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2017 “世界50最佳餐厅”榜单公布 中国两家上榜

  来源:界面新闻 王槿瑜

内容提要:由英国美食杂志《》设立的“世界最佳餐厅)”奖项成立于年,之前颁奖礼一直在伦敦举办,于去年移师纽约,今年则在澳大利亚墨尔本皇家展览馆举行。纽约的首次成为“世界最佳餐厅”的第一位,中国两间餐厅上榜,分别为

由英国美食杂志《Restaurant》设立的“世界 50 最佳餐厅(The World's Best 50 Restaurants)”奖项成立于 2002 年,之前颁奖礼一直在伦敦举办,于去年移师纽约,今年则在澳大利亚墨尔本皇家展览馆举行。纽约的 Eleven Madison Park 首次成为“世界50最佳餐厅”的第一位,中国两间餐厅上榜,分别为香港的 Amber(第 24 位)和上海的 Ultraviolet by Paul Pairet (第 41 位)。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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第一名纽约 Eleven Madison Park 餐厅菜品 中华名吃学院网站¥创业好帮手

今年名单共有九间新上榜餐厅,其中六间首次入围。曼谷的 Gaggan 继二月连续三年荣获“亚洲50最佳餐厅”第一位后,在“世界50最佳餐厅”名单上升了 16 位至第七位。新加坡的 Restaurant André 则升至第 14 位。而去年“Miele 最值得关注奖”得主——东京的 Den,则成为第 45 位。其他入围的亚洲餐厅包括东京的 Narisawa(第 18 位)、香港的 Amber(第 24 位),曼谷的 Nahm(第 28 位)以及上海的 Ultraviolet by Paul Pairet (第41位)。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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评委会由近千名世界各地美食界的权威人士组成,包括美食作家、美食记者、主厨、餐厅经营者等。评委们按地区划分,对自己过去 18 个月内自费去过的七间餐厅进行投票,其中三票投给自己所在区域,四票投给其它区域的餐厅,以确保各地餐厅都有同样的入围机会。评委们不可投票给自己经营的或是有商业利益关系的餐厅,以保证榜单的公正性。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

“亚洲最佳餐厅”Gaggan 主厨领奖

“世界 50 最佳餐厅”的权威度不亚于米其林指南,但它们的评选标准有着不一样的侧重点,前者更看重厨师的创新精神,米其林则更看重出品的一致性和稳定性,因此有米其林三星餐厅落榜、二星餐厅进前五的情况也不足为奇。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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英国 The Fat Duck  餐厅 足不出户#网上学习小吃项目!

除了以上餐厅上榜,组委会还颁布了一些特别奖项。英国 The Fat Duck 餐厅和 Dinner by Heston Blumenthal 餐厅的主厨 Heston Blumenthal 因将液态氮技术运用到烹饪中,以及在食物科技方面的创新并对餐饮界有着不小的影响而获得“ The Diners Club 终生成就奖”。 创业致富好帮手!创业新的起点

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“世界最佳女主厨奖”获得者 Ana Ros 创业致富好帮手!创业新的起点

来自斯洛文尼亚的主厨 Ana Ros 获得“世界最佳女主厨奖”,父亲是医生,母亲是记者,刚接手丈夫家里的餐厅时还是个未经任何烹饪训练的新手,二十年后便因 Netflix 上的人气美食纪录片 Chef's Table 让斯洛文尼亚美食被世人知道,并被提名为“世界最佳女主厨”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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巴塞罗那 The Disfrutar 餐厅 中华名吃学院网站¥创业好帮手

此外,巴塞罗那的 The Disfrutar 获得“Miele 最值得关注奖”,成为该奖项的新成员。“世界 50 最佳餐厅”编辑对它的评价是:“Disfrutar 不但展示三位厨师的个人才华,更扩展了他们在西班牙厨艺界的影响力。”餐厅菜单不但展现了现代主义的烹饪风格,前卫创新和充满戏剧性的菜品也凸显了三位厨师独特的个人风格。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

具体哪些餐厅登上世界前 50 ?以下是完整榜单: 餐饮食品@配方制作在线培训网

1,Eleven Madison Park,美国,纽约 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

2,Osteria Francescana 意大利,摩德纳 创业致富好帮手!创业新的起点

3,El Celler De Can Roca 西班牙,赫罗纳 创业致富好帮手!创业新的起点

4,Mirazur 法国,芒通 创业致富好帮手!创业新的起点

5,Central 秘鲁,利马 餐饮食品@配方制作在线培训网

6,Asador Etxebarri 西班牙,Axpe 餐饮食品@配方制作在线培训网

7, Gaggan 泰国,曼谷 足不出户#网上学习小吃项目!

