奈雪の茶创始人：聚焦供应链，年底前着力全国市场

  来源：咖门 作者：啡姐

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内容提要：以在供应链端取得的成本优势为逻辑，打造核心产品反馈于市场端，这样的产品几乎是自带门槛，具有一定的市场竞争力。“第一，你的原料没有我们的好；第二，当你们没有这款产品了，我们还有。”彭心表示。下一季，奈雪

以在供应链端取得的成本优势为逻辑，打造核心产品反馈于市场端，这样的产品几乎是自带门槛，具有一定的市场竞争力。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“第一，你的原料没有我们的好；第二，当你们没有这款产品了，我们还有。”彭心表示。下一季，奈雪打算推出的是“霸气石榴”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3、大店模式：兼顾功能与体验

如今，茶饮品牌的竞争如果说有什么直观的、标志性的特点，突出体现在空间的较劲上。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

一个误区是，仿佛装修（费用）一上去，品牌就立即“消费升级”了。而在商业角度上，空间设计的呈现最终是为了什么，一些品牌关于这个问题的思考是缺失的。 创业致富好帮手！创业新的起点

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▲注重空间的体验 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

奈雪着重考虑的是两个方面： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

——功能性。是否方便营运流程？吧台、消费区动线是否暗含逻辑？当需要开新店时，核心版块是否容易复制？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

——体验。消费者能不能从空间中，愉悦地各取所需？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

以我们见面的龙华九方店为例，这个400多平方米的空间，绝大部分给了座位区。 足不出户＃网上学习小吃项目！

礼品区、软欧包区靠近临街的大门，从这一侧进入的外带消费者无需穿过堂食人群，方便快速购买；而堂食消费者也减少了由于频繁走动带来的打扰。通过动线形成了自然的区隔。 足不出户＃网上学习小吃项目！

另一个值得注意的点是，这家门店还有另一个“吧台”设置，有些类似星巴克臻选店的手冲区域，提供价位更高一些的原茶产品。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“想把茶文化做好，一定要有体验的。”彭心表示。通过高端茶现泡、介绍这样的升级版体验，去讲述品牌故事、传达文化理念。 足不出户＃网上学习小吃项目！

设计上，奈雪以明亮、鲜活的元素为主，但风格上并不会一味复制，彭心表示，“要不断带给顾客新鲜感和有趣的体验。” 创业致富好帮手！创业新的起点

美中不足的是，即使在工作日的下午，这个地理位置上不算市中心的商圈shopping mall，门店人依旧够多，声音较为嘈杂，办公或者安静发呆的可能要受一些影响，更适合聚会聊天、分享。 创业致富好帮手！创业新的起点

副牌台盖：核心客群在16~24岁

另一个我们关注的，是奈雪的姐妹牌台盖。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这个主打“奶盖主题茶饮”的品牌，没有软欧包出售，定价区间在15—28元，同样在2015年底，开出了第一家门店。 创业致富好帮手！创业新的起点

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▲副牌台盖和奈雪开业时间差不多 足不出户＃网上学习小吃项目！

在相关VI设计上，尽管台盖同样多是带有空间体验的店面，但你并不能轻易看出这两个品牌的直接联系。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

两个品牌的另一个区别是：台盖的核心客群在16—24岁这个区间，奈雪则为25—30岁。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这从两个品牌的产品销量排名上就有体现，彭心表示，尽管有一定重合的产品，但“当家花旦”各不相同。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在奈雪，水果茶产品能达到65%的占比，台盖的销量中，奶盖茶有着绝对优势；在纯茶品类上，奈雪能达到10%，而台盖，这个数字大概是1%。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

建立不同品牌，本身即是品牌多元化、提高综合实力的一个体现；单品采购量的规模化，也有利于供应方面的管控力。 创业致富好帮手！创业新的起点

而从更久远的考虑来看，台盖与奈雪重合的那部分产品，将起到一个自然的过渡作用—— 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

也就是说，这个看上去名气不大的品牌，已经在为奈雪培养正在成长的、逐步更有消费能力的、且习惯了奈雪口味的消费者。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

年底前，在北京等多城市开店

“慎重选址，精品开店。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在奈雪将近两年的品牌生长中，尽管影响力与势能在增加，也拿到了足够开店的融资，但扩张的脚步显得十分谨慎，直至今年6月广州万菱汇店开业前，还只在深圳布局。 创业致富好帮手！创业新的起点

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▲逐步向全国扩张了 创业致富好帮手！创业新的起点

如今，情况要改变了，彭心表示，在年底之前，奈雪の茶很快会在北京、南京、杭州、武汉、重庆、西安、长沙等多个城市开设门店。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“已经在装修的有将近40家。我们有信心，团队相对比较成熟，且很早就开始做准备了。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

当然，在北京、上海这样的品牌高地，从来不缺前赴后继的消费品牌；进入更多城市，这种模式甚至口味能否适配当地消费者，都将是奈雪接下来要面临的考验。 餐饮食品＠配方制作在线培训网