餐饮门店颜值迭代法则：从船歌鱼水饺的4次变身说起...

  来源：掌柜攻略 作者：高云凤

内容提要：“编者按：不是所有的美都叫好。不以商业目的为目标的设计都是耍流氓，这话我们都听了十万遍了，但问题是，作为一家即将要装修、或者已经装修完的餐厅，我们该如何判断他是否符合这一标准？（万一出了什么篓子，还能

“编者按： 创业致富好帮手！创业新的起点

不是所有的美都叫好。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

不以商业目的为目标的设计都是耍流氓，这话我们都听了十万遍了，但问题是，作为一家即将要装修、或者已经装修完的餐厅，我们该如何判断他是否符合这一标准？（万一出了什么篓子，还能早做打算。）  足不出户＃网上学习小吃项目！

操刀船歌鱼水饺、杨记兴臭鳜鱼、游园京梦空间设计的瀚唐设计创始人唐云认为，在餐厅空间设计中，“匹配性”是衡量这一标准的重要指标。  就像当年诺基亚推出一年 300 多款样式时，苹果就出1款照样夺走老大头衔一样，在对不在多。当你落到价值点上，并且是客户端价值点时，用户选择你的惯性思维就会出来。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

今天，我们为大家总结了关于新好设计的三个表现，可以对比自己的餐厅看看。   创业致富好帮手！创业新的起点

能为当前的经营问题解决任务——阶段的匹配  

唐云说：“空间设计的原点在于理解竞争，理解品牌所处的阶段，以及空间能为它解释什么。”   创业致富好帮手！创业新的起点

船歌鱼水饺总共经历过四版店型迭代，从主题不突出的传统家常菜馆到明亮、但整体并未突破家常菜馆范畴的 1.5 代店，再到“面朝大海春暖花开”的 2.0 版本，再到如今带有梦幻感的“大鱼海棠” 3.0 版本。退一步看，其实船歌每次的店型迭代也都映射了当时的竞争需要。 足不出户＃网上学习小吃项目！

• 1.0 - 1.5 版本的它虽然很亲民，但空间上表达的东西很少，多靠产品支撑，因为在当地，它是开了 30 多家门店家喻户晓的饭馆，也积攒了很高的本地话语权，空间上基本不用费工夫； 创业致富好帮手！创业新的起点

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1.0版本   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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1.5版本   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

• 2.0 版本是它来到北京后，进行了品类聚焦，北京的船歌粉丝比较少，需要重新建立，因此它需要让自己的姿态更亲切，大声的告诉别人“我是谁”，以此降低解释成本，因此这一版本的它在空间表达上也相对较“满”，因为一切关于海鲜的描述，都是它完成迅速解释和迅速获客的手段； 创业致富好帮手！创业新的起点

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2.0版本的新中关店   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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2.0版本的望京店   中华名吃学院网站￥创业好帮手

• 3.0 版本距离 2.0 版本的落地已经有三年时间，这一时期内船歌在北京开了 15 家店，门店也拓展到了杭州、深圳、上海，当它完成了被一线消费者熟知且认可的任务时，它反而需要更理性、成熟，带一些小个性和小惊喜，恰逢前阵子上了《舌尖 3 》，所以这一时期的门店就要更侧重于升级客户体验，这才有了美学生活的诸多表达。 创业致富好帮手！创业新的起点

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3.0版本五道口店设计图   足不出户＃网上学习小吃项目！

企业发展分阶段，每个阶段都对应着不同的“任务”，而空间的存在，本身就是更好的去完成这一任务。 中华名吃学院网站￥创业好帮手