喜茶当红时，6招教你打造新锐茶饮品牌

  来源：餐饮公会 作者：speedy

内容提要：喜茶当红时，如何打造新锐茶饮品牌？茶无缺品牌运营兼市场推广殷茵分享道：“营销只是锦上添花的事情，产品才是品牌打造的底层逻辑，茶无缺是通过差异化的品类和产品去占据用户的心智，并结合团队的特点和基因，持续

喜茶当红时，如何打造新锐茶饮品牌？茶无缺品牌运营兼市场推广殷茵分享道：“营销只是锦上添花的事情，产品才是品牌打造的底层逻辑，茶无缺是通过差异化的品类和产品去占据用户的心智，并结合团队的特点和基因，持续在服务上发力，从而占取茶饮市场份额。”以下来自殷茵在美团餐饮学院的课程分享： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

不和喜茶正面竞争，做差异化品类 足不出户＃网上学习小吃项目！

奶盖茶的创始品牌是喜茶，那就意味着其它的品牌再去做奶盖茶，胜过喜茶的可能性微乎其微，因为用户的心智已经被喜茶抢占了，即使你做得再好，用户对你的认知度也不会很高。水果加软欧包的创始品牌是奈雪的茶，用户认为这个品类上它才是number one，市面上有很多的品牌去模仿它，然而真正做的好的并不多，因为你不是这个品类的第一名，客户对你的认知就会非常的弱。 创业致富好帮手！创业新的起点

所以茶无缺的产品线上没有奶盖茶，也没有软欧包，而是聚焦在一个更小更新的品类——思慕雪。  我们把目标人群定位在18－38岁，对高品质生活有追求的年轻人，他们有独立的经济基础和丰富的个性特征，对美好的生活有着向往和追求，接受新事物非常快。而我们的品牌理念是创新，年轻，时尚和健康，这些跟目标客户的追求也是非常吻合。现在中国的年轻人喝茶的越来越少，我们希望更多的年轻人能接受有着悠久文化的茶饮，所以我们突破老一辈的喝茶方式，改成用年轻的方式去喝茶。 创业致富好帮手！创业新的起点

产品除了味道好和颜值高外，还要好玩 餐饮食品＠配方制作在线培训网

我们在产品的设计逻辑上，有四个重要因素。 足不出户＃网上学习小吃项目！

1.味道。  味道一定是第一位的，因为做餐饮，好吃好喝是最重要的。 创业致富好帮手！创业新的起点

2.颜值。  这是一个看脸的时代，年轻人对漂亮的东西会好奇，会产生尝鲜的心理。通过颜值初期客户就会慢慢的沉淀下来。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

3.好玩。  我们有一款产品就是专门为好玩生产的。 创业致富好帮手！创业新的起点

4.差异化。  我们不能跟喜茶做正面的竞争，因为它的品牌够大，供应链也有优势，我们能够胜算的可能性很小，如果做差异化的产品，就有胜出的机会。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

茶无缺的第一款产品叫做G20蓝，它是一个蓝天白云的造型，然后上面撒了很多的棉花糖。第二款叫做独角兽，是茶无缺的爆品，它是欧美的星巴克创新的，但只卖了40天，我们通过研发把它复原出来，然后用红心火龙果，酸奶，糖浆去重新提升它的颜值。第三款南瓜马车，是一个热饮，因为冬天对热饮的需求是很高的，我们就设计了一款热的思慕雪。第四款是通过南瓜马车升级成万圣节的单品。除此之外，还有还有芒果、椰奶等思慕雪去丰富我们的品类。这些产品颜值都非常高。 创业致富好帮手！创业新的起点

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▲茶无缺高颜值产品 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

茶无缺的产品有自传播属性，比如有一款只在七夕和情人节才会上的恋爱ING思慕雪，里面加了干冰，有烟雾缭绕的效果，很多的客人在第一次看到的时候就会被惊艳，先拍照发朋友圈，然后再喝产品。其实很多的客人对这种高颜值的产品是不期待味道的，但是喝了茶无缺以后会觉得很惊奇，因为我们原物料非常用心，而且产品的味道有严格的把控，在出品之前要经过三轮的盲测。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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▲在七夕和情人节才上的恋爱ING思慕雪 餐饮食品＠配方制作在线培训网

