大而全走向小而美，25年的川菜老品牌川人百味亲身讲述蜕变传奇！

  来源：餐饮O2O 作者：Lilo

内容提要：餐饮门店近年来的快速增长，得益于餐饮市场的火热，同样也缘起于消费者更高层次的消费要求和体验，餐饮行业爆发出惊人的生命力让不少从业人士仿佛看到了春天。川菜作为传统菜系中的一员，其市场占有率已经当之无愧的

餐饮门店近年来的快速增长，得益于餐饮市场的火热，同样也缘起于消费者更高层次的消费要求和体验，餐饮行业爆发出惊人的生命力让不少从业人士仿佛看到了春天。 创业致富好帮手！创业新的起点

川菜作为传统菜系中的一员，其市场占有率已经当之无愧的成为了第一，天南海北，北到东三省，南到海南岛，川菜店随处可见，川菜品牌屡见不鲜。足不出户＃网上学习小吃项目！
而在川菜新品牌层出不穷的情况下，老牌川菜馆都面临着品牌老化的窘境，悠久的历史并不能成为新时代取胜的法宝，那么怎么做才能让川菜老品牌焕发新的活力呢？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

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数据显示，川菜作为“全民地方菜”，其市场认可和接受度非常高，这也就导致了川菜品牌如雨后春笋般出现，市场竞争更为激烈。 创业致富好帮手！创业新的起点

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中式餐厅的各菜系占比如上图所示，川菜以绝对的优势独占鳌头，如此高的占比自然也显示出了川菜行业竞争的激烈，在看似发展良好波澜不惊的背后暗藏着风起云涌。 创业致富好帮手！创业新的起点

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以华北地区川菜老品牌川人百味为例，其始创于1993年，历时25周年，目前发展至100余家，门店遍布辽宁、吉林、黑龙江、山东、河南、陕西等地。从品牌的生命周期来看，川人百味目前处于成熟期，而成熟期面临的无非就是两种选择，要么适应消费升级，创新迭代；要么让品牌逐步衰退，淡出品类市场。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

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如何才能迎合崛起的千禧一代，让老品牌彰显国际化、年轻化的潮牌气息，而又不失大众化、品牌化的文化底蕴呢？    深圳熊猫设计聚焦主流消费群，从定位着手，引入潮流概念，创新品牌文化，重塑空间架构，让川人百味呈现令人耳目一新的全新体验。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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聚焦单品，众星捧月  

川人百味前身以大而全的“川菜”作为品牌定位，提出“川菜香  川人百味聚一堂”的浓郁川情，其中浓厚的中华文化，犹如品牌旗下的每一道佳肴，细品方知回味。虽然，部分门店在门头展示上突出“水煮鱼-活鱼”的产品特色，但就成体系的品牌文化而言，并未能实现单品与文化的融合，成为占领消费者心智的尖刀产品。 创业致富好帮手！创业新的起点

究其根本，源于“多”——多品类、多菜色、多重点，也因此出现因“多”而“散”，因“多”而“杂”，因“多”而“弱”的滞后现象。     中华名吃学院网站￥创业好帮手

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