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  来源：头条号美食传播

内容提要：脆笋炒腊肉原料：腊肉克、干青笋片克、小米椒节克、盐、味精、白糖、色拉油各适量制法：、干青笋片用热水涨发好以后，入沸水锅里先汆一水，捞出来沥水后入油锅，炸至水分稍干便倒出来沥油。、把腊肉煮熟了切成片，下

脆笋炒腊肉 足不出户＃网上学习小吃项目！

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原料： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

腊肉150克、干青笋片50克、小米椒节10克、盐、味精、白糖、色拉油各适量 足不出户＃网上学习小吃项目！

制法： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1、干青笋片用热水涨发好以后，入沸水锅里先汆一水，捞出来沥水后入油锅，炸至水分稍干便倒出来沥油。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2、把腊肉煮熟了切成片，下油锅爆香以后，加小米椒节和青笋片，炒匀后加盐、味精和白糖调味，起锅装盘即成。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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创新宫保鱼卷 创业致富好帮手！创业新的起点

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原料： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

鲈鱼1条（约650克），虾胶50克，韭王短段10克，蛋清1个。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

调料： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

A料（干辣椒3克，花椒6颗，葱、姜、蒜各5克） 餐饮食品＠配方制作在线培训网

干辣椒3克，李派林喼汁、李锦记番茄沙示各5克，香醋、酱油、盐、糖、味粉各10克，生粉20克，葱姜水适量。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

做法： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1、鲈鱼宰杀治净，改刀成长5厘米、厚0.3厘米的片后用盐抓匀，冲去粘液后吸干水份，再下盐、味粉抓匀腌制5分钟。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2、将蛋清与生粉调成蛋清糊，待用。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

3、虾蓉与韭黄拌匀，用鱼片卷成卷，挂上蛋清糊，下入五成热的油锅中炸至鱼肉硬挺，倒起沥油。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4、锅留底油烧热，下入A料煸香，接着下番茄沙示、香醋、酱油、糖，再放入鱼卷炒匀后勾芡，出锅前烹入李派林喼汁即可装盘。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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纸上捞菜烤鸡 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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原料： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

清远鸡一只1800克，腊肉10克，上海青50克，小米椒20克，大蒜子15克，盐5克。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

调料： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

盐，烤鸡汁（辣椒酱、盐、生抽）300克。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

制作： 足不出户＃网上学习小吃项目！

1、清远鸡剁成块，放入烤鸡汁拌匀。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2、烤盘刷油，铺开锡纸，把鸡肉放入锡纸内包好，入烤炉10-15分钟。 足不出户＃网上学习小吃项目！

3、将上海青焯水，沥干，切碎备用。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

4、锅烧热，放入腊肉片、拍大蒜子、小米椒、盐翻炒出香，放入上海青翻炒，起锅。 创业致富好帮手！创业新的起点

5、打开烤鸡，盖上炒好的捞菜即可。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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香辣煎鳕鱼 创业致富好帮手！创业新的起点

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原料： 足不出户＃网上学习小吃项目！

银鳕鱼500克，刀口辣椒15克，干青花椒10克，姜米、蒜米、葱花各少许。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

调料： 足不出户＃网上学习小吃项目！

豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

做法： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

1、银鳕鱼治净后，切成大片，鱼片抖少许干淀粉。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2、锅入色拉油烧热，下银鳕鱼片炸至色金黄时，倒出来沥油。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3、锅留底油，先下青花椒、姜米、蒜米、葱花和豆瓣酱炒香，掺入适量的鲜汤烧开后，加盐、料酒、酱油、白糖和味精调成家常味汁。 创业致富好帮手！创业新的起点

4、随后下银鳕鱼片入锅烧至入味，淋适量的藤椒油并起锅时撒上刀口辣椒，稍加点缀即成菜。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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薄荷牛柳香豆腐 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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牛柳200克，香豆腐150克，干辣椒节、芽菜各5克，薄荷叶切碎1克。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉、鸡粉、香油、花椒油、色拉油各适量。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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1、把牛柳切成0.5厘米见方的条，加姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉拌匀，腌渍2小时待用。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2、锅入色拉油烧至五成热，投入牛柳炸至外硬内嫩，捞出沥油。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3、香豆腐下锅，也炸至外表脆硬，捞出沥油。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

4、锅留底油，投入芽菜、干辣椒节先炒香，再下炸好的牛柳和香豆腐，翻炒的同时加入鸡粉、香油、花椒油，撒入薄荷叶碎炒匀，出锅装盘即可。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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香茅焗乳鸽 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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乳鸽2只，麻辣蚕豆50克，香茅草20克，小米椒节、姜片各少许。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

调料： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

盐、料酒、复制酱料、鲜汤、煳辣油、色拉油各适量。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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1、把乳鸽斩成小件，投入清水盆里冲洗净血水，捞出来沥水后，加小米椒节、姜片、盐和料酒腌入味，然后再下油锅炸至色黄捞出来沥油。 创业致富好帮手！创业新的起点

2、锅入煳辣油烧热，下入复制酱料稍炒香以后，加入香茅草并掺入适量的鲜汤，烧开并调好口味，然后下乳鸽块并以小火收至入味，起锅晾凉。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3、出菜时，以麻辣蚕豆垫底，上面放乳鸽块，稍加点缀即成。 创业致富好帮手！创业新的起点

复制酱料： 足不出户＃网上学习小吃项目！

把红烧酱、排骨酱、豆豉酱等混合即成。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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香辣红烧肉 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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猪五花肉400克，土豆条75克，青红椒圈50克，洋葱粒20克，姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花各少许。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

调料： 创业致富好帮手！创业新的起点

排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量。 创业致富好帮手！创业新的起点

制作： 足不出户＃网上学习小吃项目！

1、将猪五花肉切成块，先入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱、煲仔酱炒匀后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨入味后，拣出五花肉，再下到六成热的油锅里炸一下，捞出沥油待用。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2、把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出沥油，盛入盘里垫底。 足不出户＃网上学习小吃项目！

3、锅留底油，投入干辣椒节、干花椒、洋葱炒香，下入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味精、鸡精，炒匀便起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱花即成。 中华名吃学院网站￥创业好帮手