她卖水饺年入60亿！背后的真相令人感慨唏嘘……

  来源：红餐 作者：樊婷

内容提要：可能，你从未留意过超市里湾仔码头包装袋上的那张头像照，却知道一去超市买水饺就买湾仔码头。这个照片的女主角人称“臧姑娘”，是位顶天立地的“水饺皇后”，她把一碗山东人的水饺，卖到了香港、卖到了美国，卖到了

可能，你从未留意过超市里湾仔码头包装袋上的那张头像照，却知道一去超市买水饺就买湾仔码头。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这个照片的女主角人称“臧姑娘”，是位顶天立地的“水饺皇后”，她把一碗山东人的水饺，卖到了香港、卖到了美国，卖到了全世界各地爱吃水饺的顾客手里。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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一、TVB“水饺皇后”的真实遭遇，现实一点儿都不浪漫  　　

“过去已过去曲去但留心韵，问每段故事能不心内印……”当这首《忆往事》响起尘封已久的熟悉旋律，你是否想起当年大眼睛的陈松伶演绎的“水饺皇后”的故事。1995年，这部剧一经TVB推出就广为热播，尤其在香港、广东等沿海地区引起热议。陈松伶的原型，正是现实生活中的湾仔码头水饺创始人臧姑娘。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

臧姑娘本名臧健和，1945年出生在山东省日照市五莲县。命运造化，她自小就是个苦命人。成长的记忆中几乎没有父亲的踪迹，有传她父亲当年去了台湾后便杳无音讯，不管去了哪里，总归从幼年起，这个家就只剩下母亲苦苦支撑了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

穷人家的孩子早当家。没几年，日照遭遇了百年不遇的旱灾，臧健和跟妈妈、妹妹一起乞讨到了青岛才安顿下来。念完初中，臧健和就辍了学，在当地一家医院做护工补贴家用。 创业致富好帮手！创业新的起点

22岁那年，爱情来敲门，她遇到了一位来支援中国建设的泰籍华侨医生。面对这段情缘，母亲从一开始就有些担忧，他的家毕竟在国外。见此，准姑爷下跪保证婚后绝不会离开青岛，臧健和的母亲才最终同意了。 创业致富好帮手！创业新的起点

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年轻时的臧健和 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

婚后的生活一直很幸福，臧健和生了两个健康乖巧的女儿。有一天，丈夫跟她说自己的父亲去世了，他必须回泰国吊唁。由于事发突然，臧健和来不及办理出国手续，丈夫便一人走了。这一走，就是3年。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

丈夫在泰国出了事？还是婆家出了什么事？等不了丈夫来接自己的许诺，臧健和跟两个女儿办理了出国手续，直奔泰国的婆家。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

一进门，她傻眼了。丈夫和婆婆好好的什么事也没有，只不过多了一个跟她不相干的女人和小孩，那是丈夫的“小老婆”和私生子！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

原来，这3年，丈夫躲着她和女儿是因为又娶了妻生了子。因为泰国允许一夫多妻，婆婆理直气壮地告诉臧健和，家族必须要有男丁来继承家产，她和女儿可以留下，但一切都要听夫家安排。望着婆家豪华的门厅，想想自家简陋的小屋；看着婆婆望向孙女嫌弃的眼神，再看看女儿怯怯地躲在她身后。臧健和只觉天晕地转，原来这一场情分，不过黄粱一梦。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

第二天，臧健和就带着女儿离开了泰国。在那个重男轻女的家里，她忍气吞声、吃多少苦都可以，可女儿不行，这个婆家虽然富庶，却没有一分一厘属于她们。 创业致富好帮手！创业新的起点

那一年，臧健和32岁，女儿一个8岁、一个才4岁。从泰国坐船到香港中转，她久久地坐在码头，不知前途何路。青岛是回不去了，那时民风还很保守，回去只会沦为别人的笑柄，给母亲脸上抹黑。既然有香港的护照，那就在这里试试看吧。看着年幼的女儿，臧健和长长地叹了一口气：“从今天起，全靠你自己了。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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臧健和跟两个女儿 餐饮食品＠配方制作在线培训网

女子本弱，为母则刚。臧健和用仅剩的几百块钱租了一间4㎡没有窗户的小房间，和女儿蜗居于此。不会讲粤语，她只能干一些刷盘洗碗、搬运杂物的体力活。然而，厄运再次袭击了她，一天，抱着几十斤重货物的她被人撞到，跌至腰骨裂伤。祸不单行，就医时她又被查出糖尿病，不久，便被老板炒了鱿鱼。 创业致富好帮手！创业新的起点

体力活做不了，文化程度也不高，以后的日子该怎么过？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

天不绝人路。身为北方人的臧健和，自幼会包饺子，有朋友来探望她，被她的饺子惊艳了，于是好心提议她去码头练摊，码头上南来北往的人那么多，一定有人爱吃饺子。 创业致富好帮手！创业新的起点

当时的香港，船运是最主要的交通方式，码头上人流聚集，有不少小摊小贩。于是，病愈后的臧健和推着自己钉的木头推车，开始在码头叫卖水饺，她给自己的小摊起了个简单的名字：北京水饺。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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回忆录中，她写道“码头上的杂卖区是低层人谋生的舞台”，她从不收水手和司机的饺子钱，大家也都当她是自己人。万事开头难，慢慢地，顾客多了起来，开始有南方人来买她的水饺吃，虽然听不懂他们哇哩哇啦地说什么，但能看出来是夸她的水饺好吃。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

