厨房管理者八个易犯的错误，望各位厨房管理者自查

  来源：红厨网

内容提要：后厨管理是一门高深的学问，值得每一位厨房管理者仔细钻研。下面红厨网总结了点厨房管理者易犯的错误，希望各位厨房管理者自查，有则改之，无则加勉。、不要构后厨的“小圈子”后厨的“小圈子”就是在后厨领导根据“

后厨管理是一门高深的学问，值得每一位厨房管理者仔细钻研。下面红厨网总结了8点厨房管理者易犯的错误，希望各位厨房管理者自查，有则改之，无则加勉。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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1、不要构后厨的“小圈子”

后厨的“小圈子”就是在后厨领导根据“同过窗，下过乡，住过炕，一街坊，扛过枪”等标准，把一些后厨成员划入圈内，而把其他的后厨成员划到圈外，从而被圈外的后厨成员认为是“哥们儿关系”的小群体。 创业致富好帮手！创业新的起点

如果后厨中存在小圈子，就必然会形成“小圈子文化”。在圈子内部，靠“哥们儿关系”起作用，而在圈子外部，靠制度和规则起作用，时间一长就必然导致冲突、矛盾和不公。“哥们儿关系”必然会和制度相互打架，就会导致团队分裂和形成派系，导致大家心口不一，顾左右而言他，目标偏失，激情陨落，效率降低。 创业致富好帮手！创业新的起点

圈子文化经常会自觉或不自觉地用“操纵”代替了“管理”。从管理学的角度来看，“操纵”本身就意味着不公，是人和人之间关系不平等的一种表现，有“玩弄诚意”之嫌，足以破坏团队制度与团队目标，而有“操纵”就必然有“反抗”，由此引起团队成员之间的互不信任，从而形成一种长期的副作用。显而易见，圈子文化不可能具有大多数团队成员所认可的公正性，因而圈子文化可能会给公正带来负面影响，继而对信任、激励、榜样等团队行为产生负面影响，最终造成团队崩盘的恶果。 创业致富好帮手！创业新的起点

2、不要抢话头而且说个没完没了

可能每个人都碰到过这样的烦心事，在开会时，你正有条不紊地表达着自己的观点，突然，有人插了一嘴，随后便滔滔不绝起来，全然不顾你有如活吞了一只苍蝇般在一旁无奈。你也一定碰到过在小组讨论时，明明说好是一人一个观点，结果有人站起来喋喋不休地把大家能想到的观点都说了个遍，还在那里自鸣得意，结果其他的组员都恨得牙痒痒。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“不要抢话”俨然成为了一个约定俗成的潜规则。不少职场成功人士在不同的场合都会将“不要抢话”作为对职场新人的一种提醒和忠告。“抢话”是一个多么让人厌烦的坏习惯，不仅会让谈话的对象觉得你没有教养、不尊重对方，甚至可能让谈判对手觉得你太心急，缺乏最基本的稳重和礼貌，并对你所代表的公司产生误解。更重要的是，“不要抢话”的背后表达的是你对他人的一种尊重，一种机会的给予，同时，我们在给予他人机会的时候，还能通过他人的言语中学到很多，这就是我在很多场合特别喜欢成为一个聆听者，而不是一个演讲者的原因。 创业致富好帮手！创业新的起点

在说话时，要注意当时的场合，不能只顾着自己痛快，也要顾及他人的感受。在一开始时，做一个“带耳朵、带脑子”的听众，有时对职场新人来说，会是一个非常好的选择。 创业致富好帮手！创业新的起点

3、不要口无遮拦、说话不经过大脑

说话口无遮拦，就会偏离主题；说话不经大脑，就会疯言疯语；说话随心所欲，就会云里雾里。只有说话经过准备，才会切中要害；只有说话前经过思考，才会理智有逻辑；只有说话前洞悉听众心理，才会打动人心。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

可能是作为领导的缘故，我周围的朋友经常会夸我：“你的口才为什么这么好？为什么开会时，你的讲话总是行云流水，字字珠玑？为什么每次聚会时，你都能说出引起我们共鸣的话？”我当然知道这是善意的夸奖和鼓励，不过，我还是要告诉大家，很多时候，我在参加重要的聚会、会议、活动等作分享前，也会很紧张，总会作精心的准备，也会请教很多身边工作的同事或者不少朋友，在临上场前，还要最后再作一遍“默讲”，以确保能够讲得精彩，并且看看是否有些地方可以修改和润色，以便更能适应场景，更有针对性，更符合听众心理，展示真我和真实，赢得大家的主动积极参与和心理共鸣。 足不出户＃网上学习小吃项目！

遗憾的是，有不少朋友往往听到我说要展示真实、真我和真性情后，就只记住了这一点，在一些对他们比较重要的场合都把希望寄托于临场发挥，不作认真的准备，而平时又缺乏足够的演讲训练，难免会在实际发言时会口无遮拦，想到什么说什么，一不小心就会得罪他人，树敌众多。 创业致富好帮手！创业新的起点

