逆天！它每24小时开出一家店，九年4000家

  来源：职业餐饮网

内容提要：几乎是在一夜之间，杨国福这个名字像雨后春笋一般，响彻了中国各大中小城市，甚至有人认为是杨国福的出现才让麻辣烫品类有了品牌概念。那么，是什么原因让一个从东北小县城走出来的餐饮品牌火遍全国又是什么能支撑杨

几乎是在一夜之间，杨国福这个名字像雨后春笋一般，响彻了中国各大中小城市，甚至有人认为是杨国福的出现才让麻辣烫品类有了品牌概念。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

那么，是什么原因让一个从东北小县城走出来的餐饮品牌火遍全国?又是什么能支撑杨国福开出4000多家门店?近日记者就来到了杨国福五道口店，并采访到了杨国福北京区负责人朱冬艳女士。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

一选址秘诀 足不出户＃网上学习小吃项目！

1、门前人流量需每天在1~1.5万之间 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

朱冬艳表示：“杨国福把选址列为重中之重，认为位置是先天，先天不足后天再怎么补也是追不上的，在选址上我们首先考虑的就是人流量，根据计算和品牌效应，我们的门前人流量应该在10000~15000之间每天，才符合杨国福选址标准，按照全天3%的捕捉率算出实际到店人数是全天330人左右，这样的一个门前人流量才能确保我们盈利”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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2、销售推动需≥2 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

人流量大也不能决定这个地方一定就适合开店，有可能他就是一个过客，还要看他的销售推动，也就是所选地段周边是否有地铁?是否有医院?是否有社区?是否有办公区?是否有商超?是否有学校?这里讲的地铁、医院、社区、办公区、商超、学校都是销售推动，能同时满足两点的销售推动才是杨国福麻辣烫所要选择的地段。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

为什么要选择≥2的两种销售推动呢?就拿办公区来举例，通常在办公区中午就餐的人数比较多，而下班以后和在周六日来说就餐的人数就相对来说冷清了许多，所以就需要另外一个销售推动进行补充，而社区这个推动就能很好的补充办公区的不足，因为居民属于潮汐特性，晚上和周末外出用餐的频次会高一些，所以这也就是为什么杨国福要选择≧2的销售推动的原因了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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3、蚂蚁动线选址 餐饮食品＠配方制作在线培训网

如果你细心的观察过蚂蚁走路，会惊奇的发现，所有的蚂蚁不管是从哪个方向出发最后都会在一个地方集合、聚集，这个地方就是蚂蚁集合的动线点，所以杨国福麻辣烫在选址上也将蚂蚁动线发挥的淋漓尽致，人流量最大，顾客走的次数最多，最集中的一个地点就就是杨国福麻辣烫通常开店的地点，可能马路对面都不会如这里。 创业致富好帮手！创业新的起点

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二产品秘诀 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1、在麻辣烫里加奶粉，做可以喝汤的麻辣烫 创业致富好帮手！创业新的起点

朱冬艳说“以往麻辣烫在人们心中的认知中被贴上了不健康、重复使用等标签，杨总为了能够改变人们对麻辣烫的认知用了近10年的时间研究底料产品，从贵州成都等地亲自选取底料产品，为的就是让我们能和其他街边麻辣烫有所区隔，所以我们就在汤上下了功夫，除了杨总自己研发的底料和辅料以外，汤是经过6个小时熬制的牛骨熬制，从根本上和传统麻辣烫汤底有了区别，仅1斤汤的成本就在2块多钱。为了让汤更有营养喝起来味道更鲜美，我们和新西兰的奶粉品牌进行合作，在汤底中添加了奶粉，这样做出来的麻辣烫是可以直接喝汤的，也和街边麻辣烫从产品上有了本质上的区别”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

此外，杨国福在所有供应商的选择上都有严格要求，必须是国内同行业第一品牌，国际品牌，比如冷面是和三星公司旗下的希杰合作，乳制品是新西兰奶粉中的大品牌，只有和一流品牌合作才能保证产品口感。 创业致富好帮手！创业新的起点

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2、用麻酱调和南北方顾客口味差异 中华名吃学院网站￥创业好帮手

麻辣烫起源于巴蜀地区，初到北方并没有像现在一样让重口味的北方人喜欢起来，意识到这一问题杨国福麻辣烫总部觉得，如果想让麻辣烫能够在北方好好生存下来，就必须让味更重，这个时候，创始人杨国福看北方吃火锅的时候人们都喜欢用麻酱来提香味，于是杨国福找到了24年专注麻酱生产的北京京茂香源企业进行合作，也正是这一个小小的举措让麻辣烫得以在北方市场发扬光大。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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三定价秘诀 创业致富好帮手！创业新的起点

从最初2.5元一碗的麻辣烫到今天按斤称算，杨国福在定价方面也有着自己的心得，杨国福的定价策略是按城市所属级别进行划分，根据门店势能、人流量单独定价，总部给予区间范围指导定价，目前在杨国福荤菜和素菜的价位是一样的，一线城市北上广深的指导价格是19.8~25元一斤，二三线城市像哈尔滨地区每斤产品的指导价格是12.8~15.8元一斤。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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四标准化秘诀 足不出户＃网上学习小吃项目！

1、后厨操作每人一锅，一次性成汤 足不出户＃网上学习小吃项目！

以往，麻辣烫通常都是在一个锅里进行涮煮，虽然气氛热闹，可是在健康和口感上却差了很多，为此杨国福在设备上进行了升级，从以前的煤气过度到电子设备，现在在杨国福的后厨里采取的是每人一锅的煮制方式，避免了大锅煮串味的问题，一次性成汤，也令口感更好。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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(一人一锅的煮制方式) 足不出户＃网上学习小吃项目！

2、每个产品标准化，每个岗位标准化 中华名吃学院网站￥创业好帮手

开一家门店也许没人关注你，但是倒闭一家门店却被四面关注，朱冬艳表示：“从创立杨国福品牌起，为了避免食品安全问题，杨国福建立了一套健全的管控体系，规定所有门店除青菜以外的所有产品都需要总部进行采购，加盟商不能私自采买，所以这也让杨国福的产品稳定性更强。对后厨每个岗位都给了标准化，一个工种每天只需要重复他所做的事情就可以，每个产品都规定了标准化的流程，比如玉米面就规定必须提前9小时泡制，4个小时就需换一次水，也正是这样才保证了我们4000多家门店有条不紊的运行。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

此外，杨国福在哈尔滨、沈阳、天津、广东、青岛、通辽地区设置了物流配送中心，还投资了近2亿元在成都地区建立了底料加工中心，解决配送问题，企业想要做长远就必须打好地基。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

即便做到现在4000多家的规模，杨国福本人依然每个月去全国各地暗访巡店。有时候我们只艳羡别人开店的数量，却忽略了一个餐饮企业一开始的基因，就决定了这家餐饮企业能走多远，从杨国福的案例我们不难看出，只有做好内功才能让品牌扩张到一定数量的的时候不至于失控。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！