 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
东江盐浸鸡又称东江盐焗鸡，参阅：原料：光仔鸡只约克，粗盐克，葱条，姜片，纱纸张，净香菜克，八角粒，沙姜粉、盐少许，香油适...
四款不同风味的“酥肉”菜做法描述
酥肉是我国各地常见的一种食品名称，主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食品。是瘦猪肉，裹上面粉生炸...
虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。制作虾仁菜肴看起来简单，做起来并不容易。要想烹制出理想的虾仁菜...
拔丝葡萄的创新制作技术
拔丝葡萄是葡萄类菜品中较受欢迎的一种吃法，也是拔丝菜中最难做的一种。拔丝葡萄，食之外部银丝缕缕，脆酥圆润内部水分充足，酸...
汤在厨房中的应用是非常广泛的。制汤又叫汤锅，就是把含蛋白质、脂肪等可溶性物质较多、无异味的原料放入水锅中加热，使蛋白质、...
酱鱼头主料：花鲢鱼头个。配料：荷兰豆。调料：精盐，味精，白糖，加饭酒，胡椒粉，香菜段，色拉油，酱汤、蒜茸适量。制作：①将...
翡翠猪尾扣原料：猪尾中段，榨菜，西兰花，干辣椒，花椒，盐，味精，胡椒，姜片、葱段、鲜汤适量，鸡油，水淀粉。制法：①猪尾除...
保健良品－－紫菜肴做法集锦
紫菜又称子菜、膜菜，为红藻门红毛菜科紫菜属中叶状藻体可食用的种群。紫菜藻体呈薄膜状，紫色、褐黄或褐绿色，由单层或双层细胞...
香炸“鱼排”款原料：山药，芝麻，精盐，鸡精，白胡椒粉，葱、姜末各，番茄沙司，精炼油约耗。制作：①山药刮去皮，切成片，放入...
面点炸熟法是中西烹饪常用的技法之一，都属于用油脂传热制熟食品的方法。不过，西式炸熟法比中式炸熟法产生的时间晚得多。既然有...
一、选料加工红烧菜对原料品种适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，所以，选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红...
香菇炖鸡的做法及诀窍
香菇炖鸡是苏菜中比较有名的菜肴，受到全国各地都很受欢迎。与其他菜品相比，鸡肉总是特别入味，就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥...
中国名菜之苏扬风味菜谱做法大全
苏扬风味，指江苏菜系，乃我国四大菜系之一，其影响遍及长江中下游地区，在国内外享有盛誉。江苏省东临黄河，西拥洪泽，南濒太湖...
中国名菜之秦陇风味菜谱做法大全
秦陇风味，包括陕西。甘肃。宁夏。青海。新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜。甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，...
中国名菜之齐鲁风味菜谱做法大全
齐鲁风味，以山东菜为代表。山东菜，简称鲁菜，是我国四大菜系之一。山东菜在我国北方流传甚广，是北方菜的基础，华北、东北、北...
中国名菜之民族风味菜谱做法大全
我国是一个幅员辽阔。人口众多的国家。其中少数民族在我国人口中占很大的比例。在中国烹饪这个百花园地里，少数民族菜以它独特的...
中国名菜之岭南风味菜谱做法大全
岭南风味，包括两广、海南等地方风味，而以广东菜为代表。广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地...
中国名菜之荆楚风味菜谱做法大全
荆楚风味，以湖北菜为代表，简称鄂菜，以“咸鲜”味为本，讲究嫩、柔、滑、爽，善烹河鲜，以蒸菜驰名，富有浓厚的江南水乡特色。...
中国名菜之赣江风味菜谱做法大全
赣江风味，指江西地方风味。江西省简称赣，位于长江中下游南岸，史称“吴头楚尾，粤产闽庭”，境内丘陵起伏，平原坦荡。赣、抚、...
中国名菜之三晋风味菜谱做法大全
山西省位于黄河中下游左岸，黄土高原东部，因在太行山的西侧，故名山西。春秋时为晋国之地，简称晋。山西省四周山水环绕，东越太...
