餐厅开始在听觉方面探索新玩法，家餐厅竟给猪写了歌

  来源：餐饮老板内参

内容提要：当消费者对餐厅花样百出的视觉输出疲倦之后，有不少餐厅开始在听觉方面探索新玩法了。鲜闻：这家餐厅给自己的猪写了歌一个多月前，内参君慕名到杭州猪爸餐厅打卡。这是由外婆家创始人吴国平和网易掌门人丁磊，携旗下

当消费者对餐厅花样百出的视觉输出疲倦之后，有不少餐厅开始在听觉方面探索新玩法了。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

鲜闻：这家餐厅给自己的猪写了歌  

一个多月前，内参君慕名到杭州猪爸餐厅打卡。这是由外婆家创始人吴国平和网易掌门人丁磊，携旗下味央黑猪产品合作打造的网红店，兼有外婆家擅长的“快时尚”风格，和网易的“互联网范”，开业以来始终人气爆棚。 创业致富好帮手！创业新的起点

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就餐期间，内参君便注意到，餐厅的背景音乐多为快节奏歌曲，且音量较大。当时认为，这里面显然有“小心机”：快时尚网红餐厅追求高翻台率，比较“燥”的背景音乐，会加快顾客进餐速度，缩短用餐时间。 足不出户＃网上学习小吃项目！

而在前几天，内参君发现，猪爸餐厅又在音乐上进行了更多尝试。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

基于网易云音乐和口碑推出的“万有引力计划”，餐厅增加了点歌台功能 。消费者到口碑门店后，通过扫描口碑码，进入口碑商户页-点歌台板块，即可在歌曲列表中自行选择想听的歌曲 。 足不出户＃网上学习小吃项目！

每一首歌曲的播放期间，视为一轮投票，被点播次数最多的歌曲将在下一首播放。如果无人点歌，则列表循环该店点歌台所有歌曲。通过类似KTV里的置顶功能，让消费者拥有改变门店背景音乐的权利 。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这还不够，翻翻网易云音乐的歌单，内参君才发现，味央黑猪已经拥有了属于自己的《网易味央黑猪宇宙大碟》，欢快搞怪的风格惹得食客留言热捧。 足不出户＃网上学习小吃项目！

其中一首《萌萌哒小黑猪》的歌词： 足不出户＃网上学习小吃项目！

“味央有只猪，从小健康养，长得黑胖胖，精选礼盒装，五花红烧棒，大排炖煮香，猪蹄胶质嚼得爽……金够败，金够败只猪，有肉吃有骨头啃实惠到让你想哭 Hey……” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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趋势：餐厅音乐为“体验感”提供更多可能性  创业致富好帮手！创业新的起点

如今，但凡有条件的餐厅，都会装上音响设备，给餐厅氛围“加一点料”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

音乐的情绪调剂功能效果非常显著，当顾客走进一家咖啡馆或餐厅，一进门的情绪是舒缓松弛还是紧张兴奋，最终会消耗多少时间，做出怎样的购买决定，对餐饮品牌形成怎样的认知，或多或少会受到音乐的影响。 足不出户＃网上学习小吃项目！

即使音乐如此重要，过去它在餐厅里也基本仅作为“背景”出现，餐厅“体验感”的升级，主要靠场景视觉效果的创新来实现。“互动性”是场景感的一个重要组成部分，而餐饮人逐渐发现，音乐的互动功能也很强。 创业致富好帮手！创业新的起点

很多人都有这样的体验，在餐厅举行生日聚会，会让餐厅放一首生日快乐歌；在熟悉的咖啡厅里，甚至会直接把餐厅音响系统接到自己的手机蓝牙上，放自己最爱的歌曲。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这些仅仅是对于音乐互动功能的浅显开发，受到设备、版权、音乐鉴赏能力的限制，增强体验感的威力还没有释放出来。 足不出户＃网上学习小吃项目！

据了解，点歌台已经在KumaCafe、四川香天下火锅（苏州观前店）、南京大牌档（北京悠唐广场店）、猪爸餐厅四家门店开体验版，未来点歌台将开放到一万家商户。 创业致富好帮手！创业新的起点

玩法：如何利用音乐提升餐厅体验感  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

● 玩氛围：用不同音乐、分贝，营造不同氛围 中华名吃学院网站￥创业好帮手

调节气氛是餐厅音乐的原始用途，发展至今，其运用手法也越来越细腻。选什么歌曲、调多大音量都有科学的讲究。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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胡桃里总经理詹宗德说，音乐的选用和餐厅定位息息相关，在胡桃里，不同时段的背景音乐是截然不同的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“胡桃里是一个休闲空间，下午茶会放非常舒缓的音乐，使用一些带有流水鸟鸣等大自然的声音，营造轻松的慢时光。这个时候的音量不超过70分贝，而晚餐时段音量会调高到80分贝，表演时间不超过92分贝。 ” 创业致富好帮手！创业新的起点

纯音乐的存在感比较低，而歌曲则更容易引起食客的共鸣  ，胡桃里的音乐80%为中文歌曲，这样更加接地气。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

开西餐厅的文艺中年梁卫东也会费尽心思给餐厅选歌。他表示，西餐厅还是使用外文歌曲为好，但是尽量避开辨识度过高的那些欧美流行金曲， “我选的大多是符合餐厅气质的意大利和西班牙语歌曲，比较小众的。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

音乐节奏可以影响人的行动，餐厅可以以此把控来催促或延缓客人的就餐时间。比如高峰期，可以选择每分钟快于60拍的音乐节奏 ，有兴奋的作用，能促进顾客就餐的速度，提高餐厅的翻台率。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

甚至，“音乐能够影响人的味觉”。实验发现： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

＞ 在品美酒时伴着古典音乐，则会觉得美酒越发香醇； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

＞ 慢音乐能够让食物的味道在嘴巴中停留更长时间； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

＞ 快节奏音乐能够让食物在口中的滋味快速消散； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

＞ 高分贝音乐会提升甜食的滋味，而低分贝音乐会让食物尝起来发苦； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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