5年后旗下品牌超2000家店！这家餐厅凭什么口出豪言？

  来源：餐饮老板内参 作者：王菁

内容提要：以跨界、融合、丰富体验为特点的音乐餐厅，自诞生起就受到食客的追捧，全国一度刮起“音乐餐厅热”。但很快，同质化下出现了大规模关店。而胡桃里成功进入赛程的下半段，为什么？“音乐酒馆”并不仅仅是音乐餐饮诞生

以跨界、融合、丰富体验为特点的音乐餐厅，自诞生起就受到食客的追捧，全国一度刮起“音乐餐厅热”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

但很快，同质化下出现了大规模关店。而胡桃里成功进入赛程的下半段，为什么？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“音乐酒馆”并不仅仅是音乐+餐饮      

诞生于2013年的胡桃里音乐酒馆，起源于深圳，其“酒吧+餐厅+咖啡馆”的定位，一经面世便吸引了无数有着文艺情怀的食客。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

伴随着胡桃里的走红，“体验”的概念开始被餐饮行业高度重视，随即全国刮起了一阵“音乐餐厅热”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

但是好景不长，音乐餐厅在2016年即开始出现大规模关店现象。业内人士称，音乐餐厅昙花一现的真正原因，在于对“融合”的理解过于浅显，仅仅做出了一家“有音乐的餐厅”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

餐饮食品＠配方制作在线培训网

与此同时，胡桃里的成长却相当健康，从2015年开始面向全国扩张，在短短3年多的时间里，其门店总数超390家。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2017年，胡桃里更是迈出国门，进驻悉尼、巴黎、纽约、伦敦、米兰、多伦多6个海外城市，成为第一家走出国门的音乐酒馆连锁品牌。  创业致富好帮手！创业新的起点

针对这个现象，胡桃里的母公司，合纵文化的执行总裁唐正纯表示，胡桃里音乐酒馆将美食、美酒、音乐、表演融为一体，“品牌创建的过程，也是我们试图打造出全新商业模式的过程。 ”  足不出户＃网上学习小吃项目！

他认为，这样的模式虽新颖，逻辑却很简单，真正壁垒来自精细化的品牌运营能力。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“从午后暖茶到丰富晚餐，雕刻着微醺的休闲时光，成为比酒吧更具文化氛围，且提供高性价比酒水、美食的一站式娱乐。想做出这样的‘混血感’而不让人觉得是生硬拼凑，其实很困难。”    餐饮食品＠配方制作在线培训网

在行业洼地，投入菜品研发和标准化      

菜品不够精美好吃，曾是大部分“融合餐厅”的短板。这些餐厅在营造场景氛围方面具有突出优势，为自己赢来了大量的忠实粉丝，他们往往在加强“长板”上下足了功夫，对于菜品则抱着“60分万岁”的心态。 足不出户＃网上学习小吃项目！

创业致富好帮手！创业新的起点

胡桃里恰恰瞅准了菜品方面的“行业洼地”精准发力。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

相关负责人介绍，今年胡桃里的主要任务就是回归产品，将会投入更多精力和费用到川菜的研发和创新上。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

前不久趁着315消费者权益日，深圳晚报组织了百万市民测评团，走进胡桃里探秘，评选出6款人气推荐菜品：胡桃里烤鸡、椒麻酥黄鱼、自磨黑豆腐、西班牙墨鱼烤饭、老坛酸菜鱼、烤西班牙猪肋排。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“胡桃里和全球安全食品共享分销平台海实利合作，打造全球中央采配平台，店内菜品的核心酱料包都是由胡桃里自主研发的，为的是实现标准化。胡桃里始终坚持物有所值，要在菜品上让所有消费者满意。”    创业致富好帮手！创业新的起点

重视体验氛围，音乐调控用上“声压计”      

在自己引以为豪的音乐方面，胡桃里依托合纵文化强势资源，也在不断地精进。 足不出户＃网上学习小吃项目！

在前不久举行的2018中国餐饮创新年会上，胡桃里音乐酒馆上榜“中国餐饮创新力100”榜单，并获得“商业模式创新奖”。 创业致富好帮手！创业新的起点

创业致富好帮手！创业新的起点
餐饮食品＠配方制作在线培训网