这是一家只卖牛油果菜品的餐厅

  来源：好奇心日报

内容提要：选择困难症患者和对食物有高忠诚度的人应该会蛮喜欢。最近不少欧洲人都在等着荷兰阿姆斯特丹一家主打牛油果的餐厅开张，里面卖的早中午餐、夜宵零食和酒水都只用牛油果作为原料。之前牛油果汉堡包、牛油果啤酒就已经

选择困难症患者和对食物有高忠诚度的人应该会蛮喜欢。 足不出户＃网上学习小吃项目！

最近不少欧洲人都在等着荷兰阿姆斯特丹一家主打牛油果的餐厅 The Avocado Show 开张，里面卖的早中午餐、夜宵零食和酒水都只用牛油果作为原料。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

之前牛油果汉堡包、牛油果啤酒就已经在美食界刷过一圈潮流了，现在出现一个牛油果集大成者，还准备再开发牛油果巧克力奶昔等各式新产品，想必会吸引不少牛油果粉丝。 创业致富好帮手！创业新的起点

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牛油果因其高营养成分和强保健功效最近几年成为水果“明星”。2015 年美国的牛油果销量就达到 12.6 亿美元，比前年增长 10.8%。如果在 Instagram 上搜索“avocado”（牛油果），就有 505.9 万条结果，图片上是各种牛油果食物，混合搭配吐司、蔬菜和沙拉等。 创业致富好帮手！创业新的起点

这家餐厅的创始人表示，开店灵感就是来源于现在人们对单一品种食物的热爱呈现上行趋势。他在网络上发现像榛子酱、奥利奥和花生酱这样的食物，都有忠诚度很高的消费者。“用一种关键原料来吸引顾客，这个规律是可以推广的。” 创业致富好帮手！创业新的起点

其实这类菜种主题式的餐厅可以说在国际上也是一大风潮，比如荷兰的大蒜主题餐厅 Garlic Queen ，还有比利时布鲁塞尔的松露主题餐厅等，在当地都挺风靡。主推单一原料的餐厅能把一种食物的做法方式数量最大化，餐厅发挥空间还挺大的。 创业致富好帮手！创业新的起点

另外一类单一菜种餐厅，可能就是真的只卖一种食物（极简到家）。日本著名的一蘭拉面也算是个老牌的单一菜种餐厅了，他家就只专卖豚骨拉面，针对不同顾客的需求在口味和配料小菜上有些差异。去年 11 月一蘭在纽约又新开了一家店，另外的两家海外分店都开在香港。 创业致富好帮手！创业新的起点

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根据英国 Trendset 杂志的报道，英国的一款用来找餐厅的 APP Zomato 统计过 2015 年伦敦餐馆中有 10% 都只提供单一菜种。餐厅只做一种菜能简化做菜流程，让顾客不用花太久长时间思考到底吃什么，选好了也不用等太久。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

如果要试着追溯一下单一菜种餐厅的源头，最早可能是兴起于纽约。2010 年《纽约时报》曾经报道过曼哈顿的许多餐厅就是只卖一种食物，比如芝士通心粉、炸薯条和大米布丁之类的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这样看来，似乎现在很多快餐连锁就是这种单一菜种快餐店的进阶融合版。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

如果说这是一种潮流的话，单一食物餐厅的潮流变化倒是快得很，大多后面都会向综合类转型，在国内来说，黄焖鸡米饭可能也算是单一食物餐厅的典型代表之一，不过现在，大多已经成为餐厅提供的一种菜品而已了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

不过转型后也不会提供太多的菜品选择，而在休闲餐饮的趋势下，菜单轻薄化倒越来越成为主流。 创业致富好帮手！创业新的起点

（ 来源：好奇心日报。文中图片来自 metro、fukuoka-now，题图来自 Giphy ） 中华名吃学院网站￥创业好帮手