餐饮劲吹“杂粮风”

  来源：山西日报

内容提要：在物质匮乏的年代，每天粗茶淡饭的日子，人们总盼着逢年过节改善一下生活。曾几何时，大鱼大肉，白面大米成了富裕的代名词，是许多人家餐桌上的奢侈品。随着生活水平的提高，我国广大居民的膳食结构出现严重失衡

　　在物质匮乏的年代，每天粗茶淡饭的日子，人们总盼着逢年过节改善一下生活。曾几何时，大鱼大肉，白面大米成了富裕的代名词，是许多人家餐桌上的奢侈品。随着生活水平的提高，我国广大居民的膳食结构出现严重失衡。由于大量蛋白质、脂肪、高胆固醇食物的摄入，加之食物中矿物质、维生素、纤维素等营养物质的缺乏，各类“三高”类疾病和糖尿病比例逐年上升，患病的群体数量逐年增加，且呈现出低龄化的趋势。餐饮食品＠配方制作在线培训网
　　也正是基于以上原因，人们的饮食观念来了一个180度的大转身，饭店招徕客人得有杂粮招牌菜，家中有客来访必有杂粮显热情，以前的精米精面逐渐被人冷落，曾经遭人嫌弃的土特杂粮成了餐桌上的香饽饽。无数的事例表明，千补万补都不如“食补”。于是，各种各样的杂粮保健食品纷纷摆上了千家万户的餐桌。足不出户＃网上学习小吃项目！
　　世界杂粮在中国，中国杂粮在山西。我省素有“小杂粮王国”之誉，小杂粮品种多、质量高、产量大。由于小杂粮对于地域和气候的特殊要求，禀赋药食两用的独特功效，更注定了其是远离污染的无公害天然绿色食品。足不出户＃网上学习小吃项目！
　　在国人的食谱中，一直被视同于“补药”，“食药同源”说的就是这个道理。小米具有滋养肾气、健脾胃、清虚热和安眠功效，燕麦里含有亚油酸，能抑制胆固醇升高，黄豆及其制品对心血管有特殊的作用，绿豆清热、利尿，具有明目降压、润喉止渴的作用；黑豆具有补肾强身、解毒、润肤的功效……诸如此类的饮食常识早已深入人心，为公众所接受。餐饮食品＠配方制作在线培训网
　　在追求绿色食品，健康饮食的今天，“吃得好”取而代之“吃得饱”，杂粮、粗粮、野菜、素食等食品以其营养丰富和绿色环保的特点，俘获了众多食客的心，一股“杂粮风”吹进了街头巷尾的饮食摊点，吹进了普通人家的厨房餐厅，杂粮菜品已然成为人们饮食消费的新风尚。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！