特色粽子的制作方法

  来源：今日头条

内容提要：有这说法吗？对于口味问题，个人觉得，因人而异吧，不会因地域而划分。爱吃咸还是甜，还是会因个人口味和身体原因而定的。说起粽子，下面如图所示的拉风粽子，大家见过没？这是俞霏当地的地方特色！再次晒一下，相信

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有这说法吗？对于口味问题，个人觉得，因人而异吧，不会因地域而划分。爱吃咸还是甜，还是会因个人口味和身体原因而定的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

说起粽子，下面如图所示的拉风粽子，大家见过没？这是俞霏当地的地方特色！再次晒一下，相信没几位亲会包这种拉风粽！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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簕古粽（饺仑） 餐饮食品＠配方制作在线培训网

主料：糯米 5000克 猪前腿肉 3000克 中华名吃学院网站￥创业好帮手

辅料：簕古叶 适量 蛤蝼叶 适量 酱油 适量 油 适量 盐 适量 足不出户＃网上学习小吃项目！

步骤： 创业致富好帮手！创业新的起点

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1. 田地里的野生“簕古”，如图；簕古，学名叫路兜簕，还有蓢古、簕波萝的别名，科属形态为路兜树科，广东西南部以及海南的旷野、海边、林中比较常见，常见野生或引种作绿篱，为直立灌木或小乔木，高1到6米不等，线状披针形，长可达1.5 米，宽3到5厘米，叶子的先端长、尾渐尖，叶缘和叶背中有锐刺，根和果可入药，性味甘淡凉，有利水去湿，清热解毒等功能。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2. “簕古”用刀切掉两边和背部的硬刺，浸泡在水缸里过夜或煮过滤干水份待用； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3. “蛤蝼叶”洗净滤干水份待用； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4. 五花肉洗净切块状，加入适量的油盐酱油抓匀腌1小时左右； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

5. 糯米浸泡3-4小时后，洗净滤干水份，加油盐拌均匀待用； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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6. 簕古对半切开，共需要四条 中华名吃学院网站￥创业好帮手

7. 用两条叠加一块，一头打个结 足不出户＃网上学习小吃项目！

8. 打好结的簕古如图左右上下错位交叉； 创业致富好帮手！创业新的起点

9. 然后如图对折出二个弯角； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

10. 取一边打结簕古折开； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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11. 合着另二条反相继续交叉编织，折出一个弯角； 创业致富好帮手！创业新的起点

12. 开始穿插； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

13. 穿插另一条； 足不出户＃网上学习小吃项目！

14. 继续穿插另一条； 创业致富好帮手！创业新的起点

15. 穿好一边了（如图）；因为是交叉着编织，这样就共有8条簕古，前面步骤编好了其中的四条； 创业致富好帮手！创业新的起点

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16. 另一边的四条重复着前面的步骤一样编织；折开另一边的簕古； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

17. 继续折叠着编织； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

18. 对折出一个弯角 创业致富好帮手！创业新的起点

19. 继续交叉编织； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

20. 然后重复前面的穿插步骤； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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21. 穿好一边； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

22. 继续穿另一边； 足不出户＃网上学习小吃项目！

23. 编织好后，用细条的这边的两条对半切开用来编织头部，留出外面两条用来作密封作用； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

24. 如图用刀从簕古中间对半切开； 创业致富好帮手！创业新的起点

25. 共切成四条细条； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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26. 开始编织； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

27. 重复前面的交叉编织法； 足不出户＃网上学习小吃项目！

28. 最左面的一条要跨过按图示折编； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

29. 继续上一步骤的方式往下编织； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

30. 重复跨搭编织； 足不出户＃网上学习小吃项目！

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31. 折出一个角； 创业致富好帮手！创业新的起点

32. 再折多一个角； 创业致富好帮手！创业新的起点

33. 穿好多余出来的簕古，编好的头部图； 创业致富好帮手！创业新的起点

34. 整个编好的形状如图； 足不出户＃网上学习小吃项目！

35. 编织头部只用了两条簕古，另两条如图绕圈穿插好； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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36. 绕圈穿插好； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

37. 把多余的簕古切掉； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

38. 往编好的簕古粽（饺仑）填入糯米； 足不出户＃网上学习小吃项目！

39. 用一片蛤蝼叶包着一块猪肉填入簕古粽（饺仑）内； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

40. 继续填放糯米，至整个簕古粽（饺仑）8分满，然后开始封封口； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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41. 用边上的簕古穿插着封； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

42. 插好一边封好封口； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

43. 再插好一边封好封口； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

44. 簕古粽（饺仑）最后完成了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

45. 把簕古粽（饺仑）排进锅内适量的水，煮2-3小时至熟透后捞起即可食用。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

小贴士： 创业致富好帮手！创业新的起点

1、簕古和蛤蝼叶一般是生长在农村田园杂丛当中，所以找到收割回来后注意清洗干净杂质等； 足不出户＃网上学习小吃项目！

2、由于这是粤西地区雷州半岛农村的端午节的特色粽子，所以在煮的时候，一般都是用柴火加大锅来焖煮，煮的时间在2-3小时左右，要注意水的量，如果中途觉得水少了要加入水，注意是加热水而不是加冷水哟； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3、煮这种特色粽经验也很重要，一定要一次过煮熟煮透，如果要复煮也没法煮把粽子者熟了； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4、封口需注意要封扎实了，这样在煮的过程就不容易有渗漏现象出现； 足不出户＃网上学习小吃项目！

5、簕古煮过再用，不仅能够更好的起到消毒的作用，这样处理过后在编织时也是不容易断裂。 餐饮食品＠配方制作在线培训网