东北菜份量那么大，他们怎么赚钱？

  来源：吃喝实验室 作者：顾喵

内容提要：有句俗话说得好：上菜不用盆，不是东北人。不管你去没去过东北，关于东北菜的传说你一定听说过。哈尔滨热心网友表示，在哈尔滨的东北菜馆，无论是煎炒烹炸，几乎所有的菜品都是用大盘子来装，有的餐厅家常凉菜则直接

有句俗话说得好：上菜不用盆，不是东北人。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

不管你去没去过东北，关于东北菜的传说你一定听说过。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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哈尔滨热心网友表示，在哈尔滨的东北菜馆，无论是煎炒烹炸，几乎所有的菜品都是用大盘子来装，有的餐厅家常凉菜则直接用盆上桌  ，而炖菜则用大海碗来上菜，绝对不是一般的实惠啊。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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在东北的餐厅点菜不能超过三道，虽说不完全准确，也得看就餐人数，但也足以说明菜码确实大。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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在东北餐厅点三个菜，对于正常饭量的人来说，足够三四个人  吃的了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

那么东北的菜码到底有多大呢？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

东北的菜码为什么这么大？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

从气候上来说，东北的冬季来得早走得晚，而且冬季温度非常低，生活在寒冷地带，需要消耗更多的热量  ，一旦吃不饱很容易全身发冷瑟瑟发抖。 创业致富好帮手！创业新的起点

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所以说要想在东北生存下去，一日三餐是一定要吃饱的。正因为如此，东北人必须比南方人吃更多的食物以补充能量  ，所以菜码必须很大。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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从物产方面来说，东北的黑土地是地球上最珍贵的土壤资源，地球上一共有四块黑土地，其中一块就在我国东北地区  ，所以近年来的产粮大县，大多半出自东北。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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东北不仅土地优质广阔，而且人少，食材多。早年间的“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞进饭锅里”  描述的就很形象了，食材丰富，在吃的方面自然豪爽。 创业致富好帮手！创业新的起点

外在饮食方面，东北人的习惯是，吃菜如果吃光了  或者见底了  ，说明这菜份量不够，客人见菜不多就不好意思再吃了，结果就是没吃好。 创业致富好帮手！创业新的起点

只有当每个菜都有足够剩余，才说明客人吃得够好。所以，每个菜菜码要足够大 才行。 创业致富好帮手！创业新的起点

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在东北如果饭馆给顾客的饭菜量少了，那后果可是非常严重  的，不仅顾客吃过一次就再也不会光顾这家店了，而且还会告诉自己的亲朋好友，说这家店小气，导致饭馆人气值降低，甚至无人光顾。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

东北的菜码这么大怎么赚钱？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

可能有人会问了，东北菜的菜码这么大，一盘菜比一些地方三盘菜  还多，而且价格还不贵，饭店这么做菜岂不是要赔钱了？ 创业致富好帮手！创业新的起点

其实东北菜制作起来普遍简单，东北乱炖、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、地三鲜，大多是一些家常菜，食材种类很少  ，需要的厨师也少  ，加上物价低  ，成本自然不高。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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还有东北菜讲究的是一个薄利多销，菜码大人气自然也高，回头客也多。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

另外别看菜是便宜了一点，其实饭店最赚钱的还是酒水  ，东北人吃饭讲究的是一个尽兴，酒是必须要有的，而且还不能少，酒的利润可比菜大多了，所以赚钱是肯定的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

说了这么多东北菜码为什么这么大的原因，其实东北菜不仅分量大，而且味道还很不错  ，杀猪菜，锅包肉，地三鲜……吃过都说好。那么你吃过最大份的东北菜是什么呢？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！