可以吃的咖啡杯成了“网红” 为什么肯德基不一直用它？

  来源：界面

内容提要：喝完咖啡，像吃掉冰淇淋甜筒一样，顺带也把手中的咖啡杯啃掉好了。年月，肯德基在英国伦敦推出了一款名为“”的可食用咖啡杯，最初投放在伦敦部分门店的一千多只杯具很快售罄。这年是肯德基周年，周年庆上这只小小的

喝完咖啡，像吃掉冰淇淋甜筒一样，顺带也把手中的咖啡杯啃掉好了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2015年2月，肯德基在英国伦敦推出了一款名为“Scoff-ee cup”的可食用咖啡杯，最初投放在伦敦部分门店的一千多只杯具很快售罄。这年是肯德基50周年，周年庆上这只小小的咖啡杯抢走了山德士上校不少风头。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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Scoff-ee cup这个名字是个还算高明的文字游戏，来源于“狼吞虎咽”（scoff）和“咖啡”（coffee）两个英文单词。Scoff-ee cup有意式浓缩杯（espresso cup）和高杯（tall cup）两款，用面粉、糖和巧克力制成，口感和曲奇饼干差不多。可以盛放热咖啡90秒以上。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

上个月，这只话题性十足的咖啡杯的设计者，The Robin Collective 公司的总监Robin Fegon在食品饮料创新论坛（FBIF 2016）上与界面新闻分享了这个创意背后的故事。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

The Robin Collective成立于2010年，是一家“实验性餐饮与事件营销”公司，其客户包括百龄坛、健力士、假日酒店、阿迪达斯、伊夫·圣罗兰、法国航空、芭比娃娃和维多利亚·阿伯特博物馆等各个行业的品牌商。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

去年年初，英国肯德基联手星巴克旗下的咖啡品牌Seattle's Best Coffee，试图推广其咖啡业务。尽管英国人很喜欢在上班前喝杯咖啡振奋精神，但是人们很少会去炸鸡店买早饭。在伦敦，咖啡店的竞争已经很激烈了，COSTA（咖世家）、星巴克、Pret、Nero等连锁咖啡店在当地都有比较稳定的消费者，而肯德基老对手麦当劳的早餐和咖啡业务也做得很成功。 创业致富好帮手！创业新的起点

肯德基的公关公司找到了The Robin Collective，“他们的诉求很简单也很务实，就是想刷个存在感，让消费者知道，除了炸鸡，肯德基也在卖不错的咖啡，然后让消费者快乐地购买。”Robin说。 创业致富好帮手！创业新的起点

“设计中一个比较复杂的问题是，如何保证这个杯子不会融化在热咖啡里。”Robin和他的同事通过反复试验，最终决定在内层添加一层白巧克力涂层，起到隔热和防溶解的效果。 足不出户＃网上学习小吃项目！

改变咖啡本身并非一个好主意。“我们没有想过去选择改变咖啡本身的口味，Seattle's Best Coffee在咖啡方面比我们专业多了，大多数消费者对口味奇怪的咖啡也不买账；肯德基也不需要重新设计装潢门店或训练店员，这为他们节约了成本。我们改变的只是消费者的体验。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

最终，他们决定在盛咖啡的杯子上作文章——不仅能吃还要好吃。用糖和巧克力做原料，已经是讨喜的选择，The Robin Collective还为Scoff-ee cup研发了三种气味，分别是椰树、葵花和草地，在潮湿寒冷的伦敦冬季，这些充满夏天元素的气息令消费者感到愉悦。 创业致富好帮手！创业新的起点

“毋庸置疑，社交网络的发展极大地促进了营销发展。这对于预算较少的项目来说是个好机会——只要有足够有趣的想法，消费者会愿意自发地传播。英国人喜欢Twitter和Instagram，我每天都会看见自己的网友们在晒晚饭吃了什么之类的照片，我想这在中国也是一样。”Robin Fegen是The Robin Collective的总监，这个留着分头蓄着胡须的年轻人，对玩转网络营销表现得信心十足。他是伦敦大学学院（University College London）人类科学学士，2010年开始参与The Robin Collective的工作，还为不少在英国小有名气的电视剧创作剧本。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

如他所料，Scoff-ee cup成了“网红”，很多“没来及吃上一杯”的消费者在社交网络中表达懊恼。但这并非单纯的饥饿营销，更多是出于成本方面的考虑。Scoff-ee cup通过代工厂生产，每只成本接近2英镑（约合18.7元人民币），对于售价不过3英镑出头的咖啡来说是不小的开支。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“对肯德基而言，这只是一个短期的营销活动。如果想要大规模投入生产，那最好自己买一条生产线，在英格兰大概需要150-300万英镑的投资（约合1406-2813万元人民币），大多数品牌商不愿意出这笔钱。”尽管此后，包括Ben&Jerry’s冰淇淋等品牌商，都试图就此接触了The Robin Collective，但都因为“网红咖啡杯”的高身价而告吹。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在上海的食品饮料创新论坛上，Robin也实诚地向感兴趣的中国厂商透露了这个信息。“在中国投资工厂，成本会比英国低很多，这是一个优势。但重要的是考虑自己的产品是否真的有这种需要。”此外，可食用的咖啡杯保质期有限，品牌商也需要考虑市场的接近性和物流管理。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

英国是咖啡消费大国之一。据统计，英国人每年会丢弃至少25亿个咖啡纸杯，在美国这一数字恐怕将达到十倍之多。附有聚酯塑料的咖啡纸杯难以回收，而The Robin Collective开发的可食用咖啡杯可以自然降解，被很多消费者和媒体认为是更加环境友好的解决方案。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“我们收到过很多行业人士和学生的邮件，希望了解这个项目是如何改善环境的。不过我不得不向他们坦白，Scoff-ee cup并不真的完全环保，我们也从未如此自我标榜。”Robin解释说，可食用的咖啡杯在生产、包装、仓储和物流等方面必须达到食品安全标准，与普通的咖啡纸杯相比，需要消耗额外的资源和能源。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“当然，如果我们的项目对这些有志于创新和环保的年轻人有所启发，我们也是很开心的。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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来源：界面新闻 作者：钱睿荪 足不出户＃网上学习小吃项目！