卷福关店清算 众筹开餐厅成“失败投资”

  来源：北京青年报(北京) 作者：温婧

内容提要：在坚持了一年之后，著名作家、导演张嘉佳和“褚橙”策划人蒋政文合伙创立的“卷福和他的朋友们”餐厅家店中家都已关店清算。众筹投资了该餐厅的共建人发现，在该众筹投资过程中存在许多问题，包括运营时店面证照不齐

在坚持了一年之后，著名作家、导演张嘉佳和“褚橙”策划人蒋政文合伙创立的“卷福和他的朋友们”餐厅8家店中7家都已关店清算。众筹投资了该餐厅的共建人发现，在该众筹投资过程中存在许多问题，包括运营时店面证照不齐、私自借款、擅自改变店铺名称等。对此，众筹平台表示，投后部门正在积极协助处理善后事宜，并已采取了各种措施维护共建人利益。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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畅销书作家张嘉佳在卷福餐厅众筹时多次被作为营销噱头 供图/视觉中国 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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卷福餐厅一年开8家倒7家 中华名吃学院网站￥创业好帮手

日前，众筹平台“开始吧”对张嘉佳及蒋政文共同创立的卷福餐厅项目的最新情况作出说明。说明指出，该项目于2016年4月23日在开始吧上线，项目最终实际完成了济南、西安、郑州、厦门、杭州、深圳、宁波、北京共8家城市店的众筹。各城市店于2016年相继开业，后因经营不善等原因，目前除济南店外的7家城市店均已关店进入清算阶段。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

目前，位于北京百子湾的“卷福和他的朋友们”小龙虾餐厅在网络上的状态已经处于“暂停营业”，实际上，这家店面的名字早已更换为“卷福の味库海鲜渔市”，   并转型为一家以经营海鲜为主的饭店。不过，在转型之后，该店的经营状况也不尽如人意，多位曾经光临该餐厅的顾客表示，“感觉很冷清”、“去的时候大晚上只有我和男朋友两个人”、“周五晚上来的，人没有想象的那么多”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2016年10月，蒋政文的邮件称“总结这两个多月来的经营情况……经营餐厅的难度远远超出我们想象。此前，我们确实低估了餐饮业的难度，今年市场环境又分外恶劣，全年新开小龙虾店数量是去年的三倍，倒闭的当然更多。”当时，蒋政文总结了北京店的问题，包括成本结构不合理、选址不理想、成本管控不到位、菜品设置不丰富等。其中提到“目前地址的人流并未达到预期，该店面的证照不齐，为此我们跟房东已经争吵多次，多次导致影响正常营业，这些都是隐患”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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众筹时25个小时认购额就达200多万 创业致富好帮手！创业新的起点

2015年12月22日和2016年4月23日，卷福餐厅项目两次在“开始吧”众筹平台启动众筹。当时，“褚橙”策划人蒋政文在开始吧发起众筹，称自己和作家张嘉佳一起做了“卷福”这个线上小龙虾品牌，并决定开始筹备卷福的线下体验餐厅，把当年的想法和友谊进行到底，店名就叫“卷福和他的朋友们”。 创业致富好帮手！创业新的起点

当时，该项目以畅销书作家“张嘉佳”作为营销噱头，多次露出其照片和故事进行宣传：“张嘉佳已经是中国‘最会讲故事的作家’了，除了可以互相调侃一下肚子和头发，对于当年的豪言壮语希望能有所交代，开一个小龙虾店的愿望无比强烈。”同时，张嘉佳本人还于2012年发布过一条“小龙虾配方”的微博，更增加了该项目的吸引力。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在上海餐厅首次众筹时，众筹细则规定，每人300元即可成为会员，会员享有一年内六折结算的资格;如支付3万元即可成为联合发起人，联合发起人每人单店股份1%分红。该项目上线后，由于名人加持异常火爆，上线25个小时认购额达到了200多万，最终认筹率达到284.35%，共有326人参与众筹。选择3万元最高支持额度的共建人有100人，但众筹项目只有50个联合发起人的名额。项目负责人表示“我们会对你们进行一对一的沟通”并从中进行筛选。 足不出户＃网上学习小吃项目！

4个月后，北京的卷福项目上线。原定众筹100万元的项目，最终完成了1638万，超出预定目标15倍，共有630人参与众筹。与此同时，杭州、深圳、沈阳、大连、郑州、济南、西安、宁波、厦门等城市分别确定“深度城市合伙人”，宣布同时开启众筹。项目说明表示，这次十城十店众筹，可以完整实现卷福线上线下打通，并开启“堂食+外卖”的生态系统。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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共建人称郑州卷福“开业一个月就倒闭” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在卷福餐厅倒闭后，多位共建人认为自己“被骗了”。一位投资了郑州卷福项目的共建人表示，“我们50人投入175万的项目在开业一个月后就倒闭关门，175万瞬间蒸发，引起了所有开始吧此项目众筹者的愤慨。与发起人达成相关补偿协议以后又屡遭欺骗。难道这个项目怎样筹备资金不应该在平台的监管内吗?” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