8,Maido 秘鲁,利马 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

9,Mugaritz 西班牙,圣·塞巴斯蒂安 餐饮食品@配方制作在线培训网

10,Steirereck 奥地利,维也纳 足不出户#网上学习小吃项目!

11,Blue Hill at Stone Barns 美国,波坎蒂克山 中华名吃学院网站¥创业好帮手

12,Arpège 法国,巴黎 创业致富好帮手!创业新的起点

13,Alain Ducasse au Plaza Athénée 法国,巴黎 创业致富好帮手!创业新的起点

14,Restaurant André 新加坡 中华名吃学院网站¥创业好帮手

15,Piazza Duomo 意大利,阿尔巴 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

16,D.O.M. 巴西,圣保罗 创业致富好帮手!创业新的起点

17,Le Bernardin 美国,纽约 中华名吃学院网站¥创业好帮手

18,Narisawa 日本,东京 中华名吃学院网站¥创业好帮手

19,Geranium 丹麦,哥本哈根 中华名吃学院网站¥创业好帮手

20,Pujol 墨西哥,墨西哥城 中华名吃学院网站¥创业好帮手

21,Alinea 美国,芝加哥 中华名吃学院网站¥创业好帮手

22,Quintonil 墨西哥,墨西哥城 餐饮食品@配方制作在线培训网

23,White Rabbit 俄罗斯,莫斯科 创业致富好帮手!创业新的起点

24,Amber 中国,香港 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

25,Tickets 西班牙,巴塞罗那 足不出户#网上学习小吃项目!

26,The Clove Club 英格兰,伦敦 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

27,The Ledbury 英格兰,伦敦 餐饮食品@配方制作在线培训网

28,Nahm 泰国,曼谷 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

29,Le Calandre 意大利,Rubano 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

30,Arzak 西班牙,圣·塞巴斯蒂安 足不出户#网上学习小吃项目!

31,Alléno Paris au Pavillon Ledoyen 法国,巴黎 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

32,Attica 澳大利亚,墨尔本 餐饮食品@配方制作在线培训网

33,Astrid y Gastón 秘鲁,利马 中华名吃学院网站¥创业好帮手

34,De Librije 荷兰,兹沃勒 足不出户#网上学习小吃项目!

35,Septime 法国,巴黎 创业致富好帮手!创业新的起点

36,Dinner by Heston Blumenthal 英格兰,伦敦 中华名吃学院网站¥创业好帮手

37,Saison 美国,旧金山 足不出户#网上学习小吃项目!

38,Azurmendi 西班牙,Larrabetzu 足不出户#网上学习小吃项目!

39,Relae 丹麦,哥本哈根 中华名吃学院网站¥创业好帮手

40,Cosme 美国,纽约 创业致富好帮手!创业新的起点

41,Ultraviolet by Paul Pairet 中国,上海 餐饮食品@配方制作在线培训网

42,Boragó 智利,圣地亚哥 餐饮食品@配方制作在线培训网

43,Reale 意大利,Castel Di Sangro 中华名吃学院网站¥创业好帮手

44,Brae 澳大利亚,Birregurra 中华名吃学院网站¥创业好帮手

45,Den 日本,东京 餐饮食品@配方制作在线培训网

46,L’Astrance 法国,巴黎 足不出户#网上学习小吃项目!

47,Vendôme 德国,贝尔吉施格拉德巴赫 足不出户#网上学习小吃项目!

48,Restaurant Tim Raue 德国,柏林 中华名吃学院网站¥创业好帮手

49,Tegui 阿根廷,布宜诺斯艾利斯 足不出户#网上学习小吃项目!

50,Hof Van Cleve 比利时, 克雷斯豪特姆  足不出户#网上学习小吃项目!

本文来自界面新闻 王槿瑜
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