破产负债4000万，曾选择自杀，这家火锅店老板这样反思自己的失败

  来源：新餐饮洞察

内容提要：青石玖宫，曾经的武汉火锅品牌代表，在一夕之间破产。破产后这一年，青石玖宫创始人张毅在哪儿？在做什么？青石玖宫的新店“藏”得颇深，我找了很久，在重庆石桥广场最里端才看到它。门面是简单的青底白字招牌，和原

青石玖宫，曾经的武汉火锅品牌代表，在一夕之间破产。  破产后这一年，青石玖宫创始人张毅在哪儿？在做什么？   创业致富好帮手！创业新的起点

青石玖宫的新店“藏”得颇深，我找了很久，在重庆石桥广场最里端才看到它。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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门面是简单的青底白字招牌，和原先精致华丽的风格相比低调质朴许多。而“新”字当头从侧面说明它是一个有故事的品牌。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

一支烟，一杯清茶，张毅摸着光头，开始讲诉青石玖宫过去的辉煌与低谷。 足不出户＃网上学习小吃项目！

 1  巅峰时刻，我预感到了毁灭  

2014年1月，青石玖宫第一家门店在武汉开启。华美的装修、考究的饰品、精致的碗碟、门口摆满鲜花 ，一眼看去，谁也想不到会是个川渝火锅店。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

基于对女性群体心思的透彻研究和把握，青石玖宫很快在武汉乃至全国打响名声，改变了大众对火锅的低端形象，引领着高端火锅风潮。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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△ 青石玖宫原宣传片  足不出户＃网上学习小吃项目！

纷涌而至的不仅是媒体报道，还有食客。“我们新天地店的月流水高达180万。 ” 创业致富好帮手！创业新的起点

巅峰时刻，多的是锦上添花的跟随者。数不清的朋友出钱和资源支持青石玖宫的品牌扩张。张毅笑谈那时的辉煌：“曾经是王者 ”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

但他并不轻松，“很多人只看到我光鲜的一面，但没有看到背后的压力。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

张毅对企业经营有一定认知，他明白，企业扩张太快会出问题 ，但迫于品牌势能的强大和各种资源的加持，他又不得不趁势打速度战。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在事业达到一定顶峰时 ，张毅更加恐惧失败，害怕一无所有。因为“穷人变富很容易接受，但富人若变穷则很难面对 。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

压力之下是整夜整夜的失眠 ，“总害怕某一天出问题，其实那时候就隐约预感，品牌会出问题，只是时间长短而已。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

  2  选址不当，致资金链断裂    

张毅采取以出让30%股份来筹集70%开店资金的模式，让青石玖宫在一年内扩张到3家店。这个速度在今天看来不算快，但若结合青石玖宫单店投入金额来看就很惊人了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

为了给顾客极致体验，青石玖宫在环境打造、就餐体验细节上不计成本地投入。 创业致富好帮手！创业新的起点

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△青石玖宫原门店场景 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“举个例子，开火锅店，餐具的消耗率是无法控制的，但是青石玖宫几乎所有的餐具都是定制的，而且价格不菲。我们装米酒的酒瓶、盛调料的水晶碗都来源于海外，成本高达数千元一个 ，对于餐饮企业运营来讲，我们几乎可以说得上是‘反面教材’，但是我们却偏要反其道而行之。”张毅说。 创业致富好帮手！创业新的起点

高投入下是比普通餐饮门店更长的回本周期，这也为后面的资金链断裂埋下伏笔。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2015年，青石玖宫大势进军上海，上海店全以华丽的琉璃瓦装饰，还花重金请张智霖剪彩，投入高达800万。而这可以说是品牌滑铁卢的开始 。 创业致富好帮手！创业新的起点

“虹桥属于交通枢纽，可以辐射整个长三角，地理位置优越，但我们进得太早了。”张毅说，虹桥在当时属于新商圈，周边设施还未成型。 创业致富好帮手！创业新的起点

市区顾客开车导航也常常找不到门店，因为到处在装修、封路。不成熟商圈极大影响虹桥店的生意。 创业致富好帮手！创业新的起点

加上高昂的租金和人员成本，入不敷出的虹桥店每月亏损高达近40万 。但一是考虑到投入成本过大，二是害怕关店影响整个品牌势能，张毅舍不得止损，而这一拖就是两年。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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△ 小小青石玖宫店 创业致富好帮手！创业新的起点

同样的错误还发生在青石玖宫于2016年推的亲子概念火锅餐厅——小小青石玖宫。“概念很好，但是所在商圈只在节假日有人，平时人流很少，也是持续亏损一年多。 ” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2016年底，青石玖宫的资金已经开始紧张了。为了快速回笼资金，张毅团队打造了可以快速放加盟的餐饮品牌，分别是价格亲民的火锅品牌玖宫粹和主打盐帮菜的销金窝。但前后投入近300万，两个品牌都未做起来。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

不好意思求助股东和朋友，张毅不惜选择借高利贷来救急，但依然发不出员工的工资，交不了门店租金。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2017年11月，某位门店员工通过网络维权要工资，舆论一边倒向对青石玖宫的批判。恶劣的舆论影响加速了青石玖宫的崩盘。当月，所有门店关门。 足不出户＃网上学习小吃项目！

青石玖宫的旧时代落幕了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

  3  破产负债四千万，我曾选择自杀    

无奈关店后不意味着结束，张毅还要面临来自拖欠的员工工资、会员充值的费用、供应商的欠款、物业代缴的租金以及仍在利滚利的高利贷，这一切集聚在一起是四千万的债务。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“那时候自己非常抑郁，采取麻痹自己的方式逃避一切。待在家里，不与任何人说话，因为没有意义。欠债四千万，没有人能帮你解决 。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

白天喝一斤白酒，睡一天，然后午夜醒来独坐到天亮。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“那时候觉得黑夜最舒服，没有人打扰你，催你还账。不是我不愿意接电话，而是不知道该说什么。无法承诺什么时候还钱，也不愿意骗人，所以只能逃避。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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期间，想不开的张毅查了无数种自杀方式，最后选了烧炭这种不太痛苦的方式。“结果昏迷了三天三夜，醒来后感叹，既然老天爷不让我死，那就苟且地活着吧。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

然后继续浑浑噩噩地过着，这样的日子持续了大半年。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

  4  因为不懂法律，被拘役了四个月    

今年4月，因为员工工资的遗留问题，劳动局给张毅多次电话通知。但张毅此时已回重庆，电话号码也停机了。 创业致富好帮手！创业新的起点

我国刑法规定，劳动局通知三次不到人，就视为本人逃匿。 案件被移到公安机关，公安机关判定张毅为“拒不支付劳动报酬罪”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

法律意识淡薄的张毅，在不知情的情况下成网逃了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

直到5月9日，为了转卖上海的营业执照来支付员工工资，张毅在机场用身份证时被警察查到。“被铐住的那一刻，我就感觉像是重型犯罪分子逃了几十年后被抓住一样，释然了。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在看守所被拘役的4个月，张毅深切感受到了人生不易。“有人说人生最苦逼的事就两件，一个是失去生命，一个是失去自由。生命我差点失去，但老天爷不让我死，而自由，我曾经失去过。最坏的结果我都体验了，世界上没有什么能比这更差了 。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！