告诉你高档餐厅里的8个秘密

  来源：搜狐媒体平台

内容提要：找一间好餐厅，痛痛快快地吃一顿，本来是最开心惬意的一件事情，但有时却是吃了一肚子闷气，还莫名奇怪成了冤大头。不知道蔗糖们有没有过这种经历，在高档餐厅吃一顿，不但花费超出了预算，更恼的是味道并没有像想象

找一间好餐厅，痛痛快快地吃一顿，本来是最开心惬意的一件事情，但有时却是吃了一肚子闷气，还莫名奇怪成了冤大头。不知道蔗糖们有没有过这种经历，在高档餐厅吃一顿，不但花费超出了预算，更恼的是味道并没有像想象中的那么好。那么上馆子，到底有哪些是你该知道地雷和真相呢？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1.养在水族箱的海鲜不一定好 足不出户＃网上学习小吃项目！

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在餐厅看到水族箱里活跳跳的海鲜，常让你觉得超新鲜；事实却是，你极有可能吃到的是苟延残喘的生病海产。不同种、不同海域和生长环境的海鲜养在同一个水族箱，这些海鲜只会愈养愈瘦，而且非常容易生病。为防止高价空运来的海鲜一命呜呼，只好在水里投药来加强抵抗力和活动力，让你觉得海鲜真的活蹦乱跳。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2.点煎鱼常常变成炸鱼 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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煎一条鱼一般得花20来分钟。那你知道20分钟可以炒几盘菜？答案是20盘。若是你有时间成本概念，老板要卖你一条煎鱼，就得少卖好几盘菜，所以没有人会浪费时间帮你煎鱼。而且煎鱼除了要有耐心，还要有高超技巧，能掌握大小火侯。至于炸鱼？老实说几乎不需要技巧，直接丢进去就好，而且不用全程站在锅边，当然滋味也平凡到令人想不起来。 创业致富好帮手！创业新的起点

3.食物上淋酸甜酱汁掩盖冰箱味 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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如果食材新鲜，第一选择的烹调手法绝对是蒸或烤；若不新鲜，餐厅最常先腌后再炒，最后用酸甜酱来调味。酸甜酱汁可以一箭双雕，去腥兼提味，尤其是冷冻和快过期的失味食材，只要加上酸甜酱掩饰，就能将冷冻的冰箱味瞒天过海，甚至还能引发食欲。所以如果你告诉我新鲜的鱼肉要做酸甜口味，我会大叫真是暴殄天物啊！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

4.用油炸处理不新鲜的食材 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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餐饮界的潜规则之一，就是不新鲜的食材全部用炸的来搞定。油炸之后，食材通常会失水，普通人难以辨别食物的新鲜与否。有些店，菜色不是用重口味热炒就是用油炸再沾椒盐品尝。或者，海鲜全都是冷冻货，靠着油炸、味素和肉宝等做出来的“美味”，保证你吃完后，会口渴三天三夜，这就是为什么有些人在外吃过后会很容易上火。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

5.“手工菜”可能是冷冻再解冻 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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这年头，时间就是金钱，客人不愿意等菜，餐厅也不愿意费工做大菜。因此那些需要炖煮很久的菜，店家常会想办法让食物短时间立刻变软烂，一来省火，二来省时。经过繁琐的又剁又炸，冷冻再回温，食材本身的鲜甜味早就破坏殆尽，所以要加入很多化学调味料才能让人回味无穷，点这些菜常会吃入过多的调味料而不自知。 足不出户＃网上学习小吃项目！

6.推荐“今日菜色”清厨房 足不出户＃网上学习小吃项目！

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进入餐厅，如果遇到服务生向你推荐菜色，有可能是想要“清厨房”，特别是一些没在菜单中“今日菜色”。有一些食材没用快要过期，主厨就必须绞尽脑汁想一些新菜色来消化。比如一些招牌菜，每桌你都会看见有一盘，在服务生三寸不烂之舌的推荐下，主厨炒菜备料很轻松，大家点的菜一起炒，或者提前炒出来，上桌前热一热。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

7.巧立名目算错钱 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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最常发生这种状况的就是热炒店，酒酣耳热之际，大家都想抢着付钱，这时昏暗的灯光下，服务生开出的鬼画符一般的账单，喝5瓶啤酒算成7瓶，小份的菜色变大份，匆忙掏钱包，而且酒劲上头时候，很难察觉到。靠这种方式增加营业额的饭店不在少数，所以下次用餐记得好好睁大眼睛，付钱时打起精神，不要成为冤大头。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

8.利用人性弱点设计菜单 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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人总是很顾面子，口袋不够深不能装阔，所以太贵的菜色不能点，点太便宜的菜色又显得自己很穷酸。这种不太贵但请客又不丢脸的中间菜色，就成了餐厅大宰肥羊的利器。看准你的心态和窘状，所以第二便宜的酒，第二便宜的菜色，就可以让餐厅获利吓吓叫。比如一个中档套餐的利润，可能要比高档套餐和抵挡套餐都要丰厚哦。 创业致富好帮手！创业新的起点

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可见，即使是高档餐厅，也有一些公开的秘密哦~小折精心为大家收集的这八大高档餐厅的秘密，蔗糖们可一定要牢记呀！作为会生活懂享受，能赚钱又顾家的蔗糖来说，奢侈的下馆子也要精打细算，绝不能做冤大头！ 创业致富好帮手！创业新的起点