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松茸，又名松口蘑，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，誉为“菌中之王”，也一度列为四大菌王之首（即松茸、灵芝、冬虫夏草、羊肚...
红黄鳝鱼原料：活黄鳝，荷兰小黄瓜，色拉油、葱、姜、料酒、白糖、辣椒油、熟芝麻、酱油、花椒、干辣椒、精盐、胡椒粉各适量。制...
焯水 又称“出水”，是将原料置于开水或冷水锅中进行初步熟处理的一种方法。 过油 用油为传热介质对烹饪原料进行初...
干炸、干煎、干炒和干烧统称为“四干”技法，若未掌握好其中的技术关键，就达不到成菜的质量要求。本文详细讲解干炒技法。干炒的...
浙江菜系是由杭州、宁波、绍兴菜发展而成的。其中杭州菜久负盛名。杭州盛产淡水鱼虾，且湖清山秀、山光水色、雅淡宜人。杭州菜也...
“挂霜花生”、“挂霜腰果”、“挂霜荸荠丸”、“挂霜山药球”等是人们耳熟能详的甜菜，其特点，色泽洁白、香甜酥脆，是宴席中常...
江湖菜是民间家常乡土菜，以家常为体，以地域为标，以创新为实的菜式。它师承多家，不拘常法，重复烹饪，复合调味，老菜新做，手...
三杯泡椒鸡 原料：净鸡一只（1000克），泡椒30克，酒（红酒白酒啤酒）50克，盐，味精，植物油，郫县豆瓣酱，白糖少...
孜然为伞形科孜然芹属年生或年生草本植物的果实，又名香旱芹、马芹、罗马香旱芹菜。“孜然”名称来自维吾尔语，又叫“安息茴香”...
青椒牛肚（冬季热卖创新菜）
牛肚脆韧，鲜香清爽，是佐酒的上佳之选。原料：鲜牛肚克，青椒克。调料：料（料酒克，白豆蒄、八角、香叶各克，桂皮、花椒、小茴...
一、五香素鱼块原料：豆腐，水发腐竹，鸡蛋个，干淀粉适量，精盐，味精粉，鸡精粉，白糖，老抽，大抖枚，干红尖椒个，香叶片，葱...
蒸，是以水蒸气传导作为传热媒介，将经过加工整理的烹调原料调味后，盛装入屉，密封加热使其成熟软嫩、入昧成菜的一种烹调方法。...
生炒甲鱼鞭一、主料：甲鱼鞭约～个。二、配料：青红辣椒，洋葱片，蒜片、白酒适量。三、调料：猪油、酱油、精盐、味精、鸡精、绵...
《西厢记》是我国家喻户晓的古典爱情戏剧名著，日前，徐州彭城饭店饮食文化研究小组经过两年多的酝酿，于近期研制开发出独具特色...
豉椒蒸茄条 原料： 茄子４５０克 水发粉丝１００克 酥牛肉末５０克 小青红椒各２０克 永川豆豉２５克 姜米...
原料配方牛奶必须用含脂量高的水牛鲜奶制作千克山楂红果饼克白糖克冻粉克白醋克制作方法将山楂饼放锅内，加清水克，用中火熬煮，...
清初袁枚的《随园食单》中说“冬瓜之用最多，拌燕窝、鱼肉、鳗、鳝、火腿皆可。扬州空慧庵所制冬瓜尤佳，红如血珀，不用荤汤。”...
![白汁全鱼[创新烹鱼方法]](uploadfiles_s/7034_20144403320737.jpg)
白汁全鱼[创新烹鱼方法]
鮰鱼谷名江团，是一种珍贵的鱼类，尾长、嘴小、肚大无鳞、少刺，肉质细嫩。明代著名的文学家杨慎曾称赞它说：河豚有毒能药人，鲥...
俗话说：“三分医，七分养，十分防。”可见养生的重要性。养生是中国人长期以来苦苦追求的，它融入了我们的生活，融入了我们的饮...
八道江苏传统菜做法
江苏省东临大海，西拥洪泽湖，南临太湖，长江横贯中部，运河纵流南北，气候寒暖适宜，土壤肥沃，素有“鱼米之乡”之称。“春有刀...
