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最新虾肴六款
蛋黄虾 原料：大虾8只，鲜虾肉100g，猪肥膘肉30g，咸蛋黄4粒，荸荠肉20g，葱姜汁5g，精盐2g，...
酸菜蚕豆汤 盛夏季节，用泡酸菜调汤，清淡解腻，引人食欲。配以蚕豆，经较长时间烹制后，汤汁洁白而浓，汤味尤为鲜美。 &nb...
布鲁赛尔比目鱼 原料：比目鱼肉300g，圆白菜200g，西红柿20g，洋葱20g，青椒20g，黄油30g，...
竹笋是赣南老区特产。赣南享有“中国翠竹之乡”的美称。其竹子种类繁多，除可用于轻工业、农业、建筑业外，还可作为工艺、美术加...
三色鳗鱼片 原料：鳗鱼片250g、冬笋片50g、荷兰豆50g、胡萝卜片50g、精盐3g、鸡蛋1只，干生粉1...
一、瓜盅什锦羹 原料：圆南瓜1个约500g，菠萝3g，木瓜30g，椰肉30g，泰国红毛丹30g，去核金丝小...
卤味菜是用“卤水”来烹制的，无论是红卤水，还是白卤水，它们的调制都离不开香味调料。下面是笔者多年事厨自认为比较理想的一种...
挂霜一词——宋代时已始见文字记载。那时称“糖霜”如“糖霜玉蜂儿”。明代史籍《宋代养生部》一书中，记载了这样的一种操作方法...
山药烩鸡片的做法
民间菜山药烩鸡，味道鲜美，制作简单。 用料：嫩肥母鸡750 g，青菜心5棵，山药250 g，水发黑木耳25...
冻，属冷菜的一种制作方法。它是用富含胶质的原料，加入适量的汤水，通过加热、过滤等工序，制成较稠的汁液，倒入已烹调成熟的原...
海南岛是我国最大的“热带宝地”，是一个色彩斑斓的世界，阳光、海水、沙滩、绿色、空气五大旅游要素俱全，具有得天独厚的热带海...
百合在我国种植并用于烹饪有悠久的历史。据记载，南北朝时有家种，并作为佳蔬良药食用。百合含糖量很高，尤其是出产在甘肃兰州的...
海鲜是大连的一张名片，大连海鲜菜品名扬四海，口味上不但充分体现出海鲜的鲜美而且注重健康营养，下面为大家介绍五款大连海鲜菜...
常言说，一方水土养育一方人。我的家乡河南驻马店市，适宜油料作物的生长，特别是芝麻产量就占全国芝麻总产量的1/5、占全世界...
点缀，顾名思义即略加衬托或装饰，使菜肴美化。从某种意义上来说，它在热菜中的地位，比食品雕刻、拼摆造型等技法更为重要。如何...
豆腐糁是川菜中“五大糁”(肉糁、鸡糁、鱼糁、虾糁、兔糁)派生出的一个“小兄弟”。实际上是豆腐泥与肉糁(或鸡糁)按一定比例...
粤式酱汁是近年来粤菜烹调中使用较多而又重要的复合调味品。酱的成品一般是半流质状态或固态；汁的成品一般是较稀或很稀呈流质状...
理想红烧肉的做法要领
目前红烧肉是多以熟白肉为主料烹制而成。主要是为饭店、酒楼争取时间，快速成菜。但是要从质量要求，远远不如以生料为主料烧出的...
白封肉的做法
白封肉，属西北菜系，为五香味。肉色洁白，汤冻明亮，肥而不腻，瘦而不柴，其味芳香。其味道香美，老少皆宜，深受大众的喜爱与推...
济南甜沫的做法
甜沫是济南最具特色的大众粥类食品，老济南人又称之为“五香甜沫”。 据传，乾隆皇帝下江南，途经济南，也喝上了...
