厨师转型做老板，要做哪些准备？

  来源：东方美食餐饮经理人

内容提要：厨师的职业生涯与“技术”挂钩，老板的职业生涯与“管理”挂钩，厨师想要转型做老板，以下几个点需要注意：从以自我为中心转变到以顾客为中心一个厨师，不论他做菜的手艺有多么好，都不一定能当好老板。厨艺高超的厨

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从以自我为中心转变到以顾客为中心 中华名吃学院网站￥创业好帮手

一个厨师，不论他做菜的手艺有多么好，都不一定能当好老板。厨艺高超的厨师都容易以自我为中心，只想着按照自己的想法做菜，认为只要菜做得好吃，生意就会好，不理会顾客的反映。 足不出户＃网上学习小吃项目！

然而实际情况却是，菜好不好吃只有顾客说了算，顾客是餐厅经营下去的根本。不管你是五星级的大厨，还是拥有什么头衔的大师，只要顾客不买账，就算是你作为厨师的失败。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这就意味着，站在“老板”这个身份上，要把厨师思维转变为老板思维，要像老板一样综合考虑各种因素去处理问题，要主动站在顾客角度去思考问题。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

从厨师转变为老板，不可避免的，要承受面对顾客时的心理落差，因此要做好心理准备，只有真正把客人放在心上，你才算真正当上了老板！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

用品牌思维去经营餐厅 中华名吃学院网站￥创业好帮手

要当一个好老板，不仅仅要拥有老板思维，还要拥有品牌思维。开餐厅不要仅仅局限于挣更多钱，还要打造自己的品牌，要有品牌思维。 足不出户＃网上学习小吃项目！

既然开餐厅是厨师的梦想，就需要厨师去认认真真对待自己的梦想。经营餐厅就像是培养自己的孩子，单纯地把开餐厅当做挣钱的手段，这样的餐厅是做不大的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

开店之前要树立一个远大的目标，用品牌化的思维去经营餐厅，多维度打造自己的品牌。 足不出户＃网上学习小吃项目！

用聚焦思维给品类定位 足不出户＃网上学习小吃项目！

很多人开餐厅喜欢大而全，什么菜都做，一份菜单上有几百道菜，餐厅准备起来很麻烦，每天要剩下很多食材，扔了可惜，存放时间久了又容易坏，这样恶性循环，会给餐厅带来越来越沉重的成本，最终拖垮餐厅。 足不出户＃网上学习小吃项目！

转型做老板的厨师，一定要规避这个坑，抛开传统的大而全的思维，用聚焦思维给品类定位， 开店从一种品类或单品入手，将其做精做细，在资金有限的情况下，先做小的，再做大的，千万不能小的看不上，大的又做不了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

聚焦思维有很多好处，降低了采购的成本，库存压力减小，顾客点菜简单，厨师的技艺会越来越精湛。做厨师的时候是会做的菜越多越好，但是经营不一样，经营看的是效益。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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用冷门思维选择品类 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

要坚持从冷门到热门的逆向思维，当今餐饮，大多数人是什么火就去做什么，川味火锅火了，遍地都是四川火锅；小龙虾火了，大街小巷又全是小龙虾的身影。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

餐饮市场竞争激烈，红海之中只有数一数二的品牌才能存活下来，对于初出茅庐的小品牌来说，在红海中竞争并不是十分明智的选择，盲目跟风容易走进死胡同。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

冷门思维是指通过差异化聚焦，找到一个“冷门”，并将冷门推动成热门，这是一个不断寻找差异化的过程，80%的人觉得这个事好做，就不要再做了，你要走在其他人前面。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

营销宣传意识一定要有 足不出户＃网上学习小吃项目！

如果拥有了经营餐厅的所有必备技能，你就要考虑一下是不是有个地方被忽略了，那就是——营销宣传。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

营销宣传的意识是很多转型厨师都容易忽视的一个地方，常常是万事俱备，只欠东风。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

营销宣传的目的是提升自己品牌的曝光量，让更多的人认识你，  认识你的人多了，品牌有了知名度，生意才能向好的方向发展，孤芳自赏是万万不可。 餐饮食品＠配方制作在线培训网