给定套餐“剥夺”选择权 自选快餐更受青睐

内容提要：美国市场调查数据显示，今年比年前少售出亿份套餐，下降了。餐饮业分析师邦尼·里格斯表示，主要原因，一是经济不景气导致失业率上升和收入缩水，二是固定组合的套餐过于约束人们的选择。人们在购买保险和手机套餐时

美国市场调查数据显示，今年比5年前少售出10亿份套餐，下降了12%。餐饮业分析师邦尼·里格斯表示，主要原因，一是经济不景气导致失业率上升和收入缩水，二是固定组合的套餐过于约束人们的选择。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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人们在购买保险和手机套餐时一般不会排斥捆绑式销售，然而这种销售模式如今却在快餐行业“失宠”——套餐已然风光不再。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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据美国《时代》周刊报道，市场研究公司NPD集团的调查数据显示，今年比5年前少售出10亿份套餐，下降了12%。NPD的餐饮业分析师邦尼·里格斯表示，造成这种现状可能有两点原因，一是经济不景气导致失业率上升和收入缩水，而套餐价格却不降反涨，这对于喜欢吃快餐但又面临就业难的年轻人来说特别具有“杀伤力”；二是在社会多元化、表达个性化的今天，固定组合的套餐过于约束人们的选择，对于变得越来越挑剔的消费者来说，组合快餐毫无吸引力。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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里格斯说：“相比给定套餐，消费者更青睐既省钱又可自由选择的‘DIY快餐’。”根据NPD的研究，近60%的快餐消费者不满意套餐中的配菜。一项针对5000名消费者的调查显示，人们更想要的配菜是沙拉、水果、洋葱圈、卷心菜或汤，而不是炸薯条。里格斯说，其实人们真正在乎的并不是配菜本身，而是能够自主选择配菜这一行为。“即便消费者每次挑选也都不过是在重复点同一种东西，但他们也乐于这样。”加州大学圣地亚哥分校的一项调查显示，在一些城市只有六分之一的食客关注卡路里的含量，这表明即使组合快餐包含健康食品，消费者也不愿意选择它们，因为人们对那些强加给他们的东西总是有一种反感的心理。 餐饮食品＠配方制作在线培训网