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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
翡翠糯香骨色泽碧绿，鲜美香浓，风味别致。原料：肋排根约，玫瑰露酒，阿香婆牛肉酱，老干妈，海鲜酱，生抽王，虫豪油，鸡精粉、...
桂花鲜栗羹的做法
桂花鲜栗羹用桂花与鲜栗，配以西湖藕粉作羹，其成品既可当酒宴的甜品，也可作小吃甜点。是一道有浓厚地方特色的杭州时令菜点。桂...
狐肉菜肴三例
近年来，随着人工饲养狐狸的普及，其肉的腥臊味渐小，已经有人在宰杀完狐狸后，把狐肉用清水浸泡～小时，期间换水～遍后，把狐肉...
一组特色羊肉食谱
红枣焖羊排特点：肉烂脱骨，枣香味浓。原料：羊排骨，优质大红枣枚，大料枚，小茴香，桂皮小块，草果个，葱段，姜片，料酒，酱油...
蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。是四川一带过去马帮的“马料籽籽”，虽是最为一般的食物，但其含钾量高，是可...
清炒茄皮丝原料：茄子皮，青椒，红椒，豆芽，大葱，老姜，精盐，味精，鸡精，香油，色拉油。制法：、先将茄子皮、青、红椒、大葱...
多少年来，大白菜一直是我国北方百姓冬季生活中的主要蔬菜，被人们称为“当家菜”。如今，一到冬季就全民动手大量储存大白菜的景...
一组以羊肉为主料的吉祥菜谱
五福满堂此菜其实就是五香焖羊肉，五香料谓之五，用五种香料烹制菜肴于一体，因而称之为五福满堂，该菜色泽红亮，滋味浓郁，以凉...
如意海参的制作
如意海参是一款典型的宫廷菜肴。它是以海参为主料，再配新鲜草鱼肉、火腿、鸡蛋清等，经过精心制作而成。成菜色泽美观，质地细腻...
叉烧肉的做法
叉烧肉在以前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久之，成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪...
大蹄扒海参的做法
原料有猪蹄和海参，成品色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。是著名的鲁菜菜肴。主料：水发海参克，猪蹄个。调料：植物油克（实耗...
六款特色蟹肴的做法
啤酒焗毛蟹原料：活大毛蟹只约，，啤酒半瓶，蒜肉，花生油制法：、手执蟹脚，翻转身使肚皮朝上，用竹签削尖的竹筷也可，刺入蟹肚...
以花卉为食材的美味花卉菜做法
菊花烩鱼片材料：黄菊花，净鱼肉，洋葱，火腿片，蛋清，油耗，蒜末、高汤、葡萄酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量。做法：①菊花...
四川的酸菜鱼有菜也有汤，连吃带喝，十分解馋，是几乎所有四川餐厅的看家菜之一。主料：活草鱼克（因为草鱼肉多刺少，所以会比较...
、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。 、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶约为泡一壶茶的量...
三款重庆风味佳肴做法
酸辣玉珠汤重庆特有的泡椒，酸菜味浓厚，鱼丸嫩滑，酸辣味。主料：鱼氽克辅料：小白菜芯克调料：盐克味精克胡椒克酸菜克泡椒克制...
五款特色鱼做法
油浸鲳鱼鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香，色红亮。麻辣香型。主料：鲳鱼一尾约克辅料：干海椒节克青红椒克调料：精盐克味精克红油克料酒克胡...
三款乡土风味川菜的做法
鼎果扣肉“滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄……”提起这首词，人们都会想到四大名著之一的《三国演义》。《三国演义》写了三个国家...
丁氏粉蒸肉的做法
清初明末崇祯皇帝微服南巡，在一姓丁的农夫小店，吃到经过加工的扣碗肉。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉后...
两款特色肘子的做法
、焦皮肘子焦皮肘子又名东坡肘子，宋代大文豪苏东坡，带领杭州民众疏浚西湖，终使西湖重返青春。百姓感激不尽，纷纷抬猪担酒送到...
