厨房安全管理急救手册，厨师长请与手下共同学习！

  来源：圣食宏中厨联

内容提要：说起来，其实厨师也算的上是一个高危职业，平时在工作中可能一不小心就会受伤，烫伤，刀伤什么的更是家常便饭，更有甚者因为工作上的失误或者是厨房设备的原因还可能会引发火灾等重大事故。今天红厨网就为大家整理一

说起来，其实厨师也算的上是一个高危职业，平时在工作中可能一不小心就会受伤，烫伤，刀伤什么的更是家常便饭，更有甚者因为工作上的失误或者是厨房设备的原因还可能会引发火灾等重大事故。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

今天红厨网就为大家整理一份厨师安全手册，建议大家收藏扩散起来，然后谨记于心，万一这些情况发生的时候兴许可以帮助到你或者是身边的同事朋友。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

足不出户＃网上学习小吃项目！

火灾 创业致富好帮手！创业新的起点

如因为工作失误或者厨房设备问题不幸引发火灾的时候，切记以下这几点： 创业致富好帮手！创业新的起点

1．毛巾、手帕捂鼻护嘴

因火场烟气具有温度高、毒性大、氧气少、一氧化碳多的特点，人吸入后容易引起呼吸系统烫伤或神经中枢中毒，因此在逃生过程中，应采用湿毛巾或手帕捂住嘴和鼻（但毛巾与手帕不要超过六层厚）。 足不出户＃网上学习小吃项目！

注意： 足不出户＃网上学习小吃项目！

不要顺风疏散，应迅速逃到上风处躲避烟火的侵害。由于着火时，烟气太多聚集在上部空间，向上蔓延快、横向蔓延慢的特点，因此在逃生时，不要直立行走，应弯腰或匍匐前进。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2．遮盖护身

将浸湿的棉大衣、棉被、褥子、毛毯等遮盖在身上，确定逃生路线后，以最快的速度直接冲出火场，到达安全地点，但注意，捂鼻护口，防止一氧化碳中毒。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

3．封隔

如果走廊或对门、隔壁的火势比较大，无法疏散，可退入一个房间内，将门缝用毛巾、毛毯、棉被、褥子或其它纺织物封死，可不断往上浇水，防止外部火焰及烟气侵入，从而达到抑制火势蔓延速度、延长救援时间的目的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

4．卫生间避难

火灾发生时，实在无路可逃，可利用卫生间进行避难。因为卫生间湿度大，水源丰富，可用水泼在门上、地上，进行降温，水也可从门缝处向门外喷射，达到降温或控制火势蔓延的目的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

5．楼房着火逃生餐饮食品＠配方制作在线培训网

当房门、楼梯或过道被浓烟烈火封锁、人被围困在宿舍里无法逃生时，可利用宿舍的阳台、阳台边的落水管逃生。也可采用绳索、消防水带，或将床单撕成条连接，顺着绳索滑下。如果隔壁的阳台较近，翻越隔档逃往隔壁的阳台。即使自己无力逃生，躲避到阳台上的人，也可赢得一些时间来等待消防人员的救援。 足不出户＃网上学习小吃项目！

6．跳楼逃生

如无条件采取上述自救办法，而时间又十分紧迫，烟火威胁严重，被迫跳楼时，低层楼可采用此方法逃生，但首先向地面上抛下一些后棉被、沙发垫子，以增加缓冲，然后手扶窗台往下滑，以缩小跳楼高度，并保证双脚首先落地。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

7.火场上不要乘坐普通电梯餐饮食品＠配方制作在线培训网

这个道理很简单：其一、发生火灾后，往往容易断电而造成电梯故障，给救援工作增加难度；其二、电梯口通向大楼各层，火场上烟气涌入电梯通道极易形成烟囱效应，人在电梯里随时会被浓烟毒气熏呛而窒息。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

8.逃生过程中，如果身上的衣物被引燃，应迅速将衣服脱下或撕下，如果有水可迅速用水浇灭，或就地滚翻将火压灭，但注意不要滚动太快。一定不要身穿着火在的衣服跑动。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

