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从小面馆到一座难求的米其林,它是如何获得成功的?

  来源:掌柜攻略 作者:TK

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内容提要:只有个位置的不接受排队,就餐者必须提前天预定(在媒体上保证,他的父母和亲戚同样适用预定规则),每桌每晚翻台次,可是逼仄的开放式厨房、狭小的卫生间、放生谈话的顾客,就是一个活脱脱的“深夜食堂”,完全没有

只有 12 个位置的 Momofuku Ko 不接受排队,就餐者必须提前 10 天预定(David 在媒体上保证,他的父母和亲戚同样适用预定规则),每桌每晚翻台 3 次,可是逼仄的开放式厨房、狭小的卫生间、放生谈话的顾客,Momofuku 就是一个活脱脱的“深夜食堂”,完全没有高端餐厅的端庄优雅。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

就在同年,David 将走快餐路线的 Momofuku Ssam Bar 扩展为一个新的空间,在这里提供牛奶饮品以及饼干、馅饼、蛋糕等食物,Ssam Bar 更名为 Milk Bar。 创业致富好帮手!创业新的起点

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在 David 各种奇思妙想下,橙黄色的桃子 logo 扩张到了华盛顿、拉斯维加斯、加拿大多伦多和澳大利亚的悉尼,覆盖轻食、甜点、高端餐饮等领域。     中华名吃学院网站¥创业好帮手

杂志、滑板鞋与电视剧

办杂志更像是一次玩票而不是营销。   创业致富好帮手!创业新的起点

在办杂志前,David 与一名美食记者合出了一本与餐厅同名的《Momofuku》书籍,书中揭示了餐厅的食谱,这本书不仅受到了同类竞争者的关注,更是受到了大众读者的喜爱,David 一不做二不休,与出版社办起了杂志,杂志名为《Lucky Peach》,杂志封面设计大胆另类,内容涵盖游记、散文、漫画、摄影,完全不是一本美食杂志该有的样子。 创业致富好帮手!创业新的起点

由于投资人与David在投资偏好上的不同,6年后这本杂志宣布停刊,而其在世时不仅受到了专业机构的肯定,还创下了每期全球十万册的销量。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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2017 年,Momofuku 与 Nike SB 系列跨界合作,把经典的福桃商标秀在了耐克的滑板鞋上,不同于其他餐饮品牌与服装品牌的合作,这款鞋子是真正的功能鞋——从 2003 年起,每年的 6 月 21 日为世界滑板日,那天也是美国学生放暑假的第一天,“Momofuku”滑板鞋就是Nike SB 2017年的纪念款滑板鞋。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

Momofuku 餐厅的厨师们经典的黑色牛仔布围裙作为这款鞋子的鞋身面料,鞋跟处秀了不起眼的数字 163 和 207,分别代表着旗舰店“FUKU”和“Ssam Bar”的地址,借用 David 的创造精神以表示美食、滑板、球鞋的文化碰撞。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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吃饱了就去滑板吧 中华名吃学院网站¥创业好帮手

最近这几个月,这位世界上最具影响力的厨师/餐厅老板推出了一档电视节目“Ugly Delicious”(奇丑无比),尽管这个节目没有在推广 Momofuku 餐厅,但“我们的员工比过去更忙了”,David会在节目中宣传企业文化和经营理念,对于年轻一代来说,这比广告更为有效。 创业致富好帮手!创业新的起点

为什么与开更多的餐厅相比,David 更愿意建立一个媒体帝国?   创业致富好帮手!创业新的起点

“人们不会永远愿意花更多的钱买食物,餐厅也不应该以提供更贵的食物为目标,所以 Momofuku 需要找到如何创造足够盈利能力的方法,从而保持品牌的新鲜感。”David拒绝承认他做的所有创新只是为了让更多的人知道 Momofuku。 足不出户#网上学习小吃项目!

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