大而全走向小而美，25年的川菜老品牌川人百味亲身讲述蜕变传奇！

  来源：餐饮O2O 作者：Lilo

第2页：大而全走向小而美，25年的川菜老品牌川人百味亲身讲述蜕变传奇！[2]

内容提要：“一核心多品类”为了打破传统的大而全局面，熊猫设计在地道川菜的产品基础上，提炼出“最爱·水煮活鱼”的产品定位，以“最爱”聚焦产品特点，既体现了品类菜色的多样性，又突出了其中的招牌特色；“水煮活鱼”以“

“ 一核心多品类 ”  

为了打破传统的大而全局面，熊猫设计在地道川菜的产品基础上，提炼出“最爱 · 水煮活鱼”的产品定位，以“最爱”聚焦产品特点  ，既体现了品类菜色的多样性，又突出了其中的招牌特色；烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
“水煮活鱼”以“活”见鲜  ，直接彰显产品的健康与优质，同时又保留了原产品特色中的“水煮鱼-活鱼”的菜色亮点。而其他菜色，例如毛血旺、宫保鸡丁、锅包肉等则形成了众星捧月的局面，纷呈一核心、多品类的整体格局  ，主宾得当，向消费者传递的品牌卖点也更加清晰明朗。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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“ 主菜单+季节菜单 ”   创业致富好帮手！创业新的起点

在菜单不变的基础上进行菜品结构调整，缩减菜单版幅，让其主次更为分明；菜单形式由主菜单+季节菜单构成  ，所有门店均保留主菜单，但根据实际情况可以增加自身独有的季节菜单，从而形成地区门店因地制宜  的搭配结构，适应食客的多样性消费需求。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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最爱文化，传承创新  

川人百味始创于1993年，沉淀了25年的文化底蕴，不管从品牌的角度，还是从企业的角度，都已经归纳了一套成体系的品牌文化。品牌方面，聚焦“川菜文化”，呼应“一菜一格，百菜百味”，从“只用非转基因油”的角度诠释对产品的匠心与执著；企业方面，提出“家”文化，推出“家园季刊”、“我爱我家”、“育人天地”等系列内容，凝聚团队力量，提倡道德风范。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

然而，伴随着消费的升级，文化的传播已经不再局限于单向传播，而是品牌方与消费者之间的双向互动，一种提倡体验至上的文化碰撞模式。    那么如何才能延续原有文化的底蕴，实现与当今主流消费群的无缝链接呢？   创业致富好帮手！创业新的起点

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熊猫设计在对川人百味的品牌升级过程中，重新解读川人文化，从川菜、川人、川物、川情的角度提炼出最具代表性的“最爱”文化。   创业致富好帮手！创业新的起点

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“ 传承川情，爱的共鸣 ”  

不管是川人百味的前身，还是川人百味的现在，骨子里诉说着的都是一种“爱”，洋溢着浓厚川情，洋溢着家的温馨。  因为爱，始终秉持着一颗对产品的匠心；因为爱，始终散发着一抹蜀乡的豪情；因为爱，始终传播着天地人的和谐。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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“ 最爱主张，潮流荟萃 ”  

最爱是一种态度，最爱是一种性格，最爱是一种情感……  从千禧一代的个性主张，张扬“最爱”的态度；从当下青年的百态人生，诉说“最爱”是一种性格；从潮流男女的嘻哈本性，诠释“最爱”是一种情感。从而将“最爱”主张，上升到一种品牌文化，呼应品牌定位“最爱 · 水煮活鱼”，既密切联系“一菜一格，百菜百味”的川菜文化，又紧扣当下潮流生活，引领潮流风尚。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

超级元素，超级记忆  

都说“卖产品不如卖品牌，卖品牌不如卖口碑”，那么怎么才能让品牌形成一定口碑呢？川人百味升级背后的答案是，挖掘超级元素，制造品牌记忆点。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

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