15平小豆浆店 竟年入1500万 开出70家连锁店!

  来源：餐饮密码 | 作者：杜12345

内容提要：一杯块钱的现榨豆浆，可以卖进多所高校，年入万。从元到万元，元“屌丝”豆浆产品逆袭“高富帅”，它是如何造就出如此神话的坚持主打产品经营特色重庆有很多豆浆品牌，很多品牌尽管是打着豆浆的名号，但并不仅仅是卖

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   一杯2块钱的现榨豆浆，可以卖进50多所高校，年入1500万。从2元到1500万元，2元“屌丝”豆浆产品逆袭“高富帅”，它是如何造就出如此神话的? 足不出户＃网上学习小吃项目！

   坚持主打产品 + 经营特色 创业致富好帮手！创业新的起点

   重庆有很多豆浆品牌，很多品牌尽管是打着豆浆的名号，但并不仅仅是卖豆浆，还会卖其他的小吃，豆浆只是卖品中的一小部分。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

   “豆浆记忆”把自己的总店开在重庆，和众多豆浆品牌跻身在一起，却有着自己的风格： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

   15平米的小店，只有1个店员，从清晨到晚上，只卖豆类粗粮产品，店内打着豆浆的名字也只卖豆浆，不卖别的，目前已成为重庆最大的豆浆品牌，广泛地分布在渝、贵、川等地，全国连锁店现在已经超过50家。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

   再加上没有营业和开在四川、贵州的店，已经有70家店，今年预计新增店面200家，营业额预计将会从今年的1500万向着4000万冲刺。 创业致富好帮手！创业新的起点

   这是豆浆记忆的创始人刘斌的坚持，他至今还记得那个场景，当时他给第一家店供货豆浆，没想到一天下来只卖出了一杯豆浆，满心失落。但是他没有想到就此放弃。一月过后，他供应的豆浆成为了招牌。“甚至有食客来只是为了点杯豆浆。”刘斌说，当时自己一天的销售额就能达到五千元了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

   市场定位准确 + 豆浆品质高于同行 餐饮食品＠配方制作在线培训网

   随着刘斌的豆浆被更多的餐馆接纳，在第一年3家联营店的基础上，每年都有新店加入，平均每年业绩按40%的速度增长，这些沉甸甸的数据背后全是顾客对豆浆的喜爱，坚定了他做豆浆的心。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

   联营的模式走通了，但并没有满足刘斌的理想。为了加速“豆浆记忆”的发展，他开始关注高校市场。 创业致富好帮手！创业新的起点

   2010年，健康饮食的风潮推动了全国餐饮行业的变革，绿色、安全成为消费者选择饮食的首位。在刘斌眼中，这成就了他进入高校市场的优势。 创业致富好帮手！创业新的起点

   刘斌发现在高校的细分市场中，高校学生们更需要营养的早餐，加上豆浆平价的属性，非常符合学生的消费水平。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

   而且中国人大多有乳糖不耐症，不能吃太多牛奶，吃多了就容易腹痛拉肚子，而豆浆有着和牛奶非常相似的营养结构，豆浆的植物蛋白更适合国人的体质，然后因为中小学生大多都是在家吃早餐，而只有高校学生要去学校食堂吃早餐，豆浆价格便宜，也符合学生的消费水平，于是他想把豆浆店开到高校里。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

   即使价格便宜，但是一杯豆浆的浓稠度却很关键。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

   刘斌说，要达到浓稠的口感，需要精准把握制作的时间和温度，这些细节如果做不好，就会有食物中毒的危险。因此，各大高校食堂为了保证安全，通常就会熬得比较淡，也导致口味不好。如果既能保障安全又能满足口味，就成了我的机会。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

   “豆浆记忆”在四川外国语大学 中华名吃学院网站￥创业好帮手

   后来，“豆浆记忆”果然以浓稠的高品质豆浆得到学生的认可。虽然进驻的第一所高校——重庆大学，当年其食堂的豆浆只要3毛钱，但“豆浆记忆”2元的价格，还是没能阻挡络绎不绝的学生。 创业致富好帮手！创业新的起点

   截至目前，“豆浆记忆”已覆盖重大、重师、理工大、重邮、川外、西南大学等50多所学校，为50万学生服务，业绩以每年2~3倍增长。中国有高校、高职、高中学生7000万人，市场潜力无限。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

