠唐购物中心、合生汇等地开设门店，并且推出了粉丝们期待已久的方便装酸辣粉。  餐饮食品＠配方制作在线培训网

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社群模式不断进化 创业致富好帮手！创业新的起点

酸辣粉成就客人，也成就品牌 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

王辣辣酸辣粉的优质在于：不仅颜值高、有亮点，同时味道好，价格还亲民，并不比传统酸辣粉贵多少。加上产品结构简单，很适合做成50平米以下的小微店铺。在80后、90后成为消费主力的今天，价格美、颜值高、能拍照正是小微餐饮立足的关键。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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王辣辣告诉记者，开每家店之前，她首先要考虑店铺的传播性，也就是顾客愿不愿意在门店里拍照，愿不愿意把线下体验的美好感觉展现到线上去。在线上传播、新零售盛行、渠道开放的今天，只要能维护好自己的粉丝，线上线下可以自成一盘棋，品牌不受限于售卖渠道。为此，她不断进化社群经营。如果说最初的微信粉丝群是王辣辣品牌的1.0模式，那么后来，她又不断进行升级，先后打造了2.0和3.0模式。 创业致富好帮手！创业新的起点

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【2.0模式：精细化运转】 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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