爬取了北京35913家店的外卖数据，我总结了一份开店指南

  来源：外卖第一课 作者：狗熊会

内容提要：如何对菜品进行定价？如何制定优惠活动？如何选择配送方式？如何选择起送价？……其实外卖君已经写了很多关于这些那些的方法，但是商家们表示：我不要看“道”，我就要“术”你就直接告诉我定多少不好嘛！我能怎么办

如何对菜品进行定价？     中华名吃学院网站￥创业好帮手

如何制定优惠活动？   餐饮食品＠配方制作在线培训网

如何选择配送方式？   创业致富好帮手！创业新的起点

如何选择起送价？     中华名吃学院网站￥创业好帮手

……   中华名吃学院网站￥创业好帮手

其实外卖君已经写了很多关于这些那些的方法，但是商家们表示： 创业致富好帮手！创业新的起点

我不要看“道”，我就要“术” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

你就直接告诉我定多少不好嘛！ 创业致富好帮手！创业新的起点

我能怎么办 创业致富好帮手！创业新的起点

我只能 创业致富好帮手！创业新的起点

说具体问题具体分析   创业致富好帮手！创业新的起点

爬取北京地区35913个外卖商家的数据告诉你 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

要这么做！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

数据是这么采集的：  中华名吃学院网站￥创业好帮手

以某平台8月底的数据为准：   足不出户＃网上学习小吃项目！

采集的每条信息为商家信息，包含销量、价格、评分、服务、位置、优惠活动等26个变量…… 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

算了我知道你们不想看这个     足不出户＃网上学习小吃项目！

总之可以发现，销量最高的商家是位于通州区的“欧文台湾美食(罗斯福店)”，以13571的月销量达到峰值。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

利用频数对数处理数据后，可以发现：月销量主要集中在50到1000之间。   创业致富好帮手！创业新的起点

餐饮食品＠配方制作在线培训网

从商家销量的热力图可以看出：北京外卖销量主要集中在中心城区的东面和北面，也就是说东面和北面的商家数量较多或者商家平均销量较高。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

而各商家分类的平均销量词云图则表明：简餐类的商家销量对比其他类别具有明显的优势，同时盖浇饭、麻辣烫、汉堡等分类的销量也不少。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

中华名吃学院网站￥创业好帮手

接着利用相关系数图考察几类变量相互之间的相关性发现： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

月销量和评分类变量均呈较强的正相关；   足不出户＃网上学习小吃项目！

每单花费与对数月销量呈正相关，但可能是受评分变量的影响；   足不出户＃网上学习小吃项目！

优惠活动方面，满减折扣率对月销量有较强正面影响；   餐饮食品＠配方制作在线培训网

而新用户满减则几乎没有影响。   足不出户＃网上学习小吃项目！

为了进一步量化各因素对月销量的影响，我们将先利用主成分分析，再进行回归分析，然后使用BIC准则进行变量选取……（这段不看也罢） 足不出户＃网上学习小吃项目！

可以发现： 足不出户＃网上学习小吃项目！

价格增大会使销量下降，但影响不大；   创业致富好帮手！创业新的起点

服务支持情况、优惠活动、营业时间对销量均有较明显的影响；   足不出户＃网上学习小吃项目！

而店铺性质对销量的影响最大。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

基于以上结果，如果有人要在北京开外卖店，又没有任何执念，那么外卖君会给出这样的建议： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

假想在海淀区 经营一家“君上外卖”快餐店 ，计划是： 创业致富好帮手！创业新的起点

使用蜂鸟专送   餐饮食品＠配方制作在线培训网

配送费5元 创业致富好帮手！创业新的起点

配送时间约40分钟   足不出户＃网上学习小吃项目！

每天营业12个小时  并在 晚餐和夜宵  时间点营业 餐饮食品＠配方制作在线培训网

综合评分0.7分（标准分） 餐饮食品＠配方制作在线培训网

满减折扣率约30%  ，其他活动3个   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

销量预测与菜品定价：   中华名吃学院网站￥创业好帮手

如果目标客户是学生党 ，平均每单花费约20元  ，将平均售出588  单，如果成本为8元  每单，则利润为3528元  ； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

如果目标客户是年轻白领 ，平均每单花费约50元  ，将平均售出572  单，如果成本为20元  每单，则利润为8595元  。 足不出户＃网上学习小吃项目！

中华名吃学院网站￥创业好帮手

看来针对上班族果然更有利可图呢   餐饮食品＠配方制作在线培训网

同时，我们也能基于回归结果对商家提出一些建议： 足不出户＃网上学习小吃项目！

通过适当提高价格和增大优惠力度来增加利润；   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

每天保证一定时间的营业时长，并在晚餐和夜宵时间点尽可能营业等。   足不出户＃网上学习小吃项目！

当然这些都是基于北京外卖的实际数据，其他城市也可以用同样的方式抓取数据得出结论。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！