一个优秀后厨管理者的过人之处，在于处理好各种人际关系

  来源：红厨网

内容提要：身为后厨管理者，你都管理些什么呢？如果你开始扳着手指，细数“我管、和……”，那么你将犯下两大误谬：第一，错以为要管的只有人；第二，过度简化管理，错以为把下头的人管好就好。实际上，管理的重点不在于“人”

身为后厨管理者，你都管理些什么呢？如果你开始扳着手指，细数“我管A、B和C……”，那么你将犯下两大误谬： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

第一，错以为要管的只有人； 创业致富好帮手！创业新的起点

第二，过度简化管理，错以为把下头的人管好就好。 创业致富好帮手！创业新的起点

实际上，管理的重点不在于“人”，而在“关系”。而管理的难度，不单单只有向下，还包括了管理你的上司、管理你的同事、管理外部关系。还有，很重要的，管理你自己。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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一、管好自己：做好形象管理

不管你是真情还是假意，外在形象是大家与你接触的第一线，你希望在别人眼中是什么样子，那就让自己往那个方向努力吧！ 创业致富好帮手！创业新的起点

最简单的作法就是要有威严，时间久了就变真的了。德鲁克认为，我们其实一直在表演，对待父母是一种方式，对待老板、朋友又是另外一种方式。只是某些时刻，必须要学会有意识地“装模作样”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

想要显示你的热情，可以抬头挺胸，自然提振你的精神，也提醒了自己展现积极态度；与人握手时，想要强调你的真诚，就多握一会儿；想要营造亲民意象，那么或许可以尝试幽自己一默，自我解嘲一番。 足不出户＃网上学习小吃项目！

二、向上管理：管理你的老板

与老板相处是艺术，彼得·德鲁克提供了十个秘诀，帮助你做好向上管理： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1、自信，不自傲。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2、尊重，不卑下。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

3、服从，不盲从。 足不出户＃网上学习小吃项目！

4、决断，不越权。 足不出户＃网上学习小吃项目！

5、亲近，不亲密。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

6、多听，但不等于闭嘴。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

7、不居功。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

8、勇于表现自己，但不可锋芒毕露。 创业致富好帮手！创业新的起点

9、坚定不移地支持长官。 创业致富好帮手！创业新的起点

10、无私、顾全大局。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

三、向下管理：管理你的部属

有人认为“顾客就是上帝”，但德鲁克却认为，对后厨管理者来说，下属才是真正的上帝。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

搭建舞台，让员工发挥所长、乐在工作，是后厨管理者的职责所在。在此之前，明确定义团队的工作目标，将有效避免部属无所适从、揣摩上意所造成的无效率。赏罚分明则有助于员工正视自身的责任与使命，同时也将从工作中获得成就感，为自己的工作感到自豪。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

四、横向管理：管理你的同事

部门间的合纵连横，往往是管理中很容易被忽略的一环。但是管理学中有名的“木桶原理”告诉我们，如果把各个关系当作是圈住木桶的木板，决定木桶盛水量多少的，不是最长的木板，而是最短的那一块。补强被你忽略的同侪管理，避免成为木桶的大漏洞。 创业致富好帮手！创业新的起点

五、对外管理：管理外部关系

世界很小，待人要更好，时时结好缘，总会有意想不到的助益。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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总结这五大关系，其实只要掌握七大原则，就可以让你从上到下、从内到外，面面俱到地打好关系，工作起来将更为轻松愉快。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1、提供建设性的解决之道： 足不出户＃网上学习小吃项目！

问题大家都会定义，但是想办法解决吧，这才是老板、下属、同事、客户，人人都需要的方向。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2、不要加入抱怨游戏： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“这不是我的错，这是因为谁谁谁怎样怎样……，”当你开始加入抱怨的阵营，你也开始树立起敌人了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3、沟通，不分口语、肢体，都是关键： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

人人头顶都装著雷达器，你的一举一动全在观测范围中。想要优游于各个关系，想要良好沟通、准确传达你的意思，言语与行动都是关键，不可轻忽。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

4、不要忽视直接关系人： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

共事遇到了问题，私底下先找直接关系人讨论。忽略相关人，直接在会议桌或老板面前捅他一刀，并不是太聪明的做法，因为你将错失盟友的信任，没有同盟，是无法攻下重要山头的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

5、信守诺言： 创业致富好帮手！创业新的起点

环环相扣的工作任务，牵一发而动全身。信守承诺，使命必达，切忌破坏彼此的信任，成为拖累团队的老鼠屎。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

6、分享： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

无论是荣耀、利益、功劳还是创意，无论是有形还是无形，只要是好东西，不要忘了分享。这是打好关系、强化信任的强心剂。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

7、给予他人协助，找到自我价值： 足不出户＃网上学习小吃项目！

不论是给予鼓励、赞美，或者是给予表现的机会与舞台，协助对方找到自我的价值与重要性，彼此的相处建立在愉悦踏实的根基上，关系将更加紧密、融洽。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

别急着端出权威管人，面面俱到的良好关系，将让你的职业生涯更无往不利。 足不出户＃网上学习小吃项目！