另一投资人也表示：“没一个店是好结果。部分店还是骗子在做，高价收转让费，拿共建人的钱胡乱花，运营不到半年，承诺的负责人都没见过，不知道到哪儿找了个人当店长，半年把共建人100多万都赔光了，到现在没有任何回应。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

还有共建人在接受采访时表示，当时在卷福与“味库”进行合作时，共建人就有不同意见，“当时有过投票，我们大多要求止损，只有一少部分同意合作，但最终还是决定同步开始与味库进行合作。”在店铺更名后，共建人享有原有店面同等份额的分红和股权。不过，在几个月的试营业后，味库也没能继续开下去。目前，店面又重新挂起了别家招牌，“大家看到的是店面重新租出去了，但最后一毛钱转让费都没有收到，当初盘店花了众筹款的1/4，彻底打了水漂。”共建人表示。 创业致富好帮手！创业新的起点

另有共建人表示，公司在未与共建人商量的情况下私自借款百万余元。一封来自卷福内部负责人晶晶的邮件称，截至2017年3月，“店面总计亏损额达到190余万元”，其中运营方晚鲤公司的借款达116.28万，未结算货款51.9万。同时，蒋政文表示众筹资金早已耗尽，自己个人已经垫资70万元，目前公司已经无以为继。一份报告显示，2016年8月至2017年3月，北京卷福餐厅的运营公司收入98万元，众筹款198万元，各类支出合计422万，结余-126万元。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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融资方称“是一次完全失败的投资” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

卷福餐厅的实际运营方为上海晚鲤网络科技有限公司，经查询，该公司的股东包括两个自然人股东和三个合伙企业。两名自然人股东为蒋政文、张嘉佳，三个合伙企业包括天津真格天峰投资中心、杭州创享创业投资合伙企业和寂野国际贸易(上海)有限公司。而寂野国际贸易(上海)有限公司是蒋政文等人合资创办的公司。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

公开信息显示，卷福餐厅曾获两次融资。2015年6月，卷福获徐小平真格基金数百万元天使轮融资。在开始吧卷福餐厅上海项目的简介中，也将徐小平列为了“卷福的好基友”。此后，开始吧参与出资的创享基金在众筹完成后以1亿元的估值入股卷福餐厅。不过，开始吧方面称，其为有限合伙人，并不参与其投资决策，也无法参与卷福餐厅的实际经营，双方没有任何经营行为与资金往来。与共建人一样，基于对发起人团队尤其是张嘉佳的信任，也出于对其城市拓展能力的认可，在真格基金5000万估值的行业背书下，创享基金在众筹完成后以1亿估值入股卷福餐厅。各城市店的关闭对于卷福餐厅母公司是毁灭性的打击，创享基金也因此遭受了巨大的损失，“这是一次完全失败的投资”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

善后 餐饮食品＠配方制作在线培训网

卷福深圳店已完成清算 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

开始吧表示，自2016年11月1日获悉卷福餐厅郑州店出现经营问题至今，开始吧投后部门始终积极协助处理善后事宜，并已采取了以下措施保护共建人利益：联系相关共建人了解情况并持续保持线上线下沟通;要求项目发起人及各城市店负责人对经营情况做出详细说明，并给出解决方案;11月7日起对各城市店进行实地走访;为明确经营状况，聘请第三方审计机构对问题店铺进行财务审计，所有结果对共建人公开透明;2017年3月份出资聘请国内权威律所为共建人提供法律援助并着手准备司法程序。同时考虑到共建人的维权成本，也一并引入第三方资产管理公司提出股权收购方案(基于共建人自愿)。 足不出户＃网上学习小吃项目！

开始吧称，因各城市店面临的清算情况不尽相同，共建人各自的诉求和预期也存在一定的差异，在此项目中，开始吧也有不少员工参与了众筹，遭受了损失。目前各城市店清算处置的进展分别为：深圳店已清算完成;郑州店及西安店共建人已与蒋政文个人签署补偿协议;厦门店已由开始吧协助并且承担律师费用进入仲裁后执行流程;杭州店与北京店因对经营责任存在争议，开始吧均已提供法律服务支持方案，希望尽快就处理方案达成一致。 足不出户＃网上学习小吃项目！