频频融资，餐饮业的共享厨房到底是薅羊毛还是赋能？

  来源：职业餐饮网 作者：焦逸梦

第2页：频频融资，餐饮业的共享厨房到底是薅羊毛还是赋能？[2]

内容提要：难：外卖代运营服务，不是刚需很多共享厨房，都会推出外卖代运营的服务。但有个问题：）有些问题是临时性的，商户并不总是需要外卖代运营；）做外卖代运营的那么多，商户并不是非要用共享厨房的；也就是说，共享厨房

3难：外卖代运营服务，不是刚需   创业致富好帮手！创业新的起点

很多共享厨房，都会推出外卖代运营的服务。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

但有2个问题：   创业致富好帮手！创业新的起点

1）有些问题是临时性的，商户并不总是需要外卖代运营；   创业致富好帮手！创业新的起点

2）做外卖代运营的那么多，商户并不是非要用共享厨房的；   餐饮食品＠配方制作在线培训网

也就是说，共享厨房品牌提供的所谓“外卖代运营”服务，并不是商家的刚需。 创业致富好帮手！创业新的起点

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4难：供应链服务，不现实   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

还有很多共享厨房品牌会说自己提供供应链服务，但这是一件不太现实的事儿。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

共享厨房里，十几个商户，可能就有十几个品类，品类多，模式沉重，它需要非常大的体量才能做成这事儿。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

而现在大部分的共享厨房品牌，都还没有实现盈利，靠一轮一轮的融资在活着，要做供应链服务，又如何烧得起？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

5难：外卖模式无创新，无法把控流量   餐饮食品＠配方制作在线培训网

外卖有两个流量，一个是线下流量，如，外卖店在3公里内，要去覆盖最大的人流量； 足不出户＃网上学习小吃项目！

一个线上流量，像美团饿了么这样的平台，它们能通过平台排序、商家品牌、菜品口味、补贴等来影响用户决策。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

共享厨房，最多只能通过位置的优势，获取线下流量；但，对线上流量，却无可奈何。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

所以说，共享厨房的外卖模式，没有创新，只是做了一个“二房东”的生意，而二房东的生意，也未必能持续。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

所以，共享厨房这个行业虽然发展几年了，但却没有足够有力的盈利模式，即便兴起了一小波融资，也很难让它再“燃”起来了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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外卖增速下滑，共享厨房也很难爆发了  

从盈利模式的角度看，共享厨房这门生意都很难持续了。 创业致富好帮手！创业新的起点

退一步，不考虑自盈利，假设未来几年，共享厨房仍然不缺资金，它还有机会爆发吗？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

那得先看看它的源头——外卖的未来趋势如何了。 创业致富好帮手！创业新的起点

在某种程度上，共享厨房未来的趋势，和外卖市场的波动应该是一致的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

现在，在很多餐饮老板看来，现在进场做外卖，很傻！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

而且在今年1-2月，外卖平台开始割韭菜，很多商户因为难赚到钱，都开始逃离外卖平台了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

把时间往回拨几年，很多商户还靠外卖赚的盆满钵满，那时的外卖增速以每年400-500%的速度增长，是高速增长期，也是外卖的黄金时代。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

而，2018年，据美团财报，美团餐饮外卖交易金额为2828亿元，同比增长65.3%；2018年美团餐饮外卖收入达381.4亿元，同比增长81.4%； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

也就是说，外卖已从高速增长期，到了平稳增长期，甚至是缓慢增长期。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

就在刚刚过去的一年，2018年，美团的外卖业务交易额增速持续走低。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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每个行业都会有自己的爆发期。 足不出户＃网上学习小吃项目！

显然，外卖的爆发期已过了，外卖商户的爆发式增长也过去了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

那么，它催生的共享厨房，还会爆发吗？估计很难了。因为外卖商户也很难再集中爆发了！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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小结：  

有人认为，共享厨房解决了不少痛点，让餐饮小白能低成本创业。 足不出户＃网上学习小吃项目！

也有人认为，共享厨房在抢餐饮商户的生意，就像其它的共享经济一样，是一阵风，终究会散。 餐饮食品＠配方制作在线培训网