分析2016餐饮业挣钱难的原因

内容提要：消费者正在发生变化当、后为社保、医保、养老保险、房贷发愁时，、、后的消费能力正强劲增长。这个庞大的消费群体有什么特性喜欢什么不喜欢什么这群人对吃是什么态度科学研究表明人的味觉记忆大概是天至岁形成，、后

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消费者正在发生变化 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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当60、70后为社保、医保、养老保险、房贷发愁时，80、90、00后的消费能力正强劲增长。这个庞大的消费群体有什么特性?喜欢什么?不喜欢什么?这群人对吃是什么态度? 餐饮食品＠配方制作在线培训网

科学研究表明;人的味觉记忆大概是4天至7岁形成，60、70后绝大多数是吃着妈妈做的菜长大的，在食物最贫乏的年代，我们就会觉得妈妈做的菜最好吃，80、90、00后很多是吃着炸鸡、薯条长大的，他们并不记得妈妈做的菜是什么味道，所以对美食的定义与60、70后是完全不同的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

80、90、00后的消费者相对经济压力小很多，Ta们喜欢尝试新鲜事物，他们吃的东西多了，但是能说出来想吃什么东西少了。他们是餐饮经营者必须关注的一个群体。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2 消费者需求正在发生改变 创业致富好帮手！创业新的起点

过去，一年三节才有可能有肉吃，今天一日三餐，只要你喜欢 ，餐餐你都可以吃肉，所以你的餐厅不仅仅要红烧肉好吃，可能你的餐厅还要好玩，才能吸引到消费者。过去能上餐厅吃饭是—种荣耀，今天约朋友谈点事，找个环境好的餐厅边吃边聊，亲朋好友相聚，在外吃饭已是常态。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3 竞争对手正在发生改变 足不出户＃网上学习小吃项目！

过去开个餐厅，竞争对手可能就是同一条街上的小饭馆，现在有来自世界各地的餐厅来参与竞争;有来自美国的必胜客、肯德基、麦当劳，有来自日本的寿司、有来自意大利的意粉餐厅，也有来自香港的太兴、大家乐，甚至开个糖水铺都有香港的满记、许留山同你竞争，竞争已是无处不在，怎样在竞争中存活?先占领客户的认知就是生存的法则。品牌定位的关键是在客户的心智中定位。 创业致富好帮手！创业新的起点

不论餐饮老板们愿不愿意，你的餐厅的顾客都在不断流失，顾客流失的原因并不是你餐厅对面开了一家和你一模一样的餐厅，而可能是顾客可以在网上叫一份快餐，—份比萨，一份米粉，又或者可能是你餐厅附近盖了个大型综合体。 创业致富好帮手！创业新的起点

4 信息爆炸，消费者选择太多 足不出户＃网上学习小吃项目！

过去消费者可能因为一则电视广告而排队购买某个产品，今天可能很多消费者都不看电视了，因为今天的广告实在太多了，消费者开始抗拒广告，即使看球赛电视转播，我们—般都会利用广告时间上洗手间、面对信息爆炸，消费者选择太多，不知如何选择。所以餐厅如果没有让消费者选择的理由，那离倒闭就不远了。 创业致富好帮手！创业新的起点

5 企业传统广告宣传已失效 创业致富好帮手！创业新的起点

今天的消费者越来越理性，用—則广告，用一款特价菜就能捧红餐厅的时代早已一去不复返了，企业的广告效果越来越差，企业与消费者沟通的方式发生了天翻地复的变化，移动互联让消费者获取信息的方式由单向传播转为多向传播。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

6 员工的变化，传统的管理已经失效 餐饮食品＠配方制作在线培训网

当越来越多的90后员工开始走向工作岗位时，许多60、70后管理者突然发现，原来的管理手段很难奏效了，60、70后管理者似乎都形成了一种共识：80、90后员工个性张扬、性格叛逆，管理起来非常困难。事实是这样吗?到底是80、90后员工叛逆不听话，还是管理者需要改变管理方法，用新的视角审视并留住他们，进而为企业创造更好的效益? 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

80、90后员工有什么特性呢? 中华名吃学院网站￥创业好帮手

1.独立性强，协作性差 足不出户＃网上学习小吃项目！

2.缺乏长远目标 创业致富好帮手！创业新的起点

3.智商高，情商低 创业致富好帮手！创业新的起点

4.立场不坚定 中华名吃学院网站￥创业好帮手

作为管理者，要了解员工、重视员工，尤其要重视80、90后员工的优点和缺点，只有这样，才能充分调动员工的积极性和创造性，提高工作效率，最终有针对性地引导他们为企业创造价值。80、90后的优点概括起来包括：性格开朗、思想开放，能多元化吸收知识;有品位，爱干净;心地善良;聪明能干、可塑性强。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

80、90后处在物质丰富的时代，不缺少任何物资，更不需要防范他人。他们有其本身的特点，比如，崇尚品牌，外表干净得体，办公室抽屉却十分邋遢;工作上进步快，可塑性强;思想、行为也很开放，做自己事情的时候，通常会无视别人的存在。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

80、90后员工对情感非常关注，很容易对领导的批评产生情绪波动和对抗心理。所以管理者要加强情绪管理，在工作中适当增加感情管理。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

7 老板们对营销的错误认识 餐饮食品＠配方制作在线培训网

吃100送100......进店就送会员卡，一块钱一只鸡，这些是营销吗?不是，肯定的告诉各位老板，这顶多算促销，再说你的餐厅能用，你隔壁的餐厅也能用，一点技术含量都没有，最后恶性竞争，把利润都争没了，关门了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

很多企业老板，甚至营销总监、主管都会对营销有认识的误区。很多时候，餐厅生意不好，于是做了几天主管的，会炒几个菜的大厨跑去跟老板说：老板，生意不好，是营销没做好，我们店是不是搞点优惠，吃100送20，老板一听，有道理，还以为遇到了高手，人才，不知不觉，在很多餐饮老板的概念中，营销就是打折，优惠。过去餐饮老板可以不懂营销，但在这个信息爆炸，选择困难的移动互联时代还不懂营销将是件恐怖的，不可想象的事情。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

真正的餐饮营销是以顾客为导向，按顾客的思维方式从产品设计，到产品体验，到产品价值，到服务环节的体验，都能为顾客创造价值的一个持续改善的过程。营销的本质就是创造顾客，为顾客创造价值。只有创造了顾客价值，企业才有利润，才能生存，才能发展。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

8 餐饮O2O的正确认识 中华名吃学院网站￥创业好帮手

今天的年轻消费者在餐厅用餐完毕结账时，往往才拿出手机搜一下团购，看看你的餐厅有什么团购活动，当他下载了优惠券或者出示了团购折扣，于是你的利润平白无故地减少了。 创业致富好帮手！创业新的起点

餐饮企业要想在未来获得成功，最重要的是要建立自己的平台，聚焦自己的人群，培养自己的会员和粉丝才是未来餐饮立于不败之地的正道。而绝不是靠什打着O2O旗号的团购网。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！