不加水的麻辣烫，8平米小店一年纯利128万

  来源：职业餐饮网 作者：王春玲

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内容提要：抚顺本地的麻辣拌，和在北京吃涮锅一样，都需要麻酱做蘸料加以辅助，但谷有进却觉得芝麻酱虽然好吃，但却没有未来，实际上麻酱是在淡化食材本身的味道，所以他把麻酱也去掉了。并从第一家门店开始，就贴出了吃正宗麻

抚顺本地的麻辣拌，和在北京吃涮锅一样，都需要麻酱做蘸料加以辅助，但谷有进却觉得芝麻酱虽然好吃，但却没有未来，实际上麻酱是在淡化食材本身的味道，所以他把麻酱也去掉了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

并从第一家门店开始，就贴出了吃正宗麻辣拌，就吃谷乙弘，不断的给顾客灌输正宗麻辣拌就应该是这个样子。 创业致富好帮手！创业新的起点

最后的市场反馈却有点出乎谷有进的意料，人们相对于固定的汤底口味，更愿意尝试谷乙弘的DIY麻辣拌，DIY出属于自己专属味道的麻辣拌。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

五万元开店，与房东签定对赌协议   餐饮食品＠配方制作在线培训网

客群锁定了，产品也定了，接下来就是开店的事情了，可是对于谷有进来说此时最大的难题却刚刚来临。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

因为当时的他手里只有五万元钱，深刻的体会到什么叫做一分钱难倒英雄汉，恰巧他看中的还偏偏是却火车站附近的一个档口，所以租金也比平常地段要贵一些，一年下来房租就要18万，需要一次性付清。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

怎么办呢? 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

谷有进硬着头皮找到房东，先是和房东讲了自己所做的事情，也给房东吃了下自己的产品，最后又给房东描述了下麻辣拌的未来，直到房东眼里放出的光是恨不得自己也要干的时候，谷有进觉得这事能成了，才如实和房东摊牌了，说自己只有五万元，但是只能给房东两万元钱，剩下的三万还要简单的装修下和备货。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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起初，房东肯定是不同意的，明明一次性就能收回来的钱，谁又愿意一点点收回来呢？万一收不回来又怎么办呢？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

这个时候谷有进的一个举动让房东瞬间发生了动摇，他说：“我愿意和你签订对赌协议，第一个月我给你10万元钱，三个月完成了就给你20万元，在原有房租（18万）的基础上多给你两万，如果在三个月里完不成再多给你10万”，毕竟人们都是有趋利的心理，最后房东爽快的答应了。 创业致富好帮手！创业新的起点

对于谷有进来说房租虽然解决了，但依然还是没有足够的钱去备货，在刚开始的前3~5天，谷有进给供货商现金，之后谷有进就好和供应商量能不能一个月之后再给，供应商看到了前几天对蔬菜的需求量比较大，也就放心的赊给了谷乙进。 创业致富好帮手！创业新的起点

谷乙弘麻辣拌，就是在只有五万元的情况下开起来的。 创业致富好帮手！创业新的起点

借助宣传单，8平米小店一年纯利128万   足不出户＃网上学习小吃项目！

起初，谷乙弘麻辣拌的生意并没有达到他的预期，在2009年的时候很少有人去发传单和发名片，但做销售出身的谷有进却觉得这是不错的营销手段，于是他就去设计单页，彩打，甚至连上面的每个标点符号谷有进都要细心的一遍遍去看，并且还要在马路上寻问别人看到这样的单页是否能引起他们的兴趣。 创业致富好帮手！创业新的起点

很快，名片的作用就发挥出来了，周围很多服装店的老板、小商贩们中午很忙都没有时间去吃饭，恰巧有谷乙弘的麻辣拌的宣传单页，中午就都点了一份，第一天这个8平米小店就卖出去了2300元，其中现场只卖了800元，剩下的1500都是依靠外卖，再加上不错的产品味道很快谷乙弘的第一家店就做火了，8平米小店一年纯利就有128万。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

试水，大连六区各开一家店，店店做成区域第一     烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

第一家门店的销售业绩，也让很多人心生羡慕，当时几乎一天当中谷有进要接待10几位抱着钱来寻求加盟的创业者，可是当时谷有进觉得谷乙弘麻辣拌只有一家门店，虽然说这一家生意好，但不代表放了加盟家家都好，所以谷有进拒绝了前来加盟的人。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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在接下来三年的时间，谷有进做了这样的一件事情，在大连的六个区里分别开了一家谷乙弘麻辣拌的直营店，他的想法是要为连锁化试水，练内功，把这些店做成麻辣拌品类的第一名，最后的结果是谷乙弘不但成为了这六个区域麻辣拌品类的第一名，还成为了这六个区域所有麻辣品类中的业绩第一名。 足不出户＃网上学习小吃项目！

小结：   中华名吃学院网站￥创业好帮手

剥离现象去看本质，我们可以发现谷乙弘做大的基因是首先找到自己究竟要“卖给谁”，再去找符合未来趋势的餐饮品项，然后提炼出自己的核心卖点，当模仿者越来越多的时候再用用规模优势和品牌优势压倒对手。 创业致富好帮手！创业新的起点

陕味小吃，川味小吃最近几年的风靡，再加上今天抚顺一个地区的麻辣拌能成为一个全国性的品牌，都让我们预见到地方小吃正成增量增长，迎来属于它的春天。 创业致富好帮手！创业新的起点