好玩是茶无缺产品的另外一个设计逻辑，我们有一个实验室系列产品，客人可以通过的自助的形式来做茶。第一款叫做星空，前期我们会跟顾客沟通，然后给到说明书，客人通过提示，能够做出一个漂亮分层的饮品，从中获得乐趣。第二款产品叫莫名，是一款酒茶，它是三款茶和两款酒的组成，客人可以通过酒和茶的随意搭配，调出不同的味道，满足个性化的需求。第三款是纯茶，就是让客人有一个加冰的动作。这个实验室系列的产品其实还在测试中，但是我们发现接受它的年轻人越来越多，除了能增加互动性以外，还能很好的体现品牌的创新性，从而区别于其他的品牌。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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▲实验室系列产品 足不出户＃网上学习小吃项目！

消费场景的打造，提升用户对品牌的认知 餐饮食品＠配方制作在线培训网

茶无缺的消费场景走的是ins风，在店面有个角落专门给客人提供拍摄道具。道具除了能让照片更好看外，也让客人更愿意去传播和分享。当客人拍出来的照片有话题性的时候，朋友圈里的讨论就会很热烈，也就意味着我们的免费广告会被不停的、重复的提起，他的朋友也会被吸引过来打卡。 创业致富好帮手！创业新的起点

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▲店内风格 创业致富好帮手！创业新的起点

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▲客户用道具拍摄的产品照片 中华名吃学院网站￥创业好帮手

打造坚实的管理体系，不做断命的网红 餐饮食品＠配方制作在线培训网

我们现在处于一个消费升级的大时代，一个品牌从诞生到蹿红的时间越来越短，有些网红店想当年要排几个小时的队才能买到，但现在却销声匿迹了。餐饮看上去简单，其实有很深的管理学问。只有打造坚实的管理体系，才能不做短命的网红，可以从以下6个维度来做： 足不出户＃网上学习小吃项目！

1.精准的选址是有规律可循的。  曾经有人说餐饮其实就是三条重要的原则——位置、位置、还是位置。在一个品牌刚刚出现的时候，知名度和聚客能力还不是特别强，选址就尤其的重要，它可以支撑流量。在选址的过程中可以去收集相关的信息，如周围的商圈、人群结构、客流量、周边品牌、消费力等，然后通过综合测算可以把位置分类：AA级是顶级的位置，客流很好且位置很好；AB级是商圈位置很好，但是店面位置不是特别的好； BA级就是商圈不是特别好，但店面位置特别好。这些都是有一些公式可以去选择的，千万不能拍脑门。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2.持久的创新力可以让品牌充满活力。  年轻人喜新厌旧，对品牌的忠诚度不高。如何让品牌在年轻人里面保持高复购率？就需要品牌有创新的能力，不停的有新产品，不停有新话题，不停有新的元素去刺激客人，让他对品牌始终保持新鲜感，这样品牌才能够持久的充满活力。 足不出户＃网上学习小吃项目！

3.出品的标准化是连锁茶饮的基本命脉。  品牌一旦连锁了以后，客人从A店到B店到C店喝到的味道要确保都是一样的。因为当一个客人觉得你不好的时候，他会跟七个客人说他这个品牌不好，但是当他觉得这个东西好的时候，最多就只会跟三个人说，所以不好的消息会大大的高于好消息的传播，一定要保证出品的标准化。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

4.稳定的供应链体系是发展的长效保障。  当喜茶和奈雪的茶拿到投资以后，都在整合供应链，喜茶在做茶园，奈雪的茶在做中央工厂，这样能保证出品的稳定性，所以当品牌发展到一定阶段后，供应链体系是非常重要的。 创业致富好帮手！创业新的起点

5.学习型的团队是品牌长红的源泉。  市场是多变的、迅速发展的，也许这一招今天有用，明天有用，三天以后可能就没有用了，因为用户在发生变化，市场在发生变化，周围的环境也在发生变化。怎样在迅速变化的市场里面保持自己的位置，甚至是多承担市场份额？这就需要有一个学习型的团队。罗振宇说过只有不停的奔跑才能够维持原地不动，这句话值得大家深深的思考。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

6.愿景和价值观是品牌长期兴盛的顶层设计。  当企业能够长期发展的时候，最后一定是取决于愿景和价值观。对团队和用户来说，这是一个长期的过程，要深深的把品牌的价值观和愿景放进去。比如茶无缺的愿景，就是想更多的年轻人来喝茶，希望茶无缺能够去世界各地做中国茶的传播使者，我们一直朝着这个目标奋斗，它可能永远都不会实现，或者需要一个非常长的时间，但它会引导你。不能因为品牌初创期或者品牌小而忽略了价值观的制定。 创业致富好帮手！创业新的起点