但同时她也发现，很多客人把饺子馅吃掉，却把饺子皮扔了，仔细询问后，她才得知香港人与北方人的口味有别，北方饺子的口味是咸香和肥腻，香港人则偏爱清香和爽口，而且饺子皮要薄且有韧才算好。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

必须要改良，才能在这个码头上生存下去。臧健和四处取经，尝试了各种不同的原料搭配、揉面、压皮的时间和力度；把肉馅的肥瘦比例进行了调整；丰富了之前只有白菜的蔬菜品种，最终擀出了薄滑软韧的饺子皮、调出了清香爽口的饺子馅，但个头不变，依然肚大馅足够实惠。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

香港人讲究，她又是个干净人，按以前做护士的职业习惯来保持食品和器皿的清洁卫生，每天都用消毒水、漂白水清洁。这种品质意识在码头餐饮文化中是稀缺的，很快，臧健和的老客越来越多，曾创下6小时卖1000份水饺的纪录，还上了报纸。 创业致富好帮手！创业新的起点

随着名气越来越大，臧健和给自己的招牌前面加了四个字——湾仔码头，以纪念这个让她起步的地方。 足不出户＃网上学习小吃项目！

二、千回百转，湾仔码头诞生记  

1、人生第一次重大转折：路边摊变成了小工厂   餐饮食品＠配方制作在线培训网

厄运来的时候连着串，好运来的时候挡也挡不住。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1983年是臧健和人生中最重要的一次转折，一个偶然的机会，一个非常挑食的小女孩一口气吃了她20个大水饺，孩子的父亲亲自找到了她，表达感谢之余请求合作。得知来者身份，臧健和吃了一惊，原来对方是日资大丸百货公司的老板。要知道，大丸是第一家在香港插旗的日本百货公司，拥有超级市场、百货公司等多个经营渠道，实力极其雄厚。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

对方给出的条件是她来生产，对方负责销售。这简直是天方夜谭，臧健和的全部生产线就是一辆简易木车，根本供不了庞大的生产量。然而，对方没有放弃，表示愿意提供超市牌照和工厂，但要求水饺的包装要贴他们的商标。臧健和一口回绝了，她不是个小富即安的人，她看得更长远，“如果我自己做出来的品牌变成日本人的牌子，一旦我的技术被学去，我的保障就完全丧失了。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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经过三番谈判，最终，“湾仔码头北京水饺”的品牌保持了下来。这一合作，就是20年。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

大企业资本和渠道的助力，让湾仔码头从昔日的路边摊变成了小工厂，同时，日本人的工匠精神深深地感染了臧健和，她也第一次接触到了冷链技术，学习了很多先进的生产知识。当年，湾仔码头便不负众望地成为香港冷冻食品第一品牌，全面占领了香港超市的新鲜水饺市场和30%以上的速冻水饺市场。 足不出户＃网上学习小吃项目！

如前所说，臧健和是个有远见的人，她不满足于只做别人的供货商，她要创自己的品牌。1985年，在那个万元户都不多见的年代，臧健和拿出200万积蓄设立了首家湾仔码头水饺工厂，开始了批量化生产。后来，随着规模的扩大又相继开出3家工厂，并于1996年斥巨资建造了一座符合国际标准的1200㎡的现代化厂房，实现了生产力水平的飞跃。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

日子过好了，亏欠家人的也尽力弥补了，可臧健和心中始终有个遗憾，那就是湾仔码头走不出香港。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

当你在等待机遇的时候，机遇也在寻找你，关键在于，你准备好了吗？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2、人生第二次重大转折：跟哈根达斯成为亲兄妹   足不出户＃网上学习小吃项目！

1997年，美国最大的急冻食品生产商品食乐（Pillsbury）向湾仔码头抛来橄榄枝，意图合作。然而，当在加拿大留学的女儿向她引荐的时候，她很是不屑：美国人会包饺子吗？ 创业致富好帮手！创业新的起点

但在参观了对方的工厂之后，臧健和的态度来个180°的大转弯，高级的研发中心、高科技机械……这才是食品业世界水平的高科技管理啊！当听说一年的研发经费就近亿美金，臧健和惊得瞠目结舌，当即表示合作。 创业致富好帮手！创业新的起点

而最终为湾仔码头制定全球发展战略、让这一碗水饺走出香港的，是后来收购了品食乐的通用磨坊。2001年，世界500强企业、全球6大食品公司之一通用磨坊收购了品食乐，以此获得了对湾仔码头的控股。由此，湾仔码头与哈根达斯一并，成为了通用磨坊的王牌产品。 创业致富好帮手！创业新的起点

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时至今日，通用磨坊与湾仔码头的合作已近20年，可以说是跨国并购的一大成功案例。千禧年之初，中国的冷链设施和物流业并不发达，而通用磨坊的强项之一就是冷链，他们在中国投资了完整的冷链物流设施，帮助大型商超购置冷冻柜，以此助力湾仔码头。除设备先进、管理有序外，通用磨坊还是美国首家启用HACCP产品质量检验系统的公司，强劲的实力让湾仔码头开始全面走进中国内地冷冻食品市场，市场份额一度超过40%。 中华名吃学院网站￥创业好帮手