餐饮业正月十五后将恢复常态 3000元底薪包食宿难招工

  来源：东方网

内容提要：“很多餐馆都还没开门吃午饭的选择少了许多。”春节假期结束后不少上班族这样抱怨道。记者走访多家餐饮企业了解到预计本周起餐饮企业将陆续回归正月十五前后白领午餐基本恢复常态。　　正月十五左右基本恢复

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　　“很多餐馆都还没开门,吃午饭的选择少了许多。”春节假期结束后,不少上班族这样抱怨道。记者走访多家餐饮企业了解到,预计本周起餐饮企业将陆续回归,正月十五前后,白领午餐基本恢复常态。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　正月十五左右基本恢复常态 创业致富好帮手！创业新的起点

　　“周边几家小餐馆都没有开门,打开饿了么,想要叫份外卖,8家店里也有5家显示商家休息。”白领徐小姐告诉记者,自上周五上班起,她和同事就选择了洋快餐做午饭。“连着吃几天也受不了,希望那些各色小店能早点回来吧。” 创业致富好帮手！创业新的起点

　　“亲爱的客人,我店于本月初十正常营业。”记者昨天在长乐路上看到,平日里一座难求的一家老上海面馆终于扯下告示,迎来了新春里的第一天营业。而一旁的一家餐饮店也刚刚结束了自1月20日开始的春节假期。不过周边仍有部分烧烤、茶饮、包子、麻辣烫等餐饮店仍然处于歇业休息状态。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　浦东梅花路上的一家东北菜馆老板告诉记者,从初八开始,沿街的多家餐饮店就陆续开始恢复正常营业。“我们基本每年都会在初八左右回归。一方面新春期间,职工也要放假过年,给加班工资也难找到人,另一方面,如果真花加班工资去做这么几天生意,对于餐馆经营而言也难以实现盈利,肯定是要放假的。”事实上,记者了解到,有些小型餐饮店从除夕前几天就开始歇业,有些则放假至正月十五。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　一位餐饮行业业内人士告诉记者,每年初七上班后,白领都会遇到午餐“选择少”的情况。“社会饭店一般情况下在两个时间节点会出现大量的回归,一个在正月十五左右,还有的则要等到小孩开学前。预计白领午餐在本周应该基本能逐步回归了。” 创业致富好帮手！创业新的起点

　　3000元包吃住仍存用工缺口 创业致富好帮手！创业新的起点

　　“招聘服务员、洗碗工、小时工。”记者昨天在静安区一家东北菜馆门前看到,醒目的招聘信息张贴在了店门前。就在不远处的一家烧烤店、一家面店和一家烧腊店门前,都养贴出了类似的告示。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　东北菜馆老板告诉记者,现在店内正在急招服务员,待遇为3000元/月的底薪并且包食宿。“小时工一般就是20元/小时左右的价格。我们希望招长期工,餐饮行业流动性太大,最好能稳定些待在店里的。”老板还明确表示,只招外地职工,不要本地人。“不交社保,也没什么福利,生意好的话,会在底薪基础上再发奖金。”不过在他看来,3000元包吃住的待遇在同类餐馆里也算是常态。“每年我们的用工成本都要增加近10%,而随着快递物流外卖等行业的用工冲击,让我们的用工缺口始终存在。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华在接受记者采访时指出,今年春节上海餐饮业的用工缺口达到20%左右。“临时工、短期工将成为企业的应对之策。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　餐食价格短期内不会上涨 创业致富好帮手！创业新的起点

　　记者走访市场发现,春节回归后,白领午餐的价格依旧和年前基本持平。在一家汤包馆,记者看到,盖浇饭的价格仍维持在15元左右,和年前持平,汤包则依旧售价7元。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　“我们店没有涨价,今年餐企短期内出现涨价的可能性也不高。”德兴馆一位业内人士预计,今年白领午餐的人均消费依旧保持在25-30元左右,暂时不会出现明显的涨价潮。“从餐饮企业的角度来看,如果要涨价只有可能是原材料涨价或者人工成本涨价。从目前的情况来看,原材料价格涨价可能性不高,而人工成本目前其实已经保持在了一个相对的高位。”据该人士分析,为了保证一定的利润空间,一般餐企都会制定一条警戒线,人工成本占比约为总成本的3成,如果房租高,人工成本占比则更低。“现在最一线的服务员人均也有4000元左右的月收入,而随着产业结构的调整,越来越多的工业劳动力向服务业转型,餐饮业的用工缺口将得到进一步缓解,如此一来,高薪挖人的现象将逐渐减少。消费者的就餐价格应该也会维持稳定。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网