为什么顾客宁愿去别人家等位也懒得去你家？

  来源：天亮侃餐饮

内容提要：我们讲英雄不问出处，这是在你成为英雄之后。在你成为英雄之前，人们往往非常关心你的出处，原因就是你在成为英雄之前缺乏信誉，人们希望在你的出处和过去中找到信誉。——定位体系的开创者、天亮餐饮定位战略合作伙

我们讲英雄不问出处，这是在你成为英雄之后。在你成为英雄之前，人们往往非常关心你的出处，原因就是你在成为英雄之前缺乏信誉，人们希望在你的出处和过去中找到信誉。 足不出户＃网上学习小吃项目！

——定位体系的开创者、天亮餐饮定位战略合作伙伴：鲁建华 足不出户＃网上学习小吃项目！

大多数人宁愿在一家拥挤的餐馆等一张桌子，也不愿在一家空空的餐馆里就餐，为什么? 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

电视购物广告喊破了嗓子，也卖不出去多少，为什么? 创业致富好帮手！创业新的起点

来自山西或陕西的面食，就会受到顾客欢迎欢迎，为什么? 创业致富好帮手！创业新的起点

顾客从大众点评网或美团选择餐厅时，往往会选择好评多的餐厅，为什么? 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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鲁建华老师指出，我们现在正处在一个大竞争时代，产品爆炸、媒体爆炸、信息爆炸，“选择”就成为了一种严重的暴力。不管你多么特别、多么重要，如果你通不过顾客心理上的安全防线，它就会一票否决你，你之前所有的努力都白费。可见，信誉是多么的重要! 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

下面，天亮就为大家侃侃这方面的例子。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

有一家做老北京菜的餐馆，她的店名就很特别——局气。也许好多人看了这个招牌不知所云，但对于老北京人来说，却是再熟悉不过了。因为这是一句地道的北京方言，有守规矩、诚信经营的意思。所以从名字上，就给她的目标顾客一种信任感。 足不出户＃网上学习小吃项目！

再看店里的装饰：雕梁画柱、大红灯笼、门庭前是一池金鱼缸子，应了那句老北京俗语“包月水进门就到”。这些细节对于老北京人来说，无疑增加了一种信任感。 创业致富好帮手！创业新的起点

店面采用的是四合院的布局，内庭装潢也是别有用心，从庭院处的鸟笼、八仙桌，前厅等位区的四合院上方格局，到大厅的残垣断壁古城墙，胡同巷子老北京门牌号，再到唱戏班的台子和文房烤鸭的挂架，甚至到餐桌上点菜的翻牌子，精致的餐巾纸木盒，尽显老北京的高贵皇家范儿。可以说，局气的每一个细节，无不在诉说着她“老北京菜”的历史与正宗。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

老北京人讲范儿，所以局气的菜谱，则更是向顾客娓娓诉说着老北京的历史、地名、曲故以及各种习俗，连每道菜的标题都配上不同的诗词歌赋，一步步地为顾客营造出了那种老北京氛围，一步步地强化着人们的信任。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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从以上几个方面看，局气具各了成为老北京菜的基础。但是，局气还要解决着一个更关键的信任状：你的菜确实是正宗老北京菜呢?你凭什么说你的菜就比大鸭梨、金百万、太熟悉好呢? 餐饮食品＠配方制作在线培训网

于是局气为自己找了一个空白的市场：老北京家常菜。并为此从北京民间招贤了一批做北京家常菜的大妈，她们讲一口地道的京腔，做一手地道的家常菜，并以此来告诉顾客：局气的老北京家常菜就是由这些大妈们做的。 创业致富好帮手！创业新的起点

但天亮以为，局气的这一个信任状不象来自陕北的黄老汉与他的黄馍馍那样有力，更不象西贝的莜面妹走进联合国那样广受关注，局气还缺一句精炼的广告语。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

但不管怎么说，局气是有根的，因为她为顾客建立了一个又一个的信任状。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

而创立于包头的马家私房面，同样也面临信任状的问题。大家知道，山西、陕西是面食的王国，在全国都具有认知。而包头是没有面食的认知的，即使你做得很好。所以，马家私房面在拓展全国市场时，很聪明地为自己的品牌加注了一个出生：晋西。 足不出户＃网上学习小吃项目！

总之，在竞争白热化的餐饮市场，如何让顾客信任你是你首先要做到的，只有顾客信任了你，他(她)才会选择你。否则，你连让顾客选择你的机会都没有。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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作者：赵天亮 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！