创业致富好帮手！创业新的起点
餐饮食品＠配方制作在线培训网

烫伤 创业致富好帮手！创业新的起点

厨师在工作过程中，如果不幸被烫伤的时候切记以下几点： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

急救办法：一旦发生烫伤后，立即将被烫部位放置在流动的水下冲洗或是用凉毛巾冷敷，如果烫伤面积较大，伤者应该将整个身体浸泡在放满冷水的浴缸中。可以将纱布或是绷带松松地缠绕在烫伤处以保护伤口。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

禁止： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

不能采用冰敷的方式治疗烫伤，冰会损伤已经破损的皮肤导致伤口恶化。不要弄破水泡，否则会留下疤痕。也不随便将抗生素药膏或油脂涂抹在伤口处，这些黏糊糊的物质很容易沾染脏东西。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

注意事项： 创业致富好帮手！创业新的起点

三级烫伤、触电灼伤以及被化学品烧伤务必到医院就医。另外，如果病人出现咳嗽、眼睛流泪或者呼吸困难，则需要专业医生的帮助。二级烫伤如果面积大于手掌的话，患者也应去医院看看，专业的处理方式可以避免留下疤痕。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

中暑 创业致富好帮手！创业新的起点

夏天厨房工作环境恶劣，经常让人热得受不了，很容易中暑，所以当不幸中暑的时候，切记以下几点： 创业致富好帮手！创业新的起点

急救办法： 足不出户＃网上学习小吃项目！

1、出现中暑先兆时，立即撤离高温环境。在阴凉处安静休息，并补充含盐饮料。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2、将患者抬到阴凉处或者空调供冷的房间平卧休息，解松或者脱去衣服。 创业致富好帮手！创业新的起点

3、用湿水浸透的毛巾擦拭全身，不断摩擦四肢及皮肤。  中华名吃学院网站￥创业好帮手

4、如降温处理不能缓解病情，及时送往医院救治。 创业致富好帮手！创业新的起点

注意事项： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1、人中暑之后很虚弱，在恢復过程中，饮食应清淡、比较容易消化。补充必要的水分、盐、热量、维生素、蛋白质等所需养分。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2、中暑后不要一次大量饮水。中暑患者应采用少量多次的饮水方法，每次以不超过三百亳升为宜。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3、不要大量食用生冷瓜果。中暑患者大多脾胃虚弱，大量食用生冷食物和寒性食物会进一步损伤脾胃阳气，重者会出现腹泻、腹痛等症状。 创业致富好帮手！创业新的起点

4、少吃油腻食物，以适应夏季肠胃的消化能力。 足不出户＃网上学习小吃项目！

足不出户＃网上学习小吃项目！
烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

出血 餐饮食品＠配方制作在线培训网

厨师在工作过程中，因为经常要使用锋利的刀具，所以经常会出现不小心就被刀划伤，出血的情况，如不慎出现这种情况是，请切记以下几点： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

急救办法： 创业致富好帮手！创业新的起点

如果出血较少且伤势并不严重，可在清洗之后，以创可贴覆于伤口。不主张在伤口上涂抹红药水或止血粉之类的药物，只要保持伤口干净即可。若伤口大且出血不止，应先止住流血，然后立刻赶往医院。         中华名吃学院网站￥创业好帮手

具体止血方法是： 足不出户＃网上学习小吃项目！

伤口处用干净纱布包扎，捏住手指根部两侧并且高举过心脏，因为此处的血管是分布在左右两侧的，采取这种手势能有效止住出血。使用橡皮止血带效果会更加好，但要注意，每隔20-30分钟必须将止血带放松几分钟，否则容易引起手指缺血坏死。 足不出户＃网上学习小吃项目！

注意事项： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

使用止血带时应注意以下事项： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

①上止血带的部位要在创口上方(近心端)，尽量靠近创口，但不宜与创口面接触。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

②在上止血带的部位，必须先衬垫绷带、布块，或绑在衣服外面，以免损伤皮下神经。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

③绑扎松紧要适宜，太紧损伤神经，太松不能止血。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

④绑扎止血带的时间要认真记录，每隔半小时(冷天)或者1小时应放松一次，放松时间1～2分钟。绑扎时间过长则可能引起肢端坏死、肾功能衰竭。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

看完这些，真心希望各位厨师兄弟永远都用不到这些，但不怕一万就怕万一，所以希望这些能够在大家万一需要的时候派上用场，能够帮助到大家。 中华名吃学院网站￥创业好帮手