猫头鹰餐厅中国遇冷 “36D性感服务员”不好使了？

  来源：餐饮老板内参 作者：韦柳坤

内容提要：前几天，记者去了位于北京三里屯的猫头鹰餐厅（）。美女服务员、热辣歌舞、美酒美食，猫头鹰餐厅有着“世界上最性感的餐馆”的金字招牌，并且在全球个国家开出了超过家连锁餐馆，一度年收入超亿美元。但自年进驻中国

前几天，记者去了位于北京三里屯的猫头鹰餐厅（Hooters）。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

美女服务员、热辣歌舞、美酒美食，猫头鹰餐厅有着“世界上最性感的餐馆”的金字招牌，并且在全球23个国家开出了超过430家连锁餐馆，一度年收入超10亿美元。 足不出户＃网上学习小吃项目！

但自2004年进驻中国，它只在北京和上海拥有4家门店，在西安和成都的尝试均以失败告终。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“食色之道”已经行不通了？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

“美色＋美食”的经营创意 打下中国市场了吗？    

记者就餐期间观察到，每隔一段时间，餐厅里8个穿着性感的美女就会聚集起来表演歌舞。一位客人过生日，美女们聚在一起给他唱生日歌。现场很嗨，就餐气氛也很热闹。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这些美女就是“Hooters Girls”，在中国被称为“啦啦队女孩”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

占据员工数 68% ，身着低胸白色背心、橙色热裤、肉色丝袜、白袜白鞋的啦啦队女孩，是猫头鹰餐厅最深入人心的形象。 创业致富好帮手！创业新的起点

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有人总结猫头鹰餐厅的企业文化时用了两个字：食色（Breastarant），它是 Breast（胸）+ Restaurant（餐厅）的合成词。而发明这个商业创意的猫头鹰餐厅创始人罗伯特·布鲁克斯（Robert Brooks），则是个食品发明家。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2003年，布鲁克斯对《财富》杂志如是说：“漂亮的女人、凉丝丝的啤酒、食物，这些东西永远不会过时。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

但随后猫头鹰餐厅的经营状况，似乎并不如他所愿。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2007年，猫头鹰餐厅攀至 10 亿美元的利润顶峰之后，其盈利能力就开始出现下滑。在此后的5年期间，猫头鹰餐厅的利润缩水近15%。2012年—2015年期间，猫头鹰餐厅在美国的门店数减少了 7%，关店近50家。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

与之相对的是，猫头鹰餐厅在中国的扩张也十分坎坷。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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2004年，猫头鹰餐厅进入中国，在上海虹桥开设了第一家店，随后进入了北京、西安和成都。猫头鹰餐厅在国内的扩张普遍被人看好，但事实上，西安、成都的猫头鹰餐厅已在2016年关门，前者经营了不到两年。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

如今猫头鹰餐厅在中国，仅剩上海的三家，以及北京的一家店。 足不出户＃网上学习小吃项目！

记者去探店的那天，正好是猫头鹰餐厅进入北京十周年店庆。餐厅推出了餐食和酒水半价的活动，但是餐厅里仍然没有坐满。而据店主的反映和网友的评论，餐厅在工作日、中午和冬天的顾客甚至更少，有时只有区区几桌。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

十年过去，它都经历了什么？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“软色情”的标签之下 猫头鹰餐厅如何管理啦啦队女孩    

与别的餐饮品牌相比，猫头鹰的独门绝技是身材火辣的啦啦队女孩。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这背后，是一整套完整的系统化管理和服务体系。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

首先，在对啦啦队女孩的外形要求上，最著名的话题就是：“他们只招36D胸围的女孩”。 创业致富好帮手！创业新的起点

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除了对身材的高要求，猫头鹰甚至在员工手册上做了严格规定：热裤“不许穿太紧，不许把屁股绷出来”；身上不许打孔穿环，不许纹身；绝对不许露出文胸的肩带；如果要穿袜子只能选肉色系的连裤袜；必须“微笑”...... 餐饮食品＠配方制作在线培训网

据说，猫头鹰餐厅啦啦队员入职的时候会拍摄一张肖像照，她们需要在合约期间保持如图的外形。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

此外，北京猫头鹰餐厅主理人Frank向内参君介绍，啦啦队女孩入职时都需要接受一个一周的培训，兼职也不例外。从一个知乎回答也可以看出猫头鹰的高要求： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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记者就餐时还注意到，餐桌上有一张餐巾纸，上面写了一个名字： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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这也是猫头鹰餐厅的规定：入座时介绍自己的名字只是第一步，她们和顾客攀谈，与顾客一起在餐厅里玩飞镖、桌面足球，交换联系方式也并非不可。 中华名吃学院网站￥创业好帮手