餐饮界5大心法，你不得不学的手段

  来源：职业餐饮网

内容提要：如果你拿定主意决定开餐厅，马上冒出几个问题：开什么样的餐厅怎样开餐厅最赚钱什么规模和档次的需要多少投资回报如何会有多大风险手段一：会员制以前每一个人随身携带着的卡包里有好多个餐馆的会员卡。这些卡都是在

如果你拿定主意决定开餐厅，马上冒出几个问题：开什么样的餐厅?怎样开餐厅最赚钱?什么规模和档次的?需要多少投资?回报如何?会有多大风险? 餐饮食品＠配方制作在线培训网

手段一：会员制 创业致富好帮手！创业新的起点

以前每一个人随身携带着的卡包里有好多个餐馆的会员卡。这些卡都是在店里消费达到一定额度后，店家为了吸引回头客送给他的打折卡，下次再去就餐，可以凭借这张卡打9.5折，最实惠的可以打到8折。还有的餐馆承诺顾客消费到一定额度后可以打更低的折扣，或者打折的同时送积分，积分可以换礼品或代金券等。这种卡一来可以吸引回头客，二来可以刺激顾客多消费，因为消费金额越高，享受的折扣也就越高。 创业致富好帮手！创业新的起点

但是现在互联网来了，可以直接把他们般到手机上，不仅方便而且还有更多玩法。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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手段二：每天一款特价菜 足不出户＃网上学习小吃项目！

记得上大学时，寝室的一个哥们每到周四都会去校园附近的一家小馆子开荤，原因在于，这哥们想减肥，所以给自己一周一次开荤的机会。于是这哥们每周四都去吃一回，有时还要约上三五好友一起去。 创业致富好帮手！创业新的起点

于是他就想，如果餐馆每天推出一款打折菜。而冲着一周一次特价菜而来的顾客进店后，肯定不会只点一个特价菜，再要些其他菜品就可以找平了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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手段三：特色菜品 足不出户＃网上学习小吃项目！

每一个成功的餐馆都是靠自己独特的招牌菜或菜系来吸引顾客的，因此，选择什么特色菜作为餐厅的招牌也是非常重要的决策。这个特色菜一定要是受人们欢迎的，有很好的接受度;菜品一定要做得地道，当然，前提条件是要请到做这道菜的厨师;这道特色菜在别家店难以吃到，或者有独家的调制秘方，不会被竞争对手轻易复制和超越。 创业致富好帮手！创业新的起点

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手段四：优化资源，降低成本 创业致富好帮手！创业新的起点

俗话说，“省下的就是赚到的”、“管理的浪费是最大的浪费”。作为一个管理者，如果能够在源头进行统筹，整合好各方面的资源，进行优化、合理配置，就可以在一定程度上为企业节约成本，甚至找到新的利润增长点。拿小快餐店来说，整合优化资源不外乎做好以下几点：精确核算食材物料的用量，减少浪费;合理安排员工任务，提振员工气势和积极性，做到人尽其力;合理开发吸引客户的其他项目，如可以把餐馆外的空余地租给做烧烤的摊位，间接把吃烧烤的客户吸引到店里消费等等。 创业致富好帮手！创业新的起点

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手段五：酒水饮料 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

通过最近的考察摸底，餐馆里能带来大利润的其实不是餐饭而是酒水，这一部分完全可以作为很好的创收项目。一个二两装的红星二锅头，在一般超市卖2块钱，而在餐馆却可以卖到5块到6块，一瓶矿泉水，超市卖不到1块钱，餐馆可以卖到3块，如果批发的话，利润空间就更大了。其他的如红酒、啤酒、果汁、碳酸饮料等，利润都在10%-20%。 足不出户＃网上学习小吃项目！

靠酒水创收要注意两点，第一是定价问题，第二是酒水的品种问题，如果酒水的品种和定价不适合本店的目标客户或主要顾客群，那么酒水收入将无法达到令人满意的状况。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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怎样开餐馆最赚钱?要使客人在饭店有“家”的感觉，还注意有两个因素万不能少： 足不出户＃网上学习小吃项目！

一是亲切优质的服务，聪明而热心的经营者和服务人员，视客人如亲人，经常和客人进行自然亲切的接触，使客人愿意常来常往; 创业致富好帮手！创业新的起点

二是经常变化的菜式。要随时根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味，由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速，所以唯有不断地让客人有新鲜感，才能不至于日久生腻。通过和客人的认识交往和深入接触，逐渐使客人固定下来。久而久之，这些老客人就会形成一个非正式的“俱乐部”，成为小饭店经久不衰的基础。 中华名吃学院网站￥创业好帮手