挺进商场还是稳坐商铺，找好“边际成本”再说

  来源：子然餐饮装饰

内容提要：最近，好几个餐饮朋友都在问子然公众微信号后问问道：我要开个餐饮品牌是进商场好呢还是进商铺呢这这个这个嘛就扯上了选址了，但今天不说选址那么多，就说说商场吧，首先，肯定没有任何人帮你做决定，子然君帮忙分析

最近，好几个餐饮朋友都在问子然公众微信号后问问道：我要开个餐饮品牌是进商场好呢?还是进商铺呢?这...这...个?这个嘛就扯上了选址了，但今天不说选址那么多，就说说商场吧，首先，肯定没有任何人帮你做决定，子然君帮忙分析一下，然后自己努力理解做人生的决定吧。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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1、你若进商场 扛得起代价 吼得住脚步 创业致富好帮手！创业新的起点

商场：最重要的点就是有稳定的客源，能让品牌迅速提升知名度;但往往商场都是“冰火两重天”，好的特别好，坏的特别差。但做好的真的是那些有品牌的、知名的餐饮品牌会更好。但也不一定，新品牌就没有机会做好或能赚钱。 创业致富好帮手！创业新的起点

在商场里的那些事: 中华名吃学院网站￥创业好帮手

第一：人家是被商场邀请过去的对吧，目的有两个，好的品牌自身营销就历害，可以带动客流，二来做为餐饮品牌标杆，可以带动“你”或说某类餐饮品牌进行; 足不出户＃网上学习小吃项目！

第二：知名品牌进商场房租、抽成、补贴、甚至连免租期都比你让优势，而你新品牌，给钱不说，还得找关系进，差别大多了，你懂得的是吧? 足不出户＃网上学习小吃项目！

第三：你单店模式或少店的模式，竞争不过连锁品牌，在价格相当或有一定差距时，连锁品牌会“吸咐”你的客户群体; 创业致富好帮手！创业新的起点

第四：同类餐饮品牌太多，客源虽然稳定，竞争对手压力过大; 中华名吃学院网站￥创业好帮手

第五：租金高、时间受控、营销又担心还没自己的店，就进了别人的店里，白忙活了。 创业致富好帮手！创业新的起点

第六：以上六点万一经营不太好，还要面临被商场强退的危险。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

第七：自己经营的不错，位置被别人盯上，暗渡交易了，不说不可能，部分商场是都有过的案例。 足不出户＃网上学习小吃项目！

第八：商场统一会公关，避免自己单个品牌还要去公关。 足不出户＃网上学习小吃项目！

第九：你到底准备好了没?再想想还有....? 足不出户＃网上学习小吃项目！

在商场里如何做的更好: 创业致富好帮手！创业新的起点

子然君也了解了一些品牌，在做商场里做的也真不错，真心把品牌规划好，环境空间设计好、产品用心做好、管理亲力亲为、不断努力做到更好。当然也能小赚一笔，到头来细算一笔账：交完房租、发完人工工资、上上团购平台或有些是加盟店，加上出的管理费，在原来努力做的不错的情况下，索剩无几。从而面临四大压力山大的痛苦，大部分也都在商场里“死扛”着什么?不知道，当事人明白。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

以上情况都能吼得住，做更好的自己，真正即能赚钱、又能扛得住，还不怕被撵的品牌是少之又少。但一但做出来，生意很好火爆，那么你就进行一部分人群，下一个商场该有人找你并邀请去了，但在这里子然君还得提醒一下，不是什么商场都可以进去的，一定要按自己的定位找准合适的地方方可入内。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2、稳坐商铺，请选好商圈 做好营销工作 足不出户＃网上学习小吃项目！

商铺：也得分一分，有人流的商铺会与同商场类同，所谓一铺难求的现状，而人流不理想的地方又很难有自然人流，所以也要根据自身情况定，是找一流的客源地，还是三流的商铺加上一流的营销呢?这点需要自己思考一下。 创业致富好帮手！创业新的起点

商铺的优势： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1)租金相对要优惠很多，但不保证人流。所以对自己的产品和自己的营销水平有绝对的信心的，那么，你会选择什么呢? 足不出户＃网上学习小吃项目！

2)经营时间绝对自己控制，想经营到几点就可以做到几点(注意：没有人投诉就好);投诉要能化解一切。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3)营销来的客源就自己品牌可以做的更多，不易被“吸咐”，很“火”的餐厅反而会吸咐其他家的客户资源。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

商铺的缺户口： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1)自然人流不稳，需要自身营销力量再加大; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2)完全靠自己营销，无法借到其它的力量; 足不出户＃网上学习小吃项目！

3)相关政府有关部分参与“了解”品牌，人际关系要处理好 足不出户＃网上学习小吃项目！

特殊品类只能定位做商铺： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

有些餐饮品类就不一样，不适合进商场，例如：用“炭火”的，商场不允许，商铺还有“可能”的;或是：经营时间“特殊”的，例如“很久以前”经营时间为“日落 - 日出”这也不适合进商场，只能在商铺。但这一切的营销功能都得是餐饮企业自身的“魅力”所吸引消费者成为自己的顾客。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

总结：根据自己经营的餐饮品类进行仔细分析，自己下一步到底要怎么走呢?适不适合在哪?最主要的是要好好计算自己品牌的“边际成本”在哪里，如何做到如论如何都可以赚钱呢，餐饮真的是可以计算得出来的，所以，选择商场或选择商铺是要依据一些科学的方式来进行推算法，你可以与子然君共同探讨。一起研究餐饮品牌开店的那些空间的事儿。  创业致富好帮手！创业新的起点