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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
粗粮对人体的功效源于其所含的膳食纤维，其中主要为不溶性膳食纤维。在食物越来越精细，膳食纤维的摄入量呈现逐渐减少趋势的今天...
肥肠是我们常见的烹饪原料，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐，可以调节生理机能，护肝解毒，补虚润燥，是秋冬之季...
芋头，是我国民间深受喜爱的一种养生食材，每年的中秋，毛豆、芋艿都是餐桌上的“常客”。芋头中还有大量的淀粉酶，营养非常丰富...
酱菜，是熟制凉食之肴，不论什么饮食场合都可上桌。它的质量好坏，不仅影响就餐者的食趣，而且还会决定餐桌（或宴席）饮食内容的...
一、融合各派技法。兼收并蓄的创新作为具有几千年饮食文化史的文明古国，中国的烹饪工艺已逐步健全完善。四大菜系、八大风味，各...
一、蟹味菇蟹味菇又名玉荤，隶属担子菌亚门，菌盖表面白色至灰褐色，有其美丽的大理石状斑纹，蟹味菇味比平菇鲜美，形比滑菇大且...
原料配方豆腐克芝麻克葱克酱油克蒜克白糖克味精克芝麻油克酱牛肉汤克辣椒丝少许制作方法把豆腐控干水后，切成～厘米长、厘米宽、...
原料配方面粉克鸡蛋克湿淀粉克猪肥瘦肉克韭黄克绿豆芽克听装冬笋克酱油克精盐克香油克化猪油克味精克胡椒粉克料酒克菜油克耗克制...
一、原料：猪蹄个，芹菜克，朝天椒适量。辅料：姜片、姜末、蒜末、葱花各克，醋、白糖各克，生抽克，辣椒油克，花椒粉、胡椒粉、...
鲜果芝麻虾 原料：大海虾，鲜荔枝，白果，圣女红，白芝麻，鸡蛋个，干生粉，精盐，文蛤精，白胡椒粉，白糖，海鲜酱，精制油。...
眼下，不少餐饮企业为推新菜而四处搜寻新食材，其实我们如果注意食材的相互搭配，以及尝试新的调味方法，也同样可以创出不少味美...
一、黄椒虾酱的制法原料：海南黄椒酱克，大虾膏克，虾油克，幼滑虾酱克，上等虾干克，生五花肉粒克，蚝油克，冰糖屑克，鸡粉克，...
原料配方肉块千克白糖克酱油克黄酒克食盐克味精克葱、姜适量制作方法选料：选用肋条方肉，刮尽皮面余毛，洗净后，切成～厘米方块...
在热菜烹调方法中，由于成菜大多汁液较多，难以像冷菜那样造型多变、形态优美，故多成形简洁，一般选择合适的餐具来衬托菜肴，增...
一、千岛焗鳜鱼原料：鳜鱼条（约），紫皮洋葱，西兰花，夏威夷果只，核桃仁、腰果各粒，白芝麻，松仁，葡萄干，糖金橘、青梅各只...
“应城三扒”指的是“扒肉、扒鸡、扒鸭”三道名菜。现将“应城三扒”的制作方法简介如下。豆腐扒肉用料：净猪膀皮肉，豆腐一小块...
湘菜，以马王堆汉墓中竹简“菜谱”为证，迄今已有多年的历史，它包括湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三个地方风味特色，以酸辣、焦...
广东的煲肴品种繁多，细嫩软烂，滚烫鲜香，独具一格，颇具特色，驰名中外。一、猪蹄鳗鱼煲用料：猪蹄，鳗鱼条重约，水发花菇，生...
洪泽湖风味佳肴做法四款
鸡汤浸云丝鸡汤浸云丝是洪泽湖一带的名菜之一，它选用湖区周边所生长的大黄豆为原料经严格筛选、清洗、浸泡加工而成，据介绍每大...
原料配方猪后腿肉千克胡萝卜克葱头克芹菜克红白菜克泡菜花克猪油克香叶片胡椒粒克消毒芹菜叶、精盐少许制作方法将猪后腿肉去皮，...
