鸭血之战背后：巴奴把海底捞彻底叫醒了？

  来源：餐饮老板内参 王新磊

内容提要：一碗鸭血，让海底捞和巴奴的“暗斗”变成了“明争”。都说后起之秀巴奴“叫醒”了海底捞。可是，海底捞真的“醒”了吗？鸭血之争海底捞和巴奴在局部市场的“贴身肉搏”，早已不是新闻。。但两个品牌第一次通过官方渠

一碗鸭血，让海底捞和巴奴的“暗斗”变成了“明争”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

都说后起之秀巴奴“叫醒”了海底捞。可是，海底捞真的“醒”了吗？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

鸭血之争

海底捞和巴奴在局部市场的“贴身肉搏”，早已不是新闻。。但两个品牌第一次通过官方渠道公开“针锋相对”，这还是第一次。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这一仗是从一碗鸭血开始的—— 足不出户＃网上学习小吃项目！

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9月23日，海底捞官方微信推文《为什么海底捞只卖血旺？》，并且在提要里表态：“我们是认真的。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在这个文章里，海底捞把鲜鸭血和血旺进行了对比，说鲜鸭血“虽然好吃，质量却很难把控，很容易出现细菌超标”，落点就是，还是要吃血旺啊。 创业致富好帮手！创业新的起点

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很快，巴奴做出“反击”，推文回应：《巴奴为什么能卖鲜鸭血？》。提要也不甘示弱：“我们更认真。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在这篇文章里，巴奴详细展示了鲜鸭血的前世今生，证明鲜鸭血不仅好吃，而且安全。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

标题、提要针锋相对，连句式都一模一样，让一众围观同行笑而不语：这场商战，越打越“精彩”了。 创业致富好帮手！创业新的起点

单纯从一碗鸭血来看，似乎都是在维护消费者的利益。 创业致富好帮手！创业新的起点

但是，当我们拉长时间轴，从两者的产品竞争来看，不难发现，海底捞在有策略地“围剿”巴奴。 创业致富好帮手！创业新的起点

产品之战

双方火药味十足。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

不明真相者会认为，又是巴奴为了出名，在挑衅海底捞。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

其实不是。这次挑衅的，是海底捞。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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自从今年3月份，巴奴“复活”鲜鸭血这个招牌菜之后，鲜鸭血已经成为仅次于“毛肚”的必点菜，回归菜单一个月，就卖出56000份。由此，可以知道海底捞此招的杀机。 足不出户＃网上学习小吃项目！

更让巴奴无法淡定的是，巴奴大多数的“招牌”和“爆品”，都被海底捞一一“学”了过去。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

巴奴推毛肚，海底捞也推出毛肚； 巴奴推绣球菌，海底捞也推出绣球菌；巴奴上红皮土豆，海底捞也推出红皮土豆；巴奴上笨菠菜，海底捞也推出笨菠菜…… 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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江湖有笑谈：有了巴奴，海底捞一不用看路，跟着巴奴跑就行了； 二不用搞产品研发，看巴奴的菜单就可以了。 创业致富好帮手！创业新的起点

事实上，在巴奴挑战之前，海底捞在产品上的市场表现的确有“失神”之感。有文章说，海底捞甚至在南方市场推出了早茶。 创业致富好帮手！创业新的起点

但是，被巴奴一挑战，海底捞一下子被叫“醒”了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

竞争对手在侧，不敢不奋进。越是巴奴布局的地方，海底捞越不敢放松。有人笑言：为什么海底捞河南市场做得好？因为有巴奴帮张勇“管”着！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

经过三年的暗斗，在双方在菜单上，形成了有意思的格局：巴奴有的，海底捞都有。巴奴没有的，海底捞还有。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

海底捞强大的“学习”能力，一下子就拉低了巴奴的“产品竞争”优势。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

实话说，招数非常狠。毕竟，鲜鸭血是巴奴手中仅次于毛肚的王牌产品。 足不出户＃网上学习小吃项目！

因此，如此形势之下，巴奴不得不出手保护“核心优势”。就像我们看到的，果断反击海底捞。 足不出户＃网上学习小吃项目！