4、不要做不到却说能做到

承诺，自古以来一直被中国人所重视。有一个成语叫“一诺千金”便是形容古人对承诺的重视。而我们却经常发现，目前的职场中，有不少人总是喜欢轻易承诺、随便承诺或是过分承诺。当我们接受委托，被别人信任的时候，不思考自己能做到什么样的程度就答应得满满的，就是轻易承诺；而不分是谁的委托，一概承诺，便是随便承诺；最可怕的就是打肿脸充胖子，明明做不到却说能做到，这就是过分承诺。 创业致富好帮手！创业新的起点

5、不要总在团队成员面前炫耀自己

一个人要靠团队的帮助才能有所作为，所以，我们有了成绩，要把成绩的一部分归功于团队成员；我们有了荣誉，要把荣誉的一部分给予团队成员。换句话说，如果我们有了成绩，就要学会多感谢别人；如果我们有了荣誉，就要学会多认可别人；如果我们有某个长处，就要学会有同理心，看看如何运用我们的长处去帮助别人。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

我在读书期间，就曾碰到过一个不太受欢迎的同学，尽管他的学习成绩很好。每每他考到一个不错的分数，就会故意逢人就问别人考了多少，然后很得瑟地把自己的卷子在别人眼前挥动。这个无时无刻不喜欢显示自己的同学，最终慢慢地和我们疏远了，毕业后渐渐地也不再有人提及。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

我一直在和我周围的人强调，当我们取得成绩的时候，要多给予团队和他人承认和认可，不要独自邀功，这并不能给我们带来什么实际的好处，反而可能让周围的人感到不舒服。就像如果是个子高的人，在面对矮个子时，不能刻意去挺直腰板，也无须特意弯下身躯一样。也许，从某个角度来看，你刻意想展示出来的优势和长处，正是你的弱点所在。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

6、不要时时显出有恩于团队的姿态

和禁忌五类似，禁忌六涉及的人更让人气恼。我在前文中说到要善于帮助他人，同时也不惧怕接受别人的帮助。但是，所谓的“恩人”一直展现他所谓的“恩情”就是一件让人作呕的事情。当一种帮助成为炫耀，帮助和恩情就变了味道。帮助，就是要默默地，私下地进行，我们给予的帮助并不是期望得到回报，有时甚至都无须告诉被帮助者本身。当施恩者处在暗处，被帮助者才会接受得心安理得，也会真正感激这份恩情。 创业致富好帮手！创业新的起点

7、要经常记得别人的帮助

禁忌六说到我们都不喜欢别人把帮助自己的事天天挂在嘴边，但是我们对曾给予我们帮助的人，要时时记得感恩。经常记得和提起别人的帮助，是非常重要的。经常记得提起别人的帮助，别人就会继续帮你。经常记得感谢别人的帮助，别人就会受到周围更多人的赞誉，反而会对你心存感激。 创业致富好帮手！创业新的起点

经常提及别人的帮助，彰显的是你的自信、大气、胸怀和优雅。经常记得别人的帮助，会让自己更善良、更富有同理心。回想一下，生命中值得我们感恩的事太多了，懂得感恩的人，是一个会享受生活的人。学会感恩，记住该记住的，忘记该忘记的，改变能改变的，接受不能改变的，也许我们就会平和一些，这个社会就会和谐许多，我们个人就会活得挺拔笔直，堂堂正正。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

8、不要说穿团队成员的隐私或秘密

保持团队成员的融洽氛围，还要懂得为团队成员保守隐私或秘密。一个人总有一些纯属个人私事的东西，这些隐私往往不宜扩散，只能在自己与挚友之间“你知、我知”。这些隐私包括伤心的事，包括快乐的秘密，也包括生活的缺陷、个人的恩怨等等。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

一些个人隐私自己闷在心里实在难受，就会向朋友倾吐，目的是为了赢得好友的同情和爱怜，让他们帮忙出主意、想办法。假如好友将他的苦衷告诉了我们，我们却把这些悄悄话公之于众，会引发什么样的后果呢？朋友伤心不说，可能还会引起意想不到的连锁反应，引发系列风波，平白无故地制造出人为矛盾，而自己的形象也蒙上一层阴影。朋友把自己的隐私告诉了你，即使没有叫你保密，也表明了他对你的极度信任。对此，你只有为他分忧解愁的义务，而没有把隐私张扬出去的权利。如果张扬出去，势必会失去朋友的信任，以后人家就再也不敢和不愿把自己的隐私告诉你，而你也就成为一个严重失德的人。 创业致富好帮手！创业新的起点

人们之间互相交往，是为了交流情感、寻找帮助和增进友谊。人们结交朋友的一个重要目的，就是使自己的心里话能够找到可以倾诉并被理解的对象。但是，言而无信的人却辜负了这种信任，他们当面答应“保守秘密”，背转身来又向别的不相干的人和盘托出。像这样的人，怎么让人与之交往呢？ 足不出户＃网上学习小吃项目！