在肯德基之后，德克士也开始挖掘“社区经济”

  来源：餐饮王道

内容提要：去年，肯德基总裁屈翠容对肯德基进行革新，把社区餐厅角色转换为“好邻居”，“吸引客户，增加客户粘性”。目前，德克士也开挖“社区经济”。顶新餐饮事业群执行长苏明瑞说，德克士未来的定位就是“服务社区”。从年

去年，肯德基总裁屈翠容对肯德基进行革新，把社区餐厅角色转换为“好邻居”，“吸引客户，增加客户粘性”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

目前，德克士也开挖“社区经济”。顶新餐饮事业群执行长苏明瑞说，德克士未来的定位就是“服务社区”。 创业致富好帮手！创业新的起点

从2014年德克士首次尝试在全国门店开展家庭日活动开始，家庭日已经成为全国德克士门店的常态性社区活动，一年接待逾20万个家庭。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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反攻，从社区餐厅开始 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这当然并不是巧合。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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德克士虽然和肯德基、麦当劳并列为中国三大西式快餐连锁品牌，但是在发展策略上明显不同。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

肯德基、麦当劳在一二线城市发迹，并逐渐将门店扩展至三四线城市的策略不同，德克士在中国的起点是从三四线城市开始的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2015年，德克士提出要在全国新开200家门店，其中上海、北京与广州也是重点市场。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这被解读为德克士由三四线城市“反攻”一线城市的开始。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

而在一线城市的市场格局里，盈利能力最强的热点地区，麦、肯基本上完成了布局，在交通枢纽周边，麦、肯甚至一连开出三四家，进行“蜂巢式布局”，挤出大量竞争者。在成熟商业体，有麦当劳的地方，就有肯德基。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

市场留给德克士的空间已经有限，只有“社区经济”的空间比较大。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在一些发达城市，社区作为新兴经济体，则有较大的可开发空间。在北上广深，社区经济已经成熟，形成了以社区超市为中心，引入餐饮、美容、娱乐等多业态服务。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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社区餐厅是德克士的传统优势 餐饮食品＠配方制作在线培训网

从德克士的发展路径来看，社区餐厅也是德克士的传统优势。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在德克士自己的店铺体系中，有四类店铺。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

一是商业区和办工区店。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

二是交通枢纽区店。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

三是风景区店。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

四是社区餐厅。 足不出户＃网上学习小吃项目！

在这四类店铺中，能够沉淀下来的客户的，就是“社区餐厅”。而这也是德克士在跟麦、肯竞争所积累的“传统优势”。 创业致富好帮手！创业新的起点

比如郑州德克士建文餐厅，和麦当劳在同街道同一侧，相距不足百米。麦当劳扼守十字路口，德克士据守小学门口。 足不出户＃网上学习小吃项目！

多年前，在跟麦当劳的激烈竞争中，郑州德克士建文餐厅就打出了“来德克士写作业”的标语。 创业致富好帮手！创业新的起点

在郑州新开设的德克士餐厅，隐约可见这种成功经验。在聚源路餐厅，德克士紧邻聚源路小学，周边分散着七八个大型社区。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

5月15日，举行的德克士家庭日的全国活动中，郑州德克士建文餐厅就是一个主场，顶新餐饮事业群执行长苏明瑞专程从上海飞到郑州。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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德克士不是洋快餐，而是社区餐厅 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

德克士和麦、肯同为洋快餐三大品牌，但是又不同于麦、肯，甚至并“不快”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

一个原因是，德克士和康师傅同属于台湾的顶新国际集团，因此有浓厚的东方文化背景。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

另一个原因是竞争策略。苏明瑞说，“德克士不同于洋快餐，主打的是‘东方舒食’”，主要体现在两个方面： 足不出户＃网上学习小吃项目！

1、在环境上强调感觉舒服。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

德克士不会为了翻台率，把凳子设计得不舒服，而是主动让节奏慢下来。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2、在产品上强调味觉舒服。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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秉承舒食理念，德克士推出了更符合东方口味的特色米饭、米汉堡产品。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

除此之外，德克士最大的不同，就是不刻意追求“翻台率”。苏明瑞说“消费者对市场有选择权，翻台率是消费者选择的结果”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这是德克士的自信，也是竞争策略。 创业致富好帮手！创业新的起点

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苏明瑞VS屈翠容 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2015年11月，苏明瑞加入顶新国际集团，提出了“产品为王”品牌策略，并积极推进新品开发，强化菜单，加深消费者对品牌核心产品的认知，引领德克士品牌进一步升级。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

如何升级?仍然需要时间观察。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

但是，参考屈翠容对肯德基做的“革新”，可以管窥一斑。 足不出户＃网上学习小吃项目！

屈翠容精于企业改造。在加入百胜之前，屈翠容在英国屈臣氏接手过两个老品牌，让这两个品牌重新焕发生机。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

加盟肯德基后，屈翠容在三个方面进行了“革新”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1、产品结构方面，一些更新鲜、更健康的品类被引入餐厅，鲜果汁和蔬菜沙拉开始和汉堡、可乐成为好朋友。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2、客群文化方面，开始和小鲜肉、萌妹纸们打成一团，开始以娱乐化的姿势和互联网化的心态主动迎接客群更迭。 创业致富好帮手！创业新的起点

3、店面体验方面，开打“好邻居”概念，不再追求店面整齐划一，而是鼓励多种店面形态共存。 创业致富好帮手！创业新的起点

对比肯德基，其实德克士已经完成了两项“革新”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

产品结构方面，德克士已经上市了米汉堡、川辣脆皮炸鸡等特色产品。并且形成了针对早餐、中餐、下午茶时段的丰富产品线。在环境上，德克士推出了第五代店“舒食餐厅”，构建轻松、舒适的环境。 创业致富好帮手！创业新的起点

客群数量上，德克士通过会员卡制度吸引了将近1千万的用户。在客群结构上，用户主要集中在85—95后。 足不出户＃网上学习小吃项目！

通过比较，貌似德克士在第3项上，力量不足。从苏明瑞履历来看，正好有所弥补。 足不出户＃网上学习小吃项目！

苏明瑞加盟顶新之前，曾服务于永和大王、宝洁等公司。 足不出户＃网上学习小吃项目！

他在担任永和大王中国总裁期间，苏明瑞对其内部管理系统和产品行销进行革新，先后启动了永和大王的加盟战略和O2O与外送策略。而在品牌建设、连锁经营管理和行销方面，苏明瑞都有非常丰富的经验。 足不出户＃网上学习小吃项目！