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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
炒鸡蛋：将鸡蛋打入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。 &nb...
什锦蜂窝豆腐的做法
什锦蜂窝豆腐为山东菜著名菜式之一，以豆腐（北）、草鱼、鸡肉等为主要原料制作而成。 主料：豆腐 150克 草...
“八珍蜂窝豆腐”原名“十锦蜂窝豆腐”，是福州传统名菜。 主料：水豆腐200 g，水发刺参50 g，干贝25...
橙汁香瓜卷 特点：该菜为冷菜，造形美观、色泽橙黄，酸甜脆美。 原料：净冬瓜肉400 g，莱阳...
咸黄大肠(冷菜) 原料：猪大肠头2根，鲜猪皮300 g，咸蛋黄200 g，泡花生米50 g，马蹄(南荠)...
香港传统名味粥12款做法介绍
古人称，粥为“世间第一补人之品”。讲究饮食的香港，把味粥当作一种老少皆宜，其味无穷的美食。味粥，是指在煲好的“粥底”中加...
港粤经典蒸菜做法集锦
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中...
“口之于味，有同嗜焉。”无论什么地方、何种层次健康的人群，大都特别喜爱酸甜味的菜肴、果汁、果酱、水果等食品。所以，糖醋味...
中国黑豚的菜品做法集锦
中国黑豚是珍贵食草动物。黑豚肉细味美，属低脂脂低胆固醇肉类，具有浓厚的野味特色，蛋白脂含量丰富，富含人体所需的十七种氨基...
香煎全鳞鲤的做法
香煎全鳞鲤是一款带鳞鲤鱼煎制成菜的鱼肴，鱼体完整，不出现断裂和掉鳞，两面金黄，鱼鳞酥香脆且蒜香味突出，鱼肉鲜嫩，味咸鲜。...
创新鱼肴四款
金华松籽鱼 原料：鲤鱼1尾(约重750g)，净金华火腿肉100g，松籽100g，干淀粉100g，鸡蛋2个，...
一、酒香全鱼 原料：鲜鲤鱼1尾，葱白25g，生姜15g，香菜25g，干红尖辣椒4个，精盐4g，味精3g，啤...
蝉蛹菜肴四款
蝉蛹，俗名蝉猴、知了猴、知了狗子、金蝉等。在每年的6月～8月间，蝉蛹在每晚的6点～12点之间从地下出土，脱变成蝉(知了)...
漳州鳝鱼宴（下）
铁板鳝鱼丝 原料：活大鳝鱼700g，洋葱50g，水发香菇20g，红辣椒丝3g，蒜末5g，姜末3g，精盐6g...
漳州鳝鱼宴（上）
菜胆鳝鱼 原料：活鳝鱼600g，菜胆16棵，蒜肉20g，红辣椒片5g，姜末5g，精盐6g，味精4g，绍酒1...
五款黄瓜新做法
三丝黄瓜卷 做法一 主料：黄瓜500克辅料：胡萝卜50克、竹笋50克、琼脂50克 调料：味...
杏花村里杏花宴
杏花与其它花卉相比，有四大特点：花早、花变、花繁、花香。早春先叶开花，享有“北梅”之称；杏花有“娇容三变”之术：含苞初放...
几款有代表性的松类菜肴做法
松类菜肴，现在饭店、酒家制作的已不多见。究其原因，无非有三条：其一，会制作的厨师不肯做，不会做的厨师不敢做。其二，怕费事...
青菜富含植物纤维，有人认为它不易咀嚼，不爱食用。其实，将青菜焯水后切碎，制成“青菜松”，用青菜松可制出许多美味佳肴。 &...
蛋松的做法
蛋松是选用新鲜的蛋液经油炸后炒制成的一种疏松而脱水的熟制蛋品，其营养丰富，容易消化，保存时间长，为年老体弱者和婴幼儿童的...
