服务员十大服务意识

第2页：服务员十大服务意识[2]

内容提要：　　五、自律意识：　　、定义：服务员在与客人交往过程中，注意自己的言行，爱惜自己的名誉。　　、为什么倡导自律意识？　　①职业特点所决定　　②企业形象对员工的要求　　③自律是客人对服务员的要求　　④自律

　　五、自律意识： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　1、定义：服务员在与客人交往过程中，注意自己的言行，爱惜自己的名誉。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　2、为什么倡导自律意识？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　①职业特点所决定 创业致富好帮手！创业新的起点

　　②企业形象对员工的要求 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　③自律是客人对服务员的要求 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　④自律是爱岗敬业的一种表现 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　3、怎样做到自重、自爱？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　（1）工作人员要着装上班，举止言行必须规范。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　①便于便认客人    ②工装代表企业形象 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　（2）不能接受客人的小费礼物。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　（3）不要参与客人的活动。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　（4）不要超出正常业务的交往。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　（5）工作时间内不要打私人电话，会私人朋友。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　（6）保持健康身体及精神面貌。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　（7）不要动、看、听客人的隐私。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　（8）客人遗留的物品如数上交。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　六、成本意识： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　1、定义：加强节流意识，节省开支，控制成本，创造利润。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　2、为什么强调成本意识？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　（1）能够保障餐厅的正常运转。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　（2）能够创造利润是企业的第一法则。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　利润=营业收入-费用 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　（3）怎样培养成本意识？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　①了解成本核算公式？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　②明确每个岗位职责 创业致富好帮手！创业新的起点

　　③扩大经营 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　④二线人员学习操作技能 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　七、团队意识： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　1、定义：一个工作、活动的集体，从业人员在工作中互相协调、互相支持、相互合作。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　2、为什么具备团队意识？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　团队意识是正常进行工作的保证。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　团队意识能够建立组成新鲜人际关系。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　团队意识有利于市场竞争。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　3、怎样形成团队意识？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　（1）要求每个人顾全大局。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　（2）要真诚合作 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　（3）人文治店，要求员工之间，需要建立相互关心、相互支持的家庭关系。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　八、安全防范意识： 创业致富好帮手！创业新的起点

　　1、定义：要了解工作中的安全隐患采取预防措施。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　2、防范内容： 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　⑤火灾  ②防盗  ③防伤亡事故  ④防烫伤  ⑤摔伤 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　⑥夹伤  ⑦防中毒及爆炸  ⑧防打架斗殴  ⑨防工伤事故 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　⑩注意保护客人隐私 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　3、应及时报告的安全隐患： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　1)客人发生急病及重大外伤、重大失窃。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　2)发现客人携带易燃易爆枪支等物品。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　3)发现火警及前兆。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　4)发现客人损坏贵重物品。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　5)发现水电设备发生故障。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　6)客人醉酒无人陪伴。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　7)客人发生刑事犯罪。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　8)发现形迹可疑人员。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　4、怎样强化安全防范意识？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　1)思想上高度警惕。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　2)严格遵守操作规程及安全防范。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　3)掌握安全防范知识。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　4)敢于向犯罪分子作斗争。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　九、纪律意识： 创业致富好帮手！创业新的起点

　　（1）工作纪律；①对客人保持微笑②语言友好 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　（2）仪容纪律（4）服从纪律（5）检查纪律（6）生活纪律（7）保密纪律 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　十、学习意识： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　服务人员要不断的提高自身服务意识和素质问题。 创业致富好帮手！创业新的起点