厨师必须去除的30个陋习，你占了几个？

内容提要：一名合格的厨师，首先看他是否爱岗敬业其次是否具有高尚厨德。而厨德就是职业道德修养，这就需要我们厨师不光会炒几个菜，能刻上几个花就行了，还要从道德品行来严格要求自己。过去一提到厨师，人们也就想到，脏兮兮

一名合格的厨师，首先看他是否爱岗敬业其次是否具有高尚厨德。而厨德就是职业道德修养，这就需要我们厨师不光会炒几个菜，能刻上几个花就行了，还要从道德品行来严格要求自己。 足不出户＃网上学习小吃项目！

过去一提到厨师，人们也就想到，脏兮兮的工作服，恶劣的工作环境，以及不高薪水，旧社会厨师被叫着火夫、火头、饮人、当局、厨子、厨人、小厮儿、大师傅，加上文化水平低，家穷，父母让孩子学一个厨师能有一碗饭吃就行了思想在作怪，最后做厨师始终处于社会的最底层，就连圣人孔夫子立书，一方面是“食不厌精”，“脍不厌细”另一方面又是“君子 远小厨也”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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我们厨师行为规范和中国餐饮业发展有作密切相关的关系，特别是当代厨师要为振兴中华民族食文化担起应有的责任，把“烹饪王国”之美称再推向一个新的高峰。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

一名优秀厨师，不但要通晓精深的厨理(理论)掌握精湛的厨艺，而且还要具备高尚的厨德，也就是说要具备厨技，厨艺，文化素养及品行规范，自身素质，这有具备以上几点，那你才是一个德艺双馨合格的一个厨师。 足不出户＃网上学习小吃项目！

对职业厨师来说，人格就是厨德。德是才之师，是成就事业的基础。厨德应随厨艺传、学艺必须德为先，若轻厨德求厨艺，厨艺再高也枉然。技术娴熟只是一个前提和手段，如果只限技巧和表演，不在“技近道乎”上做文章，便无多大收获。技术不精可以向老师学习，技术以外的铺助条件则是靠自己创造的。不读万卷书，不行万里路，欲做名厨，岂可得乎! 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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一、 改变旧观念 创业致富好帮手！创业新的起点

1、 学厨是为了填饱肚子思想 足不出户＃网上学习小吃项目！

2、 我师傅品行都不如我，手艺也不如我(目中无人) 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3、 谁说我菜做得不好我跟谁叫板(要叫板跟市场叫板，要叫劲，跟技术叫劲) 创业致富好帮手！创业新的起点

4、 做珍稀动、植物，能挣大钱 中华名吃学院网站￥创业好帮手

5、 上学充电不划算(一次几千块) 足不出户＃网上学习小吃项目！

6、 西餐洋料，包括其它菜系都是邪门歪道，我们的菜系最好 餐饮食品＠配方制作在线培训网

7、 不盖一方，盖一庄思想作怪(就地为牢，不交流，不互访思想保守，落伍时代，快车抛下) 中华名吃学院网站￥创业好帮手

8、 做一行混一行(学多了，事也多，工资差不多) 中华名吃学院网站￥创业好帮手

9、 你比我好，就孤立你或打小报告(不找差距，不钻研技术，拉帮结派) 餐饮食品＠配方制作在线培训网

10、 拜师看名气，收徒先看礼 创业致富好帮手！创业新的起点

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二、尚职业道德，争做时代大厨 创业致富好帮手！创业新的起点

1、 对国家：要民族至上，各守公德，遵守宪法，忠于祖国 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2、 对顾客：真诚服务，待若亲人，文明礼貌，努力适客 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3、 对职业：爱岗敬业，扎实勤奋，雕琢厨艺，创造厨绩 创业致富好帮手！创业新的起点

4、 对企业：忠诚勤恳，以店为家，真情投入，创造效益 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

5、 对同事：坦诚相待，热情帮助，取长补短，共同进步 餐饮食品＠配方制作在线培训网

6、 对师傅：尊师重道，虚心求教，刻苦学习，承其精华 餐饮食品＠配方制作在线培训网

7、 对徒弟：倾囊授艺，耐心教导，全力扶持，不图财礼 餐饮食品＠配方制作在线培训网

8、 对厨艺：精艺求精，创新求变，广采博取，与时俱进 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

9、 对家庭：孝敬父母，教育子女，关爱互相，全家和睦 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

10、对自己：严以利己：谦虚谨慎，好学上进，续艺双馨 足不出户＃网上学习小吃项目！

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三、改变不良陋习 足不出户＃网上学习小吃项目！

1、随地吐痰(不分场合，地点) 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2、懒洗手(进入工作岗位，拿食品，和面，切菜，汆丸子，做拼 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

盘)等等不净的手沾上的细菌就会传播到菜肴中，使菜肴的大肠杆 餐饮食品＠配方制作在线培训网

菌含量提高超标，客人食后能不生病吗?) 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3、工装不整洁(个人卫生不达标，有时间不清洗工服，而是下班打牌，喝酒，聊天，把工服穿得脏乎乎，油乎乎，黑乎乎。) 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4、留长头发，(执行制度不严，并不是因工作忙，没时间，明天一定剪。) 创业致富好帮手！创业新的起点

5、把工作围裙当作毛巾用(擦手，擦脸，擦脚的。) 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

6、在厨房内吸烟(厨房工作重地，煤气，酒精，柴油，甚至汽油随地可是，一个烟头就可能重大火灾事故。再一抽烟，对自己对他人都会影响身体健康，本身厨房就产生一些对人体有害的油烟)。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

7、台面脏乱(理由，工作繁忙没有时间收拾，用时随手方便，餐后台面肯定干净，这是理由吗?当一个朋友或客人走进你工作场地他一定想，这种厨房能做出安全而健康食品吗?下次决不在来了)。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

8、生熟不分(原料不分，菜墩不分，冷菜热菜一起用，刀具不分，餐具不分没有配菜盘，容器不分，原料存放不分，冰箱不分，这样菜肴就会有25%——30%被污染，对食品安全来说，即使百分之一的盖率也十分危险)。 创业致富好帮手！创业新的起点

9、用手勺尝味后把汤倒入锅中，(总自认为手尝味是对客人的负责，在认为自己没病，再说用专用勺尝味太麻烦，客人又看不见，不要大惊小怪) 创业致富好帮手！创业新的起点

10、浪费原料(大料小用，小料不用，下脚料更不用，不注意节约，加大企业成本) 餐饮食品＠配方制作在线培训网

11、乱仍垃圾，(有些厨师工作图自己方便，切完菜后不及时投放到垃圾桶里，而是随手一仍或用刀一拨，把废料在菜墩边堆积一大堆或满地都沾光，这样做不卫生，也不雅观，同时也不安全。) 餐饮食品＠配方制作在线培训网

12、一布多用(万能布，擦碗盘，工作台，炉台，地面，冰箱，墙面，皮鞋，工作用具，玻璃，门窗，等等这种抹布能有安全吗)? 中华名吃学院网站￥创业好帮手

13、工作时爱用手摸头发，抠耳朵，抠鼻子，休息时用手抠脚的这种不良行为你能说这与职业道德没有关系)。 创业致富好帮手！创业新的起点

14、直接用手随意吃拿食物的(用夹子太麻烦，不方便或者我自己吃没关系)。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

15、穿拖鞋或无根，高根，露脚趾的凉鞋上班(单位不配不统配置，他穿我也穿)。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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