   这是一个正确的选择，开到高校的豆浆记忆给刘斌带来了非常红火的生意。 创业致富好帮手！创业新的起点

   打造品牌的开始：为产品寻找一个好的故事 创业致富好帮手！创业新的起点

   一个品牌最好是给自己创造一个或温馨或感人的小故事，这非常有利于以后品牌的宣传。 足不出户＃网上学习小吃项目！

   那刘斌给自己的豆浆记忆输出了一个怎样的故事呢? 足不出户＃网上学习小吃项目！

   用他自己的说法，他要”让学生喝到品质豆浆是他毕生追求”。2006年，刘斌不满1周岁的儿子对牛奶过敏。他为了让儿子营养均衡，有一天早上，家里刚好打了豆浆，抱着试试的心态，喂了儿子豆浆。 足不出户＃网上学习小吃项目！

   第二天，他又换了几种谷物，发现儿子两眼直勾勾地望着豆浆。原来儿子又想喝豆浆了。经过这样几次反复地尝试，儿子真的爱上了豆浆，也没有再出现过敏的症状，悬在心中的问题，一杯小小的豆浆便帮他解决了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

   凭借多年经商的直觉，当时刘斌就想，豆浆的植物蛋白其实更适合国人的需求，既然不满周岁的儿子都爱喝，应该有市场。现在回头看看，或许这就是他想要创业的初衷。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

   放眼全国，尤其是高校细分市场，学生们更需要营养的早餐，加上豆浆平价的属性，符合学生的消费水平。另一层意义，豆浆也是他与儿子甜蜜回忆的载体，每次一想到儿子，他更坚信，一定要做好豆浆的品质，所以取名叫“豆浆记忆”。 创业致富好帮手！创业新的起点

   刘斌的这个故事平实接地气，倒也感动了不少人。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

   杨丽萍为记忆豆浆点赞 中华名吃学院网站￥创业好帮手

   给消费者一个购买的理由：为什么选择你家豆浆? 创业致富好帮手！创业新的起点

   豆浆记忆刚开始进去重庆大学的时候，食堂本身是有卖豆浆的，他们的豆浆三毛钱一杯，那时豆浆记忆2块钱一杯简直是个奢侈品，但是却卖得非常红火，这是为什么? 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

   首先，豆浆记忆始终坚持鲜榨。其次，在原料上，本来可以在重庆本地批发市场上选豆子，但刘斌仍坚持每年跑到盛产大豆的黑龙江，去农户高价寻豆。按平均30%的价差，一年的原料费就得多花20万。并且，储存上，重庆湿度较大，豆子们还得”吹空调“。 足不出户＃网上学习小吃项目！

   刘斌说，自己掌握了产业链上的多方面，没有中间环节的成本，针对高校市场，从2007年卖价2元/杯后，一直没有涨价。再有，豆子的泡发、打磨、煮等，都必须有一套严格的工序。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

   经营模式：合伙人模式解决员工为谁干 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

   在刘斌进军高校的过程中，也遇到了很多困难。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

   首先，早餐本来就早，而制作豆浆的速度又比较慢，必须要凌晨4点就进店准备，洗豆子、挑选、熬制等，这样才可以保证学生起床后，喝到香浓的豆浆。其次，为了节约人力成本，更多的高校店里只有1个营业员，熬制豆浆、收银、销售等店里的所有工作流程，全部落到一人身上。起得早，工作时间相对较长、枯燥。 创业致富好帮手！创业新的起点

   由于工作辛苦，大多数店员干不了一个月，便主动辞职了。员工离职了，只好管理层们自己上阵，不能因为没人上班，耽误学生早餐和营养。不能老是这样，必须想个办法解决人员流失的问题。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

   后来，他想到一个既能提高店员收入又能调动员工积极性，每月还能多卖出豆浆的方法：合伙人制。即，将学校店委托给经过各项考核的店员经营，根据当月的营业额，按照一定的比例分享收益。当时，一线店员平均工资3000多，最高的接近1万。 足不出户＃网上学习小吃项目！

   模式、情怀、工匠精神，这就是，小小豆浆店年入1500万元，背后的秘诀。有艰辛，有付出，更有信念.... 中华名吃学院网站￥创业好帮手