 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
要完成一盘好的菜肴，首先厨师心中要基本确定此菜肴的色、香、味、形。一种原料的形态，依靠刀工来确定，但一盘菜肴的整个形态却...
创新山药菜集锦
山药很少单独登酒宴大雅之堂，做为创新菜更为稀罕，有雅兴不妨试试看。 炸金桔质酥香脆，色泽金黄，咸香甜糯。原料：黄山药，...
特色菜肴飘香黄金米的做法
飘香黄金米是最近推向餐桌的一款特色菜肴，成菜后外酥里嫩，甜咸适口，色泽金黄，油香浓郁，风味独特，颇受广大食客的青睐和欢迎...
四款创新鱼翅菜做法
一、百花虾包翅形象美观，清淡爽口。原料：净虾仁，水发鱼翅，干淀粉，花椒水、料酒各，味精，盐，鸡精，荸荠粉，香菜叶、鲜红椒...
新潮海派河海鲜菜品集锦
一、三笋龙鱼丁特点：色泽鲜艳，咸鲜滑嫩，佐酒佳品。营养保健：补肾壮阳，健脾开胃。 原料：虾仁，黑鱼，冬笋，胡萝卜，精盐...
菜点创新是近年来餐饮行业内深化发展的迫切要求，餐饮市场竞争的加剧和人们饮食消费能力的提高，促使餐饮企业在菜点的生产与...
贵阳豆腐圆子“赢得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆入磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵...
江苏名菜神仙蛋的做法
神仙蛋是以鸡蛋为主料制作，为江苏名菜。此菜属于“脱胎换骨”式的菜肴，由于这种菜肴把几种不同的原料巧妙地放在一起制作，所以...
创新美味鱼肴四款
孔雀武昌鱼形态逼真，鱼肉滑嫩。原料：鲜活武昌鱼条约重，大葱，大红樱桃个，生姜，精盐、味精、绍酒、鸡精粉、胡椒粉、鲜菜叶、...
淡雅爽口渍菜菜肴做法三款
渍菜又称渍酸菜，酸菜，是由大白菜或甘蓝加淡盐水腌渍发酵而成，一直以来是东北人民喜食的冬季蔬菜。渍菜既可做主料，又可做配料...
武汉小吃三鲜豆皮的做法
三鲜豆皮是武汉市名点之一，迄今已有年的历史，享有“豆皮大王”的盛誉。是武汉民间极具特色的传统小吃。最初是武汉人逢年过节时...
虾肴金牌菜点的制作与鉴赏
灌汤龙虾球和虾仁三鲜豆皮为烹饪大赛创新作品，曾分获第四届中国烹饪世界大赛特金奖和金奖。灌汤龙虾球和虾仁三鲜豆皮一菜一点，...
鸭含有丰富的必需氨基酸种及元素钙、铁、磷和维生素等，营养丰富，其味鲜美，肥而不腻。我国各地做成了具有特色的风味菜谱，介绍...
烹饪原料是烹饪技术制作菜肴实施的对象和物质基础，烹饪原料品种繁多，其形态结构、化学成分和物理性质各不相同，菜肴的表现...
满族猪血肠农家菜品集锦
满族是我国统一的多民族国家大家庭中的一员，现有人口约万，分布于东北及关内的广大地区。这个有悠久历史与文化的民族，其饮食文...
在日常生活中，我们都会吃到诸如蛋煎、干煎、湿煎、煎封、煎酿、南煎等煎制食品，酥煎却很少吃到。酥煎，是一种较新也较特殊的煎...
涨蛋烹制技巧及关键
涨蛋作为一道传统名菜，是采用煎的烹调方法制作而成。由于成品保持了蛋的本色，金黄油润而不结壳，膨松鲜嫩而无煳斑，油而不腻，...
四款土豆泥创新川菜做法
土豆泥是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状所做成的一种食品。本文为大家介绍四款以土豆泥为食...
双拼菜式是将两种不同的食材组合放在同一个盛器中。本文为大家介绍几种新颖别致的双拼菜。菊花争艳色泽橙黄，犹如一盆盛开的菊花...
中国菜肴是中国传统烹饪艺术的一个突出代表，而菜肴的“属性”则是中国菜肴最显著特点之一，也是我们通常用以鉴别、评论菜肴...
