巴奴毛肚火锅进军北京，以地方强势品牌的姿态打入首都

  来源：餐饮烹饪美食

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内容提要：北京店对巴奴来讲，意味着什么？为此你们做了哪些前期付出？这是具有战略意义的一家店。我们的策略是“顾客为大→产品为大→赢为大”。为了更好地、充分地展示巴奴的水准，我们的员工全部从郑州和无锡调来，并进行开

Q5 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

北京店对巴奴来讲，意味着什么？为此你们做了哪些前期付出？ 创业致富好帮手！创业新的起点

这是具有战略意义的一家店。我们的策略是“顾客为大→产品为大→赢为大”。为了更好地、充分地展示巴奴的水准，我们的员工全部从郑州和无锡调来，并进行开业前的封闭式培训。 足不出户＃网上学习小吃项目！

杜总对于巴奴的员工，一直都希望人人成为“毛肚专家”，以专业的姿态面对顾客。在北京店，这种感受更加明显，可以自豪地讲，随手拉来一个一线员工，介绍起自家的产品来，都能得心应手、侃侃而谈。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

Q6 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

门口这么多人排队，你们做了哪些特色等位服务来提升顾客的体验？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这一点还真没有做太多。我们有等位体验，会提供等餐小吃和茶水，同时安排提前点菜，让顾客一坐上桌就能上菜，却没有花太多精力做等位挽留，因为担心顾客等位时间过长。先服务好就餐的顾客、围绕产品做好服务才是我们的基础。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

其实，我们并没有刻意去追求开业即火爆的效果，因为员工需要磨合，这里有一个时间过程。所以我们没用任何促销、打折的方式来吸引顾客，即便这样，依然难以抵挡北京顾客的热情。 创业致富好帮手！创业新的起点

▲店内环境 餐饮食品＠配方制作在线培训网

Q7 中华名吃学院网站￥创业好帮手

进京首战告捷，品牌的效应有多大？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

从一个地方企业杀到北京来，短短的时间里就出现了诸多令自己也感到意外的成绩，我觉得这得益于原有的品牌效应。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

同时也说明，“产品主义” 在任何地方都是适用的，这就是当下的餐饮消费趋势，无论是帝都还是中原，顾客追求的“好食材”、“新鲜”、“真材实料”这些永远不过时。 足不出户＃网上学习小吃项目！

Q8 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

从一顿火锅，到一桌好饭。本质的区别是什么？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

一顿火锅可能吃的是品牌，吃一个热闹。而真正要做到“一桌好饭”，就需要对每一道产品进行精益求精地“雕琢”。熟悉巴奴的人都知道，我们的每一道产品都是有故事的。我们也“带火”了一大批流行菜品，比如小油条、比如毛肚、比如绣球菌。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

很多菜都是时令的，过了季节就下架。比如笨菠菜吧！只有冬季才有，那么，巴奴就只在冬季上桌，选择最好的季节上市。 足不出户＃网上学习小吃项目！

产品主义说起来只是一个概念，要坚持做下去，需要的不仅是财力，也是一种信念。 足不出户＃网上学习小吃项目！

▲锅具设计成回字形（三种锅底同时沸腾），锅边距减窄，扩大容积，加深中心菌汤锅 足不出户＃网上学习小吃项目！

Q9 中华名吃学院网站￥创业好帮手

毕竟是首次进京，说实话，你们有过“不确定” 的感觉吗？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

确实有过。但不是来源于品牌和产品，而是对北京这个陌生的市场，对于这波新鲜的顾客，我们需要摸索，需要搞清楚TA们的喜好。开业之前的那个阶段，确实有。 足不出户＃网上学习小吃项目！

Q10 足不出户＃网上学习小吃项目！

都知道巴奴对员工很 “宠爱”，你们是怎么做的？可以分享一下吗？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

举个最简单的例子来说吧，北京店选址在悠唐广场，这里是非常核心的商圈了。周围的房租贵得吓人，但我们为员工租的房子，都是步行15分钟以内能够到店的楼房。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

此外，我们的员工餐也很赞。员工餐的掌勺师傅，行政级别上属于管理层，足以见我们对员工餐的重视。“宠爱员工，就先宠爱员工的胃”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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