两年不到便开了40多家连锁店，又一个酸菜鱼单品店火了！

  来源：红餐网 作者：周洪楚

第2页：两年不到便开了40多家连锁店，又一个酸菜鱼单品店火了！[2]

内容提要：△水果酸菜鱼对供应链进行梳理无论是直营还是加盟，只有供应链解决了，你的管理或者其他才能真正实现标准化。萧大大告诉记者，为了提高效率、保证出品的品质，在停下来的半年时间里，他们还对原料进行了详细的梳理，

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△水果酸菜鱼 餐饮食品＠配方制作在线培训网

➤  2.对供应链进行梳理 创业致富好帮手！创业新的起点

无论是直营还是加盟，只有供应链解决了，你的管理或者其他才能真正实现标准化。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

萧大大告诉记者，为了提高效率、保证出品的品质，在停下来的半年时间里，他们还对原料进行了详细的梳理，比如鲈鱼是来自湖南，一般选取的是1斤-1.2斤重的鱼；酸菜则由自己腌制，腌够100天的口感最酸辣爽脆；辣椒和花椒等香料则来自重庆、四川大娄山…… 餐饮食品＠配方制作在线培训网

值得一提的是，江渔儿所有的酱料、调料均有中央工厂进行加工、配送，以保证口感的统一。 创业致富好帮手！创业新的起点

➤ 3.在管理上面做减法 餐饮食品＠配方制作在线培训网

核心产品和供应链的问题解决了之后，摆在江渔儿面前的还有门店的管理问题。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

100多平米的店铺面积，容座率本来就不高，那么如何在最短的时间内把投入的近百万成本收回来？   创业致富好帮手！创业新的起点

在餐饮行业里，人工成本已经成为餐饮企业的最大成本之一，每一家餐企都想节约人工成本，对于经营正餐的江渔儿来说更是如此。 足不出户＃网上学习小吃项目！

在人力成本越来越高的今天，每家餐厅都在寻找最好的节约成本方式，而在管理上面“做减法”成为了江渔儿良性发展的“不二法则”，毕竟节省下来的一分成本都可以直接转换成企业的利润。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

而单品店本身有一个优点就是人工成本低，因为技术的简单导致餐厅对员工的要求不会太高，这样会帮餐厅省去不少费用。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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 △江渔儿员工 中华名吃学院网站￥创业好帮手

那如何更科学地“做减法”呢？   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

•  无现金操作，通过微信下单的方式，减少收银员以及和顾客的打交道； 创业致富好帮手！创业新的起点

•  前厅，去部长、去经理化，只有一个店长和服务员的搭配； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

• 后厨，一个厨师长就足够，不需要培训切工、刀工等，后厨人员只需要按照流程，进行标准化操作。 足不出户＃网上学习小吃项目！

萧大大告诉红餐网（微信号：hongcan18）记者，由于大多食材都是用供应链统一配送，很多产品几乎都实现了标准化，所以在人工方面的要求也不会太高。100多平米的门店，配备15-16个人手即可。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

结语   中华名吃学院网站￥创业好帮手

聚焦爆品思维、差异化的定位、完善的管理系统，给了江渔儿加速跑马圈地的底气。 创业致富好帮手！创业新的起点

短短的一年多时间，江渔儿共开出了40多家门店，主要分布在广州、惠州、佛山、福州福建、江苏扬州等华东和华南市场，其中，有将近60%的门店位于社区。 创业致富好帮手！创业新的起点

2018年，江渔儿计划再开50家分店，主攻珠三角和长三角市场。 足不出户＃网上学习